什麼是大豆卵磷脂 大豆卵磷脂的功效與作用
大豆卵磷脂(Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素),是精製大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂?是大豆油在脱膠過程中沉澱出來的磷脂質,再經加工、乾燥之後的產品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體,易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化,顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色,且不耐高温,80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、縮醛磷脂、溶血磷脂等。具有延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。
什麼是大豆卵磷脂
大豆卵磷脂是一種生命基礎物質,它不僅是構成人體生物膜的重要組成部分,而且是膽鹼和脂肪酸的一個來源,它對維持生物膜的生理活性和機體的正常代謝起關鍵作用,被譽為“血管清道夫”,卵磷脂是一種功能全面的營養品,經常補充,對於預防和改善心腦血管疾病、健腦益智、防止脂肪肝和肝硬化、美化肌膚,有非常重要的作用。
大豆卵磷在奶粉中是淡黃色的微小顆粒,沖泡過程中會以淡黃色的油脂狀出現,這是正常現象,防止脂肪性腹瀉,這時期的幼兒大腦發育迅速,學習和認知能力也是在這一時期開始爆發,所以嬰諾奶粉特別在三段裏添加大豆卵磷脂、還有DHA、ARA等益智因子,就是為了更好地促進寶寶腦細胞的發育和成熟,增強智力,讓寶寶贏在起跑線上。
“卵磷脂”由希臘文“Lekiths”派生出來,意指“蛋黃”。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂(蛋黃素),並以希臘文命名為Lecithos(卵磷脂英文名為Lecithin)也自此揭開了卵磷脂神祕的面紗。因為自開始是從卵黃中提取的,所以,最開始命名的“卵磷脂”中實際包含有以下幾個成分:磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺,磷脂酰肌醇等。
我們首先明確一個概念:市面上的“卵磷脂”就是各種磷脂的混合物質,而不是提純後的“卵磷脂”,為了區別二者,我們把前者稱為“Phospholipid”,中文名稱為“磷脂”;後者,稱為“phosphatidylcholine”,中文名稱“卵磷脂”。“化學名稱:“磷脂酰膽鹼”。其隸屬關係如下表:
總稱 | 磷脂 |
其中包含 | 卵磷脂phosphatidylcholine |
腦磷脂phosphatidylethanolamine | |
磷脂酰肌醇phosphatidylinositol |
一般在商業上都習慣磷脂類的產品都稱謂“lecithin"。也就是我們經常叫的“卵磷脂”。這個只是歷史的誤會,現在暫時無法去改變,就像有些地方把餐桌上的“米”也稱為“飯”一樣。商業上,磷脂按照原料的不同分為:大豆磷脂,菜籽磷脂,蛋黃磷脂等。他們的組成有很大區別,由於產地不同,品種不同,同類品種也有很大區別。
大豆卵磷脂與蛋黃卵磷脂的區別:
自然界中各種油料中都含有磷脂,但其含量並不相同,在幾種常見的油料種子中,以大豆和棉籽最多,油菜籽次之。可以形成工業化生產的是以大豆為主,所以,就有了“大豆磷脂”或者“大豆卵磷脂”這一名詞。
大豆磷脂的一般組成是:磷脂酰膽鹼PC(卵磷脂)25-32%、磷脂酰乙醇胺PE(腦磷脂)15-22%、磷脂酰肌醇PI(肌醇磷脂)15%左右、磷脂酰甘油PG(神經鞘磷脂)16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。
蛋黃磷脂與大豆磷脂主要區別是:磷脂酰膽鹼高達70%,磷脂酰肌醇只有0.6%。不含:磷脂酸、磷脂酰絲氨酸、N-酰基磷脂酰乙醇胺,磷脂酰甘油。
大豆卵磷脂的功效與作用
大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一, 工業上主要作為乳化劑、保濕劑、增稠劑等使用。同時,還有營養補充劑作用。最重要的是還有其他一些生理調節作用。而且主要作用依靠的還是磷脂酰膽鹼,就是説,這個部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。
1、延緩衰老
構成人體的細胞有60兆億個。1秒鐘就會死亡50萬個,同時再生50萬個。隨着年齡的'增長,細胞死亡的數量將越來越多,而再生的細胞卻越來越少。當細胞死亡數大於再生數時,人就開始衰老了。細胞的新陳代謝過程,是由細胞膜調控的,細胞膜的健康程度,直接關係到細胞的自我修復能力、信息傳遞能力、抵禦外部侵害的能力、細胞活性與再生能力等。細胞膜主要是由卵磷脂構成的,向人體補充卵磷脂,就意味着可以修補被損傷的細胞膜,改善細胞膜功能,使細胞膜軟化和年輕化,增加細胞活性。通過對卵磷脂的攝取,就可以提高人體的代謝能力、自愈能力和抗體組織的再生能力,增強人體的生命活力,從根本上延緩人體衰老。
2、血管清道夫、預防心腦血管疾病
卵磷脂可以乳化、分解油脂,能將附着在血管壁上的膽固醇和脂肪乳化成微 粒子,使之溶於血液中運回肝臟而被代謝。起到軟化血管、改善血清脂質,清除過氧化物的作用,使血液中膽固醇及脂肪含量降低,從而降低血液黏稠度,增進血液循環,減少脂肪在血管內的滯留時間。進而,使營養豐富、含氧充足的血液,暢通無阻地流向大腦、心臟等器官。日本慶應大學醫學院食品營養系曾做過臨牀實驗,並得出結論:通過服用卵磷脂,可以有效降低過高的血脂和膽固醇,進而防治冠心病、高血壓、心肌梗塞、腦血栓、腦溢血、動脈硬化等疾病。
3、健腦益智、預防老年性痴呆
卵磷脂能為大腦神經細胞提供充足的養料,使腦神經之間的信息傳遞速度加快,從而提高大腦活力,消除大腦疲勞,使大腦思維敏捷,提高學習和工作效率。卵磷脂在修復受損傷腦細胞、打通大腦與血液循環之間障礙的同時,可維持腦神經細胞的正常功能,並增強大腦神經系統功能,進而達到預防老年性痴呆症的功效。
4、肝臟的保護神
大量飲酒或營養過剩會加重肝臟細胞的負擔,降低肝臟合成磷脂的能力。當人體內磷脂膽鹼不足,會導致脂肪在肝臟內的大量積聚,形成脂肪肝,使肝臟細胞被破壞,肝功能減退,引起肝硬化甚至肝癌。科學證明:補食卵磷脂能增強肝細胞物質代謝,促進脂肪降解,保護肝臟,預防脂肪肝等病症的發生。
5、糖尿病人的營養品
卵磷脂能增強胰臟功能,修復胰臟細胞,使其分泌充足的胰島素,降低血糖, 有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中,從而減輕糖尿病病情。
6、構成生物膜的主要成分
是人體不可缺少的基本物質
卵磷脂能促進精神傳導,提高大腦活力,而且由於具有良好的乳化性,能夠有效阻止膽固醇在血管壁沉澱並清除部分沉澱物,從而起到降低血清膽固醇、降低血液粘度、促進血液循環,預防心血管疾病的作用。因此經常食用含大豆軟磷脂的產品,可以有效調節血脂和膽固醇,改善大腦功能,提高記憶力,預防各種疾病的發生。
適宜人羣
1、“三高”人羣,欲防治。心腦血管疾病者。
2、欲提高記憶力和預防老年痴呆症者。
3、過量飲酒或肝功能失常者。
4、膽結石患者。
5、糖尿病患者。
6、皮膚粗糙,有黃褐斑、老年斑者。
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