明礬是什麼-明礬有毒嗎
明礬是什麼,明礬有毒嗎?明礬具體長什麼樣子不甚清楚,只知道是會添加在一些食物中,像油條之類的油炸食品,現在也不怎麼提倡食用明礬添加的食品了。以下是小編為您收集整理提供到的範文,歡迎閲讀參考,希望對你有所幫助!
明礬是什麼_明礬有毒嗎
明礬又名白礬,是明礬石的提煉品。明礬性寒味酸澀,具有較強的收斂作用,中醫認為明礬具有解毒殺蟲,燥濕止癢,止血止瀉,清熱消痰的功效。近年來的研究證實,明礬還具有抗菌,抗陰道滴蟲等作用。一些中醫用明礬來治療高脂血症、十二指腸潰瘍、肺結核咯血等疾病。
此外,明礬還是傳統的食品改良劑和膨鬆劑,常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。但是由於明礬的化學成份為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,所以過量攝入會影響 人體對鐵、鈣等成份的吸收,導致骨質疏鬆、貧血,甚至影響神經細胞的發育。因此,一些營養專家提出,要儘量少吃含有明礬的食品。
明礬是傳統的淨水劑,一直被人們所廣泛使用。
近年來發現, 明礬中含有的.鋁對人體有害。長期飲用明礬淨化的水,可能會引起老年性痴呆症。現在已不主張用明礬作淨水劑了。
明礬有毒嗎
白礬概述
白礬是硫酸鋁鉀和水形成的一種晶體,日常生活用來沉澱水中雜誌,又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬。是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。明礬性味酸澀,寒, 有毒。故有抗菌作用、收斂作用等,可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。
食用白礬
白礬有毒嗎,當白礬作為食品添加劑,被人食用後,基本不能排出體外,它將永遠沉積在人體內。其毒副作用主要表現為白礬可以殺死腦細胞,使人提前出現腦萎縮、痴呆等症狀,影響人們的智力,對生命影響不大。
白礬無毒,但裏面的鋁元素是人體不需要的,多了會老年痴呆!食鋁質可使組織神經細胞出現病變,幼年會低智、老年會痴呆。所以白礬長期用在人體也一樣有害。
相關內容製作米線需要明礬來幫助嗎
在“米線中毒”事件發生後,就有記者去到雲南當場的米線市場進行調查,雲南的米線生產者説“米線在製作過程中不需要添加任何食品添加劑就能夠達到防腐、好看的效果,加明礬根本沒必要”,而且米線賣得很便宜,“如果還用添加劑的話,增加多餘成本,沒準要少賺錢”。正宗米線的製作工藝,我們先不去探討,只是想知道,明礬為什麼會被加進這些不合格的米線中?
礬是各類金屬的硫酸鹽水合結晶,明礬(KAl(SO4)2·12H2O)是含鋁的無色立方晶體,是最常見的礬。在粉條、粉絲加工中明礬是作為老化增強劑而出現的。
粉條、粉絲是一種利用較大聚合度的直鏈澱粉糊化後老化形成具有良好彈性和韌性的、熱不可逆的凝膠體的澱粉產品。原料不同,直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例也不同,從而影響到粉條、粉絲的品質。好的澱粉原料如豆類澱粉,較大聚合度的直鏈澱粉含量較高,無需添加明礬就可以得到口感良好、彈性好,久煮不爛的產品。而像直鏈澱粉含量較低的薯類澱粉,就必須加入明礬,才能促使澱粉分子形成堅實的凝膠體。
因為沒有更多的信息,我只能推測,黑心米粉很有可能就是商家大量選用了廉價的甘薯類澱粉替代大米作為原料,在沒有良好的生產工藝情況下,選擇大量添加明礬以得到想要的產品。
食品級的明礬,在很多食品中都有應用。不過,我國《食品添加劑使用標準GB2760-2011》規定食品級明礬可以用於很多食品,但並沒有允許用於米線這類食品。
明礬作為合法添加劑,用處真不少
明礬是常用的複合膨鬆劑中的酸性劑,可用之處還不少呢。我們常見的在烘焙中不可缺少膨鬆劑泡打粉中就含有明礬,明礬與碳酸鹽發生反應產生二氧化碳氣體,使面胚起發,形成緻密多孔組織,使產品膨鬆、柔軟或酥脆;同時控制反應速度,充分提高膨鬆劑的效能。另外,還能調整食品酸鹼度。
