餐飲服務員崗位職責
導語:餐飲服務員工作屬於服務業,所以要求也很高,要做到禮貌,衞生,得體。下面是關於餐飲服務員崗位職責,歡迎參考。
餐飲服務員崗位職責(一)1、直接對員工餐廳領班負責,在領班的具體指導下,按標準和程序完成各項服務和衞生清潔工作。
2、負責在工作區域內所有設備、用具、牆壁、地面的清潔工作,確保物品、用具的擺放井然有序,符合要求。
3、提供員工就餐全過程的各種服務性工作和餐具清洗、消毒工作。
4、檢查、糾正員工就餐時各項程序和規定的執行情況。
5、及時彙報並解決工作中遇到的各種問題。
6、愛護併合理使用各種潔具和用品,確保安全操作。
7、定期完成每日清掃和大清計劃。
8、確保員工餐廳提供的各種食品、菜餚符合《食品衞生法》各項要求。
9、完成上級指派的其他工作。
餐飲服務員崗位職責(二)1、自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度,工作安排
2、信表端裝,儀表大方,着裝整潔,住址參加各項例會。
3、按要求做好責任區內的環境衞生
4、做好餐具各項補充,以使替換
5、嚴格遵守餐廳內的服務程序
6、熟知餐廳內提供的菜品和價格及特點。
7、做好收台、翻枱,提高多台利用率。
8、做好收尾結束工作,做好防火、防盜。
9、積極參加業務培訓,不斷提高服務技能。
餐飲服務員崗位職責(三)1、服從領導安排,遵守酒店的管理規定,執行工作程序。
2、營業時間內,保持良好的工作狀態,儀容,儀表,並正確使用服務敬語。
3、準確瞭解每日菜式,與傳菜員密切配合。
4、按照服務程序及標準為客人提供優質服務。
5、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜餚。
6、做好客人的意見反饋記錄。
7、營業結束後,做好收尾工作。
8、對區域所轄環境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。
9、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
10、完成上級上交的其它工作。
11、鑽研業務,提高自身素養,持續改進。
餐飲服務員崗位職責(四)1、整理好儀容儀表,化淡粧,準時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。
2、上班前瞭解就餐人數及時間,瞭解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衞生,餐廳鋪台,準備好各種用品,確保正常營業使用。
4、按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6、服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,徵詢客人酒水並報名稱及價格。
7、當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人(),有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的.行為。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協作服務,以優質的服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10、如工作中出現疑問及時處理,自己解決不了及時彙報上級。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。
12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理枱面,確保枱面衞生整潔。
13、客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,最後祝客人用餐愉快。
14、餐後要和餐中享受一樣完善的服務,及時添加最後一道禮貌菜及餐巾,隨時保持微笑服務。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保枱面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。
16、如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,並提醒隨身物品。
17、送客意識加強落實,必須微笑送客到餐廳門口,並説“請慢走,歡迎下次光臨”,客人離店後迅速返回工作崗位收台,收台時要輕拿輕放。
18、收台時應按收台程序進行收台,要及時整理自己區域衞生或擺台以便迎接下一批客人。
19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全,請示領導後方可下班。
20、出現爆滿翻枱時不得出現空崗無人盯台,站台現象,禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閒忙時要按標準服務質量以及正常心態,接待好每一批客人。
21、員工之間建立好良好的同事關係,不計較個人付出,得失,應互相幫助,遵守本店一切規章制度。
22、積極參加培訓,不斷提高服務技能,業務素質能力,形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉服務知識,提升服務技能與技巧,爭取做一名優秀服務員工。
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