甘肅省通渭縣的民俗文化介紹

通渭是西北民俗文化的極盛區之一，也是隴上歷史文化名城,因其博大精深的文化內涵，被國家命名為“中國書畫藝術之鄉”、“中國民間文化藝術之鄉”、“全國書畫產業先進縣”。在歷史的長河中，勤勞聰慧的通渭人民在與貧窮落後的不懈抗爭中，孕育了豐厚的鄉土文化，傳統文化源遠流長，形成了獨具特色的民間文化藝術體系。正是歷史積澱下來的這些民間民俗文化，彰顯了通渭非物質文化遺產的深厚博大的傳統文化底藴。

通渭的非物質文化遺產源遠流長、博大精深，以下我就家鄉的飲食、服飾、居住以及社會生活方面的民俗文化作一介紹：

一、通渭縣的飲食文化： 農民多以小麥面為主食，餷面、炒麪在日常食品中，漸居次要地位。洋芋也是人民生活不可缺少的食物。漿水為農家喜用，味酸清洌，具清暑解渴、水食助餐作用。

1、其中以小麥為主的食物有：

長面（臊子面即澆上臊子湯；調以漿水的名漿水面；調入清油及煎炒好的豆醬肉菜的名炸槳面。）；面片子（加雞蛋花、葱花、肉臊子、調和等食用的名甜面片子；調入熗漿水的`名酸面片子；面拌和後，以手拉條揪片，隨揪隨下入滾水鍋內煮熟的名“揪面片子”。）；餃子；

棋花子；拌湯；蒸饃（分為刀把子；饅頭；花捲兒；起面饃饃；包子。）。死麪類有棋顆兒；油餅；韭菜餅（又以餡之不同，有肉餡兒、菜瓜兒、地軟兒、麻腐兒）。

2、以扁豆麪為主的食物有：

疙瘩子；懶疙瘩；攪團；拌湯（製法與麥面同，唯料用扁豆麪與莜麥面。）；涼粉；小米飯；小米湯；玉米虎；碗子（糜面或谷面和成糊狀民酵後，盛入碗盤等容器中，入籠蒸熟即成。）；糜谷面幹炕兒；糝飯、攪團之類。

3、以甜、苦蕎麪為主的食物：

甜蕎麪疙瘩；苦蕎麪疙瘩； 攤餅（亦稱攤饃饃）；蕎麪饃饃；血面。

4、漢民肉食以豬、羊、雞等為主。豬多在春節前宰殺，除留春節期間食用部分外，便醃曬臘肉若干塊，供一年中諸節日煮 食。羊肉於每年夏曆七八月至臘月間食之，“手抓羊肉”、“羊肉泡饃”是習慣吃法。雞肉多在節日或宴請賓客，招待至親好友時食之

5、風味小吃：

火鍋；蕎圈圈；釀皮子(將白麪團用涼水搓成汁，傾入蒸盤，放滾水鍋內煮熟，佐以油潑辣子、醋、蒜泥等食用)麻食子；醃白菜；粉湯等。

二、通渭縣服飾文化：

舊時服裝，有極少數着綢緞和機制布縫製的長袍馬褂，多數羣眾只穿土布長衫、長襖、汗衫、裹兜兒等。形似裹兜無袖者稱袈袈。

兜兜兒，形似菱形，其上剪成內圓的月牙角，一角端綴長襟帶，經繞頸後繫於胸前另一角鈕釦上。中部左右兩角亦為襻帶，系腹圍一週。下部剪成外圓形。兜兜兒偏下縫口袋，袋面有刺繡花卉。男女褲子，以寬17釐米左右的布料作褲腰，無帶襻，另以“褲帶”束之。褲下口有以“腳巴帶”纏扎者。套褲有皮、棉之分，只有褲腿部分。部分貧苦人家，冬天套在單褲或夾褲外面以防寒。或鍘草時，草者作護腿之用。

舊時鞋式有淺眼深眼之分。單鞋淺眼鞋，製作簡易，穿着輕便，適應性強；深眼鞋，在鞋幫與鞋面處有舌形突出部分，鞋幫結合處以寬約2釐米的鬆緊布相連接，故名“鬆緊帶鞋”或墊眼鞋。小腳女單鞋，或寬幫，或窄幫，或淺眼、或深眼，呈尖頭；大腳女式淺眼鞋，多用襻帶。

