美女微博推廣私房菜兩年賺百萬創業
無論是《後廚》裏的招牌菜手撕玫瑰雞,還是《美味關係》裏的牡丹魚片,只要輕鬆地點擊鼠標,預付一定比例的定金,美女李雅嵐就能為你親自下廚。為了讓“吃貨”們放心地大快朵頤,她還微博“直播”採購食材和烹製的全過程。如今,她的小店不僅吸引了公司老總、演員、外交官,就連《舌尖上的中國》總導演陳曉卿都對其稱讚有加!
80後北京美女李雅嵐很崇拜外公,老人曾是一家五星級酒店的大廚,各種食材經他一擺弄,就是一桌色香味俱全的美味佳餚。有時來了興致,他還會手把手教李雅嵐做幾道祕傳特色菜。久而久之,李雅嵐練就了一手烹飪絕活。
“吃貨”分為兩種,一種是豪華酒店控,一種是街邊小館迷。李雅嵐認為:真正的美味如同極品美女,總是安靜地深藏在尋常小巷中。有一次,她到上海遊玩,在城隍廟跑得飢腸轆轆,朋友帶她到附近弄堂裏的一個小店,吃到了別具一格的生煎包。李雅嵐吃得不亦樂乎。
這個饞嘴丫頭與小店老闆侃起烹飪,讓老闆對她刮目相看,老人家答應亮出自己的看家絕活。第二天,他特意為李雅嵐做了最拿手的韭菜煎蛋餅,韭菜是早晨現割的,脆生生,嬌嫩鮮甜。一盤煎好的韭菜蛋餅端上來,簡直就像一件民間手工藝品。
在新疆古城喀什,李雅嵐慕名走進 “熱瓦普蒂娜”烤羊肉店,維族老闆自豪地説:“算你找對人了,別看菜單,就吃烤小羊排吧,全新疆你也不會找到比我做的更好的了!”果然,這個店的烤羊肉口感滑嫩,香氣撲鼻,沒有丁點兒羶味。李雅嵐可不是個純粹的“吃貨”,她還想方設法從老闆嘴裏套出了他的獨家制作祕笈。
四處尋覓民間小吃,千方百計偷師學藝的李雅嵐,在心裏早就定下了一個長遠規劃:經營一傢俬房菜的小餐館。
“微博私房菜”引來大批“吃貨”
2010年春天,李雅嵐從朋友手裏接下一家開在東城區李家巷的小餐館。這家餐館地處小巷深處,人流稀少,之前經營的菜品都是大路貨,賠得一塌糊塗。吸引李雅嵐的是店面租金非常便宜,環境優雅安靜,很適合開私房菜館。
李雅嵐花3萬元將店面重新裝修:實木餐桌,玻璃門換成古色古香的推拉門,牆上掛着袖珍紅燈籠,地上擺放盆栽鮮花,它不像飯館,更像一個供人休憩的小咖啡館。
開業之初,基本上都是朋友帶着熟人前來捧場。雖然菜品味道不錯,但是李雅嵐定位的消費對象是白領階層,所以飯菜價格定的偏貴,一般市民百姓很少光顧,朋友們來過幾輪後,餐館便冷清下來。
李雅嵐絞盡腦汁尋找突破口,她的眼睛盯到微博上,這是當今最親民又省錢的市場推廣手段。於是,李雅嵐首先把最拿手的“鱖魚豆腐羹”的製作流程拍成照片發到微博上——鱖魚抹鹽、料酒,魚肚裏塞薑絲、葱段,上火蒸7分鐘。鱖魚涼透了拆骨留肉,將魚肉撕成指甲蓋大小的塊,和豆腐條一起放入沙鍋裏。剝兩隻鹹鴨蛋,將蛋黃打碎後,和鱖魚豆腐同煮——雪白的豆腐,裏面包藏着鱖魚塊;金黃色的鹹鴨蛋鋪陳得滿盤流油,僅看一下就能讓人流口水。隨後,每天做菜時李雅嵐都要拍一些照片發到論壇或微博裏。
圖片漂亮,文字清新,李雅嵐“微博私房菜”不僅得到了大家的誇獎,還有良好的互動,以致後來有了數千名粉絲,而且每條微博的轉發和評論都有幾百條。
李雅嵐的私房菜館店面很小,沒法大擺筵席,只能善烹小鮮,其精髓就是她走南闖北時討來的各種獨門祕技。漸漸地,網友們開始前來光顧,坐下一嘗,味道果然了得。就這樣靠網友們口口相傳,李雅嵐的生意由“門前冷落車馬稀”變得紅火起來。
之後,李雅嵐與北京的一個美食論壇合作,組織美食愛好者聚會,要求每人準備一道拿手菜,自備材料,在李雅嵐的私房菜館現場切磋。那天,論壇裏很多隻聞其名未見其人的“熟人們”一一對上號,然後眾人大顯身手,好不熱鬧。大夥約定,以後要經常聚聚,套用一句時髦的話,這叫“舌尖上的休閒”!