而對於水產加工製品如海蜇,明礬又是不可缺少的脱水劑。明礬遇水後呈酸性,可使海蜇保持凝固狀態,在具有一定的厚度同時增加海蜇的彈性。明礬在魚糜製品即食用魚皮等產品加工過程中也偶有添加,主要起着護色、抗氧化和凝固等作用。
除此之外,食品級別的明礬在布丁中作防凝固劑和增稠劑;在蔬菜罐頭食品中,調控酸鹼度;在醬瓜等泡菜中做防腐劑和脱水劑;在芝士中做凝結劑和增稠劑;在一些特定的酒中做着色劑或加速一些烈酒澄清。
明礬用作食品添加劑,自古有之
其實早在宋元時期,明礬就在水產品加工、蔬菜加工、水果貯藏等食品加工方面有廣泛的應用,被認為是食品加工和製作技術成熟的標誌之一。上文中提到的用做海產品的脱水劑、保色劑、防腐劑,就是宋元水產品加工技術的沿用。
當時的人們還喜歡用含明礬的水焯蔬菜,利用明礬的抗氧化性使蔬菜保鮮。用明礬水浸泡果子,利用明礬中的鋁與果膠形成的果膠酸鹽凝膠,防止細胞解體,使果子鮮脆。到了明清,人們開始將明礬作為一種肉類防腐劑使用。
相關文章
-
明礬是什麼-明礬的危害
在食用食物中,會添加一種為明礬的,那明礬是什麼。下面是本站小編整理的關於明礬的內容,歡迎閲讀借鑑。明礬是什麼白礬(讀音:Bái Fán)(英文:ALUMEN),又稱鉀鋁礬、鋁明礬、鉀礬、明礬、生礬,是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的 -
明礬是什麼-明礬是什麼鹽- 明礬是什麼物質
出國託福頻道是一個專門提供托福考試輔導的專業網站,提供的內容涵蓋考前報名、備考,考中技巧、注意事項,考後成績查詢等全過程,希望可以幫助各位托福考友拿下託福。1、在讀第一段時,特別是第一句, 往往給我們一個大致的思路 -
明礬具有的功效與作用
別再犯傻啦!這些習慣很傷皮膚別再犯傻啦!這些習慣很傷皮膚我們生活中有的習慣是很傷皮膚的,下面就和小編了解一下,哪些習慣是需要改的。1、長時間熱水淋浴雖然到了冬季,淋熱水澡是再舒服不過的事了,它不僅可以去寒保暖,還能 -
明礬的功效與作用
明礬溶於水後電離產生了Al3+,Al3+與水電離產生的OHˉ結合生成了氫氧化鋁,氫氧化鋁膠體粒子帶有正電荷,與帶負電的泥沙膠粒相遇,彼此電荷被中和。 白礬功效與作用【功效】清熱,消痰,止血,燥濕,殺蟲,解毒。痰涎壅盛,咽喉腫痛,癲 -
明礬的功效與作用及營養價值
一、 總體情況良好為充分挖掘遂寧通信方面的人才物力資源潛力,適應信息化社會發展需要,樹立正確的通信及其管理觀念,廣泛開展通信學術交流,推廣和普及通信知識,努力促進信息暢通,推進我市信息化進程,特別是在我省將電子信息 -
礬根的養殖方法
礬根(Heuchera micrantha)又名珊瑚鈴,虎耳草科礬根屬,多年生耐寒草本花卉,淺根性。葉基生,闊心型,長20-25cm,深紫色,在温暖地區常綠,花小,鍾狀,花徑0.6-1.2cm,紅色,兩側對稱。喜半蔭,耐全光;園林中多用於林下花境,地被,庭院綠化等等 -
白礬的功效與作用
白礬研粉,每日早晚各服1次,每次1~1.5錢。一般發病1、2個月者服藥20天,半年者服藥1個月,1年以上者服藥1~3個月。 白礬功效與作用【功效】清熱,消痰,止血,燥濕,殺蟲,解毒。痰涎壅盛,咽喉腫痛,癲癇,黃疸,吐血,白帶,痢疾瀉泄等症。【應 -
山礬花的功效與作用
喬木。嫩枝褐色。葉互生;葉柄長0.5-1cm;葉片薄革質,卵形、狹倒卵形、倒披針狀橢圓形,長3.5-8cm,寬1.5-3cm,先端常呈尾狀漸尖,基部楔形或圓形,邊線具淺鋸齒或波狀齒,有的近全緣;中脈在葉面凹下,側脈和網脈在兩面均凸起 -
尿毒症是什麼引起的-糖尿病尿毒症是什麼原因造成
一心一意愛着你,永不離棄伴隨你,幸福甜蜜擁有你,真心實意呵護你,愛你到老我願意,句句真言表心意。下面是38婦女節快樂的句子(精選80句),歡迎參考閲讀!1、婦女節日到,送你三捧花:一捧紅玫瑰,愛情美滿甜如蜜;一捧康乃馨,家庭幸福促跟 -
病毒知識:alg是什麼進程能關閉嗎
alg來歷及作用進程文件進程是微軟為其Windows操作系統發佈的重要的系統進程,其在系統中的描述為:Application Layer Gateway Service(應用層網關服務,有時也被描述為應用層防火牆、應用代理防火牆或第三代防火牆)。當受