棉鞋，皆深眼，面裏料之間除打背的褙子外，或棉花、或羊毛，或棉毛混合作保暖層，由兩扇鞋幫縫合而成。鞋面縫合處夾股布或股皮一條或兩條。鞋面用牛羊毛線色制而成的稱毛鞋。

三、通渭縣的居住文化：

通渭縣建房木材多用松木為主。從70年代一些地方打破四合院的格局，採用大致坐北向南，高低一致的一排數房式結構，一房之內或置套間，其兩端或對面則修建廁所、車棚、填坑棚之類。

農村多板築高牆莊院，莊院周長一般為二十六丈，莊院小者，房

屋依莊牆。土為長方塊，以坯模（ 圈子）加濕土，經石礎子夯制而成。莊院內大門一側可建過廳，其他三面分別建廳房（正方或客房）、對廳（俗稱“倒廳”）、廈房、廚房等。廳房台階最高，對廳、廈房次之，過廳、廚房最低，四角公別置廁所、磨房、牲畜圈之類。大門內左側一角多建高房，也有建於右側的。高房基層多以上土箍窯，窯面以上土墊平，建高房於其上。

箍窯為住人、裝草、圈牲畜等多用途建築，純用土於寬高各一米左右的基礎牆基上箍砌而成。土有專為箍窯而製作的斜頭子。依其形箍砌而成。窯層較厚宜於掌握圓度；窯寬一般為2~3米，長度隨需要可4米，亦可長至7米、8米不等。門窗安於頂端側端俱可。有二三窯並箍者，內開偏門相通，謂之套窯。

崖窯，系在山崖經過刷削，略呈坡度的立面上，掘進去土而成。有並挖數窯的，有窯內再挖套窯的。有莊院的人家，常挖崖窯圈養牲畜、羊只、置放農具等。

另外，通渭縣境內，有大量古城堡遺存。戰國時所築秦長城從西南向東北穿越全境，版築牆體，歷歷在目，另有築於北宋時期的城址兩座，即今雞川古城和什川古城。除此之外，還有大量的堡城，俗稱寨或堡子（bù zi）。通渭縣境內的此類堡城有千餘座，視為中國之最，恐不為過。如果加稱其為“中國千堡之鄉”，實在是當之無愧的。

四、通渭縣的小曲：

通渭不愧人傑地靈。“小曲”音樂在通渭的發展不僅造就了幾代民間老藝人的成型，同樣，也正是這些老藝人豐富和發展了通渭小曲，

他們把原有的“清唱”伴奏逐漸改造成了另一種表演形式——舞台伴奏，從此增添了當地民間文化活動新的色彩。後來隨着秦腔的蓬勃興起，老藝人在一台戲中往往將秦腔音樂和小曲音樂聯綴使用，把秦腔唱腔和小曲唱腔交互運用，他們把這種不同腔體並用的唱法叫做“風攪雪”。

清嘉慶年代以後，秦腔藝人不再運用兩種腔體並用的唱法，而是用秦腔代替了多年來“廟會”上的小曲音樂。小曲也從此回到了它原有的存在形式——清唱。但是小曲作為一種民間曲藝，受眾羣體極大，具有玩強的生命力，至今仍然是人們茶餘飯後，喜慶之餘，在庭院、地灘、村落裏活動的主要文化娛樂內容，它帶着百姓生活的真切感，久唱不衰，百聽不厭，為廣大人民羣眾所喜歡。

“通渭小曲”曲調很豐富，據民間藝人講大概有一百多個。2010年，“通渭小曲戲”在第三次申遺中，被列入國家級非物質文化遺產保護名錄

五、通渭縣的社火：

春節社火。耍社火亦稱耍故事，是城鄉羣眾在春節期間普遍開展的傳統性文娛活動。它將歌舞、戲劇和各種小型文藝表演融為一體。每年正月初七八開始，十五六結束。多數地區以自然村開展活動，也有幾個村聯合活動的。大部分地方在晚間活動，少部分地方白天黑夜都活動。社火的內容雅俗共賞，寓教於樂。社火節目主要有春官、跑場子、紙馬舞、臘花舞、旱船舞、獅子舞、高台、蛤蟆舞等。除次而外，還有幽默風趣的“推車子”，滑稽逗笑的“跑黑驢”，粗獷奔放