徐州伏羊節

伏羊節，學風俗

每年夏日的7月中旬至8月中旬，是中國獨有的“三伏”節氣。一年有三個伏，分為初伏、中伏和末伏。而今年7月18號正式入伏，就標誌着一年中最熱的天氣開始了。按照徐州人的飲食習慣，入伏要吃羊肉，又稱“吃伏羊”。 你知道伏羊節的來歷麼?

徐州古稱彭城，是中國烹飪的發源地之一，也是中國烹飪養生鼻祖彭祖的分封之地。“彭城”這一名稱就來源於彭祖的分封之地--古代大彭氏國。徐州吃伏羊的悠久歷史可以遠溯到夏、商、週三代之前。據考，早在堯帝之時，中國烹飪養生鼻祖彭祖?鏗以“雉”代“羊”烹羹而獻堯帝，堯由於常食此羹而“受壽永多”，於是封“鏗”於彭，是名彭鏗。彭祖之母鬼方氏是生長於大漠的丁零族人，有食羊的習慣，由此推斷，彭城人吃羊的習俗發端於五六千年前的彭祖，幾乎與中華文明史同步。

而真正成為徐州民間節日要從春秋時期説起——晉國宰相狐偃居功自傲，氣死了親家趙衰之子(孤偃之婿)想在六月就除掉狐偃，其妻知道後，不忍殺害父親，偷偷回孃家告知狐偃，另因狐偃在放糧中目睹自己的過失給老百姓造成的災難，於是幡然醒悟，決心向女婿認錯。以後每年逢六月六都請女兒女婿回家，蒸新麥面饃，熬羊肉熱情款待，相互加深感情。這一做法在民間廣為效仿，成了消仇解怨，和諧共處的.熱烈景象。還有一句話“六月六接姑姑，女婿外孫一大屋”也説明了這種場面。

伏羊節的來歷

伏天吃伏羊在徐州有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。徐州民間就有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的説法。

所謂伏羊，即入伏以後的羊肉。伏天吃羊的習俗，既暗合“天人合一”質樸的養生觀念，也有相當的科學成分。據徐州市彭祖文化研究會副會長王文正先生介紹，山羊經春夏兩季飼養，膘肥肉嫩，宰殺後肉味醇厚，羶味小，湯汁鮮美，宜食用。其二，三伏天人體內有積熱，食用了加有辣椒油、米醋和香菜的羊肉湯後，全身大汗淋漓，可驅走五臟積熱。在三伏天裏吃性熱的羊肉，伴以葱、醬、蒜、花椒等熱性作料，能刺激人體大量排汗，有助於排出體熱，排出體內毒素。

“伏天吃羊肉”，已成為徐州人夏季的一大習俗，每年入伏第一天，彭城伏羊美食文化節都會如期舉行，人們都會集中在各個小飯館吃羊肉，喝羊肉湯。