酒店餐廳經理崗位職責(2篇)
在日新月異的現代社會中,崗位職責使用的頻率越來越高,任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體,有多大的權力就應該承擔多大的責任,有多大的權力和責任應該盡多大的義務,任何割裂開來的做法都會發生問題。那麼你真正懂得怎麼制定崗位職責嗎?下面是小編整理的酒店餐廳經理崗位職責,希望對大家有所幫助。
酒店餐廳經理崗位職責1
(1)嚴格遵循餐飲服務標準,包括菜單、清潔衞生、食品的質和量。
(2)參與制定並保證執行質量標準、成本控制以及各項政策流程。
(3)保證餐飲服務完全遵照國家和當地的法律規章制度運營。
(4)保證餐飲服務部的'員工能夠履行和住户協議書上關於餐飲服務的職責。
(5)確保服務員、膳食助理和主管瞭解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。
(6)巧妙且專業地處理居民、客人和同事的投訴。
酒店餐廳經理崗位職責2
●接受餐飲部經理督導,負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
●推廣餐飲銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的.推廣計劃等。
●制訂服務標準和操作規程、服務規則,檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,減少生產中的浪費,降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴,與客人建立良好的關係。不定期地徵求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的消費環境。
●建立物資管理制度,保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業務管理人員進行嚴格督導,不間斷地進行業務知識及工作業績考核,不斷提高業務能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設,熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的積極性。
●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議,與公司各部門建立良好的溝通關係,互相協作、配合,保證營業工作順利進行。
●抓好設備、設施的維修保養,提高完好率,加強日常管理,防止事故發生。
●抓好衞生工作及安全工作,組織環境、操作方面的衞生檢查,貫徹執行餐飲衞生制度,開展經常性的安全保衞、防火教育,確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
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