從此,李雅嵐的私房菜館在京城美食圈裏小有名氣了,別看餐館裏只有5張桌子,每月的利潤卻有兩三萬元呢。
兩年收穫百萬財富
李雅嵐做菜從來不放味精、雞精,她痛恨超市貨架上那些看上去琳琅滿目,實際上害人不淺的'各種調料。“你以為把一包調料撒到豆腐鍋裏,就成麻婆豆腐了嗎?”她的廚房裏調料很少,除了鹽、糖、澱粉、料酒,就是幾款金標老抽之類的醬油。辣椒醬、辣椒油、牛肉醬都是她自己製作的。她還會做柚子醬,這太簡單了,用柚子加蜂蜜使勁煮,做出的醬色澤好,口感極佳。李雅嵐稱自己是“裸烹者”。
李雅嵐在食材選用上更是講究,蔬菜必須是有機的,基本來自北京“小毛驢農場”。用飼料喂大的雞鴨想進她的餐館比登天都難,李雅嵐選用的都是在山上散養、吃蟲子長大的“野雞”。她還微博“直播”採購食材和烹製的全過程,讓食客們心明眼亮。李雅嵐做的不少私房菜,難度未必極大,但是程序複雜,講究色香味俱全。
正因為做工精細、用料考究,現在想吃到李雅嵐的私房菜,必須提前一天預訂——李雅嵐根據客人的要求列出菜單和報價,對方認可後,在支付寶上先把菜單拍下來,付了定金後她開始籌備。
一位名叫邁克的西方外交官,在李雅嵐的菜館為朋友接風時特意點了紅燒河豚這道菜。他説自己生平第一次吃河豚魚是在日本,沒想到卻是一盤黏黏糊糊的小魚,嘴裏根本沒分辨出魚的鮮美。而李雅嵐做出的這份河豚,卻有着出乎意料的驚豔:小小的一條河豚,就像一頭微型的鼓脹着肚皮的海豚那麼可愛,它皮膏脂特別豐腴,一碰就粘住了口脣,肉質分外細,而湯中加了鮑汁,帶出河豚魚自身的“自來芡”,那種味道,真是鮮美之極!
有位綽號叫“掃街嘴”的陳先生最有趣,他手機裏除了他自拍的美食照片,還存着北京好幾百家餐館的數據庫,包括餐館的名稱、地址、電話,甚至羅列着各家的招牌菜,形成一張 “美食地圖”。如果朋友詢問到哪吃飯有意思?你只消説出自己在哪條街,想吃什麼風味的,他馬上就能提供最佳方案。他不僅推薦了“美女私房菜”館,還直接找李雅嵐打電話訂座位,有時順帶把菜也點好了。2012年《舌尖上的中國》播出後引起轟動,李雅嵐這才吃驚地知道:他竟是這部美食大片的總導演陳曉卿!
如今,“美女私房菜”館已無法容納大批慕名而來的食客,李雅嵐花下60萬元又在北京東城開了分店,相信她的私房菜館會越來越火。
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