夏季如何飲食清除火氣
專家表示,酷暑里人體分解代謝加大。夏季飲食調養,一方面應注意暑濕傷脾,消化功能減弱,防止病從口入;另一方面應避免辛温燥熱的食物,飲食應順應自然,選擇清熱類食品。
專家表示,清熱類食物在選擇上應注意:以清淡素食為主,減少葷腥厚味。夏季人的消化吸收能力都較弱,葷腥厚味多難消化,且影響食慾。狗肉、羊肉偏温燥,不可多食。鴨肉、兔肉、瘦豬肉等不熱不燥,可用以補充蛋白。
同時,寒涼味酸食品多有清熱作用。在暑熱的盛夏,為對抗熱邪致病,寒涼酸味食品多具有清熱功能,如黃瓜、獼猴桃、枇杷、檸檬、酸梅湯等。
此外,還可以關注藥食兩用的清熱食品。這類食品能藥用,也供食用,清熱作用較強。一般用量不必過大,可經常間斷應用為宜,如菊花、綠豆、蘆根、竹葉、薏苡仁、蒲公英等。
辛温燥熱的調料宜少用
專家表示,應用清熱類食品,旨在糾正熱邪為患,辛温燥熱的'調料與這類食品功能相反,會使清熱的作用抵消。
在烹飪方法上,炎夏酷暑,應少用紅燒煎炸方法處理食品,花椒、大料、辣椒、桂皮、乾薑、丁香、茴香等都是大熱調料,儘量少用。以清淡平和之物配合清熱食品最宜。
煙火燻烤食品也容易使人生熱,故加工食品儘量水煮或開水焯過,涼拌清燉,少用調料,避免濃重厚味,以清淡平和氣味加工清熱食品最好。
清熱未必要吃冰
專家強調,應用清熱食品應掌握適度為宜,清熱不一定必須吃冰。
夏季人體消化功能本來就處於四季的“低水平”,腹瀉、嘔吐容易發生。多吃寒涼食品稍有不甚容易遭致脾胃失調,甚至虛寒證的發生,特別是老人、兒童、慢性病患者,所以應用這類食品應注意程度,不是越涼越好,也不是越多越好,以適度為宜。例如,伏天酷熱,吃冰解渴,容易傷胃。冰箱冷藏的食物,老人及病人少用,涼白開水解渴足以。所用清熱食品最好不空腹用,飢渴燥熱之時,也不應突然大量食用寒涼之品,以少量慢用為宜。
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