熊掌泡酒功效與作用

熊掌分為前後，前熊掌要比後熊掌好，引起被封為上品。熊掌可以説是一種非常滋補身體的食物。大家不妨來看看小編推送的熊掌泡酒功效與作用，希望給大家帶來幫助！

熊掌簡介：

熊掌即黑熊或棕熊的足掌，為“山八珍”之一。它含有50%以上的蛋白質，而且多為膠原蛋白。同時還含有較高的.脂肪、0.99%的無機鹽以及比一般畜肉都高得多的其它營養成分。由於它含有豐富的營養，因而是難得的大補食品，食之有滋身壯體，增強耐力之作用。中醫學亦認為，熊掌性味甘辛温，具有補氣養血，健脾養胃，祛風寒，續筋骨的功效。

熊掌的營養價值

從營養成分上來説，熊掌的膠原蛋白相對高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白質，還富含多種氨基酸，營養豐富。熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白質55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%，蛋白質水解產生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、穀氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、纈氨酸、羥基纈氨酸等。

熊掌的製作技巧

新割的熊掌，是不能立刻就蒸熊掌吃的，要等到第二年徹底乾透，才能燉吃。收藏熊掌也很講究。首先，新割的熊掌不可以見水，要用草紙把血水擦乾，然後預備大口瓷壇，先用石灰墊底，然後再鋪上一層厚厚的炒米，放下熊掌後四周再用炒米塞嚴，上面再放石灰封口，放一兩年，才可以拿出來洗淨烹調。熊掌收拾乾淨以後，要先抹上厚厚的一層蜂蜜，在文火上煮一個小時，然後再把蜂蜜洗去，放好作料，一開始就用文火來燉，最好用炭火，燉上三個小時，一定撲鼻香，開鍋爛。如果不先用蜜糖來燉，燉上三天三夜，都是沒有辦法下筷子的。

熊掌的適合體質

一般人羣均可食用