幹黃花魚怎麼做好吃 黃花魚的選購技巧
導語:好的黃花魚身體沒有傷痕,魚體呈長橢圓形,頭比較大,尾柄較細長,上身為黃褐色,腹部為金黃色,魚鰭為黃色或灰黃色,嘴脣為橘紅色。以下是本站小編整理的幹黃花魚怎麼做好吃,歡迎閱讀參考!
幹黃花魚怎麼做好吃裝蒜黃魚
黃魚怎麼做好吃呢?黃魚有分為大黃魚和小黃魚,很多人都喜歡吃黃魚,不僅是因為黃魚的營養豐富,黃魚的味道也鮮美的很,那接下來小編就教你怎麼做黃魚好吃。
這次用的魚是朋友從外地帶回來的冰鮮大黃魚,我們這一般都是小黃魚比較多,這麼大條的還是少見的。黃魚刺少肉多,很適合有孩子的家庭食用,這次用蒜來做,很香,都吃不出黃魚的腥味。
主料
黃魚 400克
輔料
植物油 4湯匙
食鹽 3克
蒜 2頭
蘑菇精 1茶匙
黃酒 1湯匙
水澱粉 1湯匙
姜 10克
生抽 1茶匙
水 適量
做法
Step1| 把黃魚處理乾淨,頭上有塊軟皮的地方去掉,那裡是最腥的地方
Step2| 把處理好的黃魚用薑片擦魚身,然後用黃酒和少量的食鹽醃製10分鐘
Step3| 蒜兩頭,裝塑料袋裡敲碎後剝出蒜瓣
Step4| 鍋熱後放入植物油,油熱後放入蒜,轉小火炸出蒜油
Step5| 蒜成金黃色後撈出
Step6| 把撈出的'蒜裝入魚肚子用牙籤固定以免掉出
Step7| 鍋裡炸蒜的油放入薑片
Step8| 放入黃魚煎制
Step9| 翻面煎透,拿掉固定的牙籤
Step10| 放入黃酒
Step11| 放入生抽
Step12| 放入食鹽和水
Step13| 水開翻面,蓋蓋燜5分鐘
Step14| 把燜好的黃魚連蒜一起撈出
Step15| 鍋裡留湯汁用水澱粉勾芡
Step16| 放入蘑菇精炒勻
Step17| 把芡汁澆魚身上即可
烹飪技巧
處理魚的時候也可以不要把魚肚子全剖開,開個小口,從魚頭拉出魚肚子裡的東西,這樣裝大蒜的時候就不需要牙籤了,蒜先放塑料袋裡敲碎後再剝會快很多。
吃貨們,這道菜最大的特色就是有濃濃的蒜香,蒜可以去除黃魚的腥味。吃貨們,如你也喜歡這道菜就按照上面的圖解步驟做給自己或家人吃吧!
黃花魚的選購技巧優質黃花魚
1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻,黃色自然。
2、眼睛是黑而光亮的。
3、身體沒有傷痕,魚體呈長橢圓形,頭比較大,尾柄較細長,上身為黃褐色,腹部為金黃色,魚鰭為黃色或灰黃色,嘴脣為橘紅色。
劣質及有毒黃花魚
1、眼睛發白,價格低於正常價格,可能是變質的。
2、太黃的魚可能是經過染色的。
3、用白色衛生紙擦拭魚身,會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。
4、嘴和鰓周圍也是黃色,嘴裡有殘留黃水的一定是染過色的。
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