酒店夜總會桑拿吧枱管理制度
一 對員工的要求
1、要求員工自身具備較高的職業道德及素養
2、禮節禮貌 微笑服務 賓客至上
3、儀容儀表 衣裝整潔 端莊大方
4、個人衞生 勤洗澡 理髮 刮鬚 刷牙 剪指甲 不在客人面前掏耳 掏牙 抓頭 吃東西等
5、服務要求、尊重客人 保持微笑 招呼周到 一視同仁 有問必答 不壓其煩 樂於助人 急賓所急 解賓之難
6、崗位要求:不遲到早退 不打私人電話 不相互聚集閒談
7、熟練的掌握各崗位的技術要求及操作程序
8、思想積極上進 主動了解和學習一些酒水知識
二 對物品的管理
1、所有物品擺放徵集大方井然有序
2、定期檢查及維護保養吧枱所有設備
3、每班必須嚴格執行交接班制度 包括酒水 香煙 飲料 名貴器具 杯具
4、班前必須檢查各類設備是否正常運轉
5、吧枱出入貨物必須做嚴格的出入貨記錄
6、所有酒水飲料香煙必須嚴格現入現出不能有過多積壓存貨
7、吧枱所有售賣類物品一律不能外借及私借
8、工作時所有物品必須輕拿輕放 打爛物品必須照價賠償
9、隨時注意檢查酒水及配料是否符合質量要求
10、及時進退補充貨源
11、每次調配後的酒水 用品應將放回原位擺放整齊 程序嚴格 工作有條有理 各種用具用完及時清洗保持清潔
12、外借物品必須要求寫借條並及時追回所借物品
13、出品時需跟進相應的器具如奶盅繳棒等較貴重的器具應該寫借條隨時收回來!
14、所有酒櫃倉庫鑰匙由專人保管不德外借或亂放
15、所有員工必須熱愛公司財產及吧枱財產 設備設施 注意節約 不浪費 不得私自帶離公司物品
三 出品要求
1、見單出品必須確定在確定所出酒水是否跟單據相符 注意物品年份酒名
2、所出酒水必須嚴格執行各種跟配製度
3、需冰凍的.酒水出品時必須保持足夠冰凍
4、出品時酒瓶酒盒必須保持保結淨亮 跟配的杯具完整無缺 乾淨無水痕
5、出散酒時必須嚴格按照分量出品
6、雞尾酒特飲必按照分量調配和裝飾及相應的器具
7、切水果時必須戴手套 所出水果新鮮潔淨不能有爛水果出現
8、對開啟過的酒水飲料必須在確保沒變質的情況下出品
四 衞生管理
1、制定衞生表 所有物品設備必須定期保養清潔
2、吧枱地板 枱面必須隨時保持清潔無灰塵無異味
3、對一些電器設備用完後必須及時清潔
4、水果必須清洗乾淨不的有泥土或雜物對變質的水果及時處理
5、吧枱所有杯具器皿必須定期消毒
6、吧枱空氣必須保持清新無異味
五 物品統計
1、每班交接表
2、每日銷售報表
3、每月銷售報表
4、每月銷售物品梯形比較圖
5、計算每月的毛利率並每半年做一次梯形比較圖
6、每月固定資產盤點表
7、每半年做一份杯具器皿損耗梯形圖
六 酒窖酒水管理
1、加強員工對葡萄酒的認識及瞭解
2、指定嚴格酒窖管理制度
3、每日定點檢查酒窖温度光線是否正常
4、酒窖鑰匙由專人保管
5、酒窖除本部門員工進入外其他人除公事不得進入
6、酒隨窖時保持清潔不能有雜物
7、酒窖的葡萄酒按名稱出產地出產日期年份分類擺放
8、嚴格要求員工按照正確方式擺放
9、酒窖除葡萄酒外禁擺放其他酒類及物品
10、酒窖有嚴格的出入貨品登記記錄
相關文章
-
酒吧果吧吧枱管理制度
吧枱是酒吧向客人提供酒水及其他服務的工作區域,是酒吧的核心部位,最初源於酒吧,網吧等帶“吧”字的場所,其代表這些地方的總服務枱(收銀台);也用於表示餐廳,旅館等一些現代娛樂休閒服務場所的總服務枱。吧枱由(前吧)吧櫃( -
酒店吧枱規章制度
營業中吧枱人員要保持良好的工作狀態,以保證出品快捷、質量優質,禮貌周全的做好與台前服務人員的工作銜接,如下是小編給大家整理的酒店吧枱規章制度,希望對大家有所作用。 一、吧員工作職責在規定時間內做好區域衞生,檢 -
酒店前台財務管理制度
新時期團委工作必須建立在學校黨團實際工作的基礎上,按照時代教育發展對青年人才的要求和需要,用科學有效的方法對學生進行凝聚、引導、教育等工作,使廣大學生團員形成健康的人生觀、價值觀。今天本站小編給大家整理 -
酒店前台收銀管理制度範本
制定好規章制度有利於員工管理,下面小編整理了酒店前台收銀管理制度範本,歡迎閲讀參考! 酒店前台收銀管理制度範本一1、嚴禁總枱、吧枱人員工作期間擅自離崗、脱崗,如有違反者,查明原因,給予經濟處罰。2、收銀員、輸單 -
酒店會員管理制度範本
一、 會員卡功能1、會員卡同時具備打折優惠、儲值和積分三項功能2、打折功能:按照卡內的折扣信息給予住房和餐菜品相應折扣。二、會員功能1、酒店會員憑會員卡可享受酒店住房和餐廳菜品執行價的8.8折優惠,協議單位和特 -
酒店總值班管理制度
互相傾軋【互相傾軋的近義詞】 【互相傾軋的反義詞】通力合作 -
酒店銷售部規章制度管理制度
-
酒店總枱規章制度
客人住在酒店裏,經常會出現一些意想不到的事情,那麼酒店總枱有什麼規章制度?大家不妨來看看小編推送的酒店總枱規章制度,希望給大家帶來幫助! 一、預訂散客入住1、向客人確認是否有預訂,從“本日預訂”中找出該客人的姓 -
酒店管理制度
在不斷進步的時代,很多地方都會使用到制度,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據。那麼擬定製度真的很難嗎?下面是小編為大家整理的酒店管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。 酒店管理制度1飯 -
酒店的管理制度
盤點那些被誤傳的營養高手盤點那些被誤傳的營養高手芹菜莖膳食纖維含量很高。在很多人的心目中,口感越粗糙的蔬菜膳食纖維含量越高,因此芹菜莖含量最高。其實,口感不粗糙的食物很可能纖維含量更高。《中國食物成分表》中