達州地方小吃
達州自古以來是川東北重鎮、文化名城,巴渝文化、漢文化、川東文化、紅軍文化相互影響,相互交融。文化的繁榮自然滋生了眾多餐飲文化的誕生,巴山人歷來勤勞、豪爽、大氣,所以創立的許多名小吃都是經久不衰,耐人尋味,有的甚至在全國聞名,比如巴山雀舌、宣漢豆乾、大風羊肉、東柳魚頭、開江譚板鴨、開江羊肉格格等,在達州只要一提起大家都會津津樂道。其中開江譚板鴨已有300百多年的製作歷史,所有滷料均選自大巴山本地,做法傳統獨特,吃起來別有一番風味;而東柳魚頭不僅審請了全國註冊,而且榮獲了“全國名小吃”之美譽。
五香滷豆乾
説明:
本市大竹、宣漢、開江生產的滷豆乾都有名氣,其製作方法、配料、形狀、味道各不相同,各有千秋。其中以大竹縣生產的草串豆乾為最。大竹草串豆乾歷史悠久,大小僅方寸,薄如蟬翼,晶瑩紅亮,味道鹹鮮回甜,聞起香味撲鼻,吃起綿軟耐嚼,真使人不忍下嚥,是佐酒的佳品,若以花生搭配更佳。出售時用蒲草串連起來,或五十或一百便於攜帶。如今已生產各種類型、各種味道的系列產品,改用真空塑袋包裝,保質保鮮期更長,更適宜於運輸與攜帶,暢銷省內外。
達縣石梯粉蒸鰱魚
説明:
達縣石梯鎮座落在巴河邊,巴河盛產鰱魚。當地人習慣將此魚切成肉條,拌以米粉,米粉中加上辣椒麪、花椒麪、薑末等蒸而食之,上桌前再淋以芝麻油,撒上葱花即可。粉蒸鰱魚肥美無碎刺,獨具風味,口感極好。目前市區各地都有以此菜招徠顧客的餐館,但比起巴河天然鰱魚來,總覺略遜一籌。
大竹縣清真寺的回民菜餚
説明:
大竹縣城內有回民近千人,他們恪守教規不食豬肉,而以牛肉為主要肉食,故而清真寺的牛肉也多年享有盛名。一條整牛,除皮、角 、蹄殼外均可上廚入席,做出許多色香味美的佳餚來。如涼拌香嘴、紅油眼包、白油天花板、黃燜脊髓、火爆環喉、糖(鹽)鍋蒸、金銀腦花以及牛鞭湯、牛 尾湯等數不勝數,還可以吃到用牛骨油熬製的油茶,香甜可口,營養豐富,不僅深受回民熱愛,凡到大竹的人,無不以品嚐為快。
素燒陽魚
説明:
綿亙千里的巴山,腹內有許多面積廣闊的地下湖,地下湖中產的魚,山裏人稱之為“陽魚”。此種魚由於生長在不見陽光的地下,無鱗而眼睛業已退化;再由於人類難以侵撓,所以得以任意繁殖,不僅肥大,其肉質細嫩鮮美。在宣漢百里峽、萬源觀音峽一帶,每當地下水位上漲時,陽魚隨水從石縫草叢中漫出,只須用撮箕或魚簍接在出水口,就可以獲得這種魚。當地人稱這些出水口為“魚泉”。吃這種魚,勿須多費功夫,僅取出內臟佐以鹽姜素燒即可,其味有獨特的鮮美,加之未受任何污染,是貨真價實的“綠色食品”。
臘麂子肉下烘洋芋
説明:
麂子似鹿而小,本市萬源、宣漢、達縣均有野生。宣漢縣百里峽一帶的`做法是:將鮮麂子剝皮去骨,以鹽、花椒醃漬數日後晾乾,順肉紋切成大塊,再以柏椏或木炭微薰漫烤,數日即成。吃時洗淨下鍋煮熟,用手順肉紋將其撕成細絲裝盤,也可切成條、片與青椒煸炒。洋芋是山裏人的主糧,去皮後放進吊罐摻少許水用柴火烘之,傾刻水乾食熟,傍罐的洋芋已烘成金黃色的鍋巴,內裏晶瑩如玉,色香味俱佳。以臘麂子肉下烘洋芋,是難得的風味飲食,也是佐酒的極品。
油酥竹鼬
説明:
