關於小米粥的功效與作用
小米粥是一種很健康的食品,下面是本站小編整理的關於小米粥的功效與作用的相關內容,歡迎閲讀和參考!
小米粥的功效與作用烹飪:煮粥時一定要先燒開水然後放入洗淨後的小米,先煮沸,然後用文火熬,湯粘稠後即可關火。熬小米粥的訣竅其實熬粥也不是那麼簡單的,不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅:
1.你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會差很多。
2.水快開時再下米,先大火熬8-10分鐘,然後中小火熬15-20分鐘。
3.不能偷懶,剛下米要攪一下鍋,防止糊底,文火熬時儘量少揭鍋蓋,防止溢鍋可以蓋鍋蓋時留條縫。
4.鍋中放足量水,不可中途加水,水一般是食材的15-20倍。水質不好的地區可以用瓶裝水代替。
5.有些地區喜歡加食用鹼讓米更軟爛,待熬至半個小時以上,加入一點點食用鹼,不過加食用鹼的`小米粥,其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)
6.待米成花狀時,更可口。
注意事項
小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可添加藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。《本草綱目》説,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。”傳統的小米品種紅皮兒小米由於產量低脱皮後顏色淡黃,很多地方已經不種植了改種了經濟收益更高的品種,但是傳統品種熬出的米粥米油更豐厚,味道更綿香。
功能:小米即粟米,能開腸胃、補虛損、益丹田,可用於氣血虧損、體質虛弱、
胃納欠佳者進補,適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。我國北方許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值較高,每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,而小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,產熱量比大米高許多。另外,小米因富含維生素B1.B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。因此,對於老弱病人和產婦來説,小米可以説是最理想不過的滋補品。《本草綱目》説,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃温中”,認為小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米後能開胃又能養胃,具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。在工作壓力之下,現代人胃部不適已成通病,每逢吃飯時,沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪,而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實,有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的,那就是小米。
小米能夠解除口臭,減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸,可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富,其中色氨酸的含量為穀類的首位,色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
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