竹鼬,身大如兔,本市俗稱“hou子”,是巴山特產野生動物,常年生活在土內,以嫩竹根為食,因此其肉細嫩賽雞。油酥竹鼬的做法是選一至二公斤的竹鼬,宰殺後去毛,在清水中浸泡去血水,然後下鍋煮熟晾乾,在全身抹上鹽、薑汁、花椒麪、醬油等佐料,再用雞蛋麪糊穿衣下炸,炸至透身金黃起鍋裝盤,最後以高湯、澱粉加少許白糖、胡椒熬成汁,遍淋全身即成。吃起來外酥內嫩清香可口。還可紅燒、清燉、烘烤,口味亦佳。
相關文章
-
福州小吃製作方法
福州小吃,你瞭解的有幾種?又是否知道具體的.製作方法?下面帶來福州小吃製作方法,歡迎參考! 1、福州扁肉製作方法 材料:扁肉皮,精肉泥,葱花,燒烤醬,花椒粉,料酒,生抽,鹽 步驟1.精瘦肉泥中加入燒烤醬,花椒,料酒,生抽調味料, -
中國小教師赴南京蘇州杭州三地考察報告
謎面一枕黃梁結知已謎語類型打一心理學名詞謎底夢交 -
杭州哪裏有好玩的地方,杭州景點攻略
杭州有很多很美的地方,待小編有時間,要去杭州旅遊。外面那麼大,我想去杭州走走。西湖一座城,一面湖;杭州之美,美在西湖。杭州,因為有西湖而被人稱之為“天堂”,西湖又因為地處杭州而顯得筆筆生輝。自古以來,“天下西湖三十六, -
哪些地方適合創業開麻辣燙小吃店
如今,為了生計,父親身處貧瘠的非洲。怎樣,傷得不重吧?別告訴孩子,我沒事。這是我偷聽到父母的對話。我的面孔下是湍急的河流,河水嗚咽成蒼涼的小提琴曲。那裏的治安不好,父親卻義無反顧地奔向。我一直都知道父愛的深沉,只是不 -
探地雷達技術的工作方法及其在地下管道中的應用
封控區一般是屬於中高風險區,這些的區域人羣是需要採取隔離措施的。那麼,封控區一般封多久?封控區需要做幾次核酸檢測?一起來看看本站帶來的介紹吧!全文目錄1、封控區一般封多久2、封控區需要做幾次核酸檢測3、 -
東平國家森林公園攻略-地方特產-到達方式
導語:東平國家森林公園位於中國第三大島崇明島的中北部,上海著名旅遊勝地,國家4A級旅遊景區,全國農業旅遊示範點。那麼這裏有什麼好的攻略呢?本文為本站推薦相關文章,歡迎閲讀。東平國家森林公園攻略_地方特產_到達方式到 -
貴州的風味小吃絲娃娃的製作方法
絲娃娃在貴陽八大名小吃裏排在了首位,充分反映出絲娃娃在貴陽人心目的地位。絲娃娃是最具有貴州特色的風味小吃,原來叫做春捲,由於外形很象被子包着嬰兒一般,就被稱之為絲娃娃了。早在上個世紀70年代就已經有了,當時的絲娃 -
温州有什麼好玩的地方-温州遊玩攻略
導語:五一假期即將來臨,同學們還在為五一去哪玩而發愁嗎?彆着急,這裏有新鮮出爐的温州五一大攻略,小夥伴快來圍觀啊!温州有什麼好玩的地方_温州遊玩攻略必去景點江心嶼:素有“詩島佛國”之稱,在島上可聽晨鐘潮音、遊江心十 -
潮州小吃推薦
潮州就是洋溢着那種濃濃的文化氣息的古城。人文、風景都可入畫。悠久的發展歷史也給潮州小吃注入了豐富的人文底藴及濃郁的地方特色.腐乳餅 ★★★★☆關於腐乳餅的起源有個傳説,昔年有一位高明的師傅,因憤於老闆無情義 -
瀘州特色小吃
瀘州特色小吃有哪些?下面是小編為大家帶來的詳細介紹,歡迎閲讀!白糕瀘州白糕選用上熟大米、白糖、桂花、豬油為原料,用提糖方法精製而成,故全稱“規劃豬油提糖白糕”。瀘州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特點聞名全