餐飲銷售方案(彙編14篇)

為了確保工作或事情能高效地開展，常常要根據具體情況預先制定方案，方案可以對一個行動明確一個大概的方向。我們應該怎麼制定方案呢？以下是小編為大家收集的餐飲銷售方案，歡迎閲讀與收藏。

餐飲銷售方案1

一、產品策略。

1、單一產品策略。由於夜場產品包裝主要集中在330ML瓶裝和350ML罐裝上，所以進入夜場的品牌相對較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利於品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強化品牌記憶力。對於新進入夜場市場的品牌，更應堅持單一產品策略，集中營銷資源，在最短的時間內在夜場市場站穩腳跟。

2、多元產品策略。消費者的需求是個性化和多樣性的，單一產品存在消費者滿意度侷限性，同時有的品牌現有產品缺乏競爭優勢，需要開發新的產品。所以多元產品策略也被一些企業採用，如青島啤酒在原來330ML小瓶酒基礎上開發了330ML青島冰啤，哈啤330ML小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特製超鮮、小麥王、LIGHT輕一代等品種。多元產品策略對夜場市場相對成熟，品牌競爭力較強的企業來説是比較適用的，而中小型應當謹慎採用這一策略。

二、價格策略

1、一步到位價策略。企業以較低的價格供貨給經銷商，經銷商利潤完全靠順價銷售獲得，企業不承擔經銷商在市場運作中產生的各種營銷費用。一步到位價使企業幾乎沒有任何市場風險，但市場開發能力還能得到最大限度提高，適合於中小型啤酒採用。由於一步到位價較低，經銷商利潤空間較大，對於有資金實力和終端網絡的經銷商來説比較適合，但這類經銷商往往缺乏品牌意識，更加註重短期利潤的最大化。

2、折扣價格策略。企業以稍高但經銷商能夠接受的價格銷售產品給經銷商，按經銷商銷售數量再給經銷商一定的折扣，如某品牌採用折扣價格策略，價格為60元/箱，如年度銷量低於10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據經銷商執行公司營銷政策情況（如是否按公司指導價格銷售，是否在公司限定的區域內銷售，是否按規定回款等），對經銷商不確定性的獎勵。折扣價格策略對企業來説單箱利潤較高，而且經銷商在一年經營週期內對企業的忠誠度更高，因為誰都想拿到年終返利；對於經銷商來説，對市場投資信心更足，經營風險相對降低。

3、參照競爭對手價格策略。為了使自己的產品在價格方面比競爭對手更具優勢，企業在認真研究競爭對手價格的基礎上，參照競爭對手的價格制訂自己的相應價格。國內一些二線品牌緊跟一線品牌價格靈活調整自己的價格，隨時保持價格優勢，提高了終端的競爭力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競爭中就採用了這一策略。

三、渠道策略。

夜場終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩定、物流效率高、對終端控制力強的特點，渠道結構一般有三種類型：

1、廠家直銷型。這類結構渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務等硬件和軟件投入都較大，而且風險沒有轉嫁的可能性。這類渠道主要適合於資金實力強或品牌競爭力的企業對大城市夜場的開發，如百威對上海、武漢、廣州等市場的開發，珠江啤酒對廣州的開發等。企業利用資金和品牌優勢直接開發終端，企業承擔全部的進場費、促銷費，甚至直接買斷專銷權，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權。

2、經銷商代理型。由於企業能力有限，不可能對所有的目標市場都能夠實現廠家直供模式，所以對銷售半徑較長的外埠市場渠道模式主要採用經銷商代理型。這種模式由企業向經銷商供貨，由經銷商負責終端市場的開發、服務和維護。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由於夜場終端的特殊性，經銷商很少再通過二級商分銷到夜場而是直接做夜場。所以企業要選擇資金實力強、有豐富經驗的夜場開發人員、有較好夜場網絡和社會背景的經銷商做區域品牌代理。產品一般採用一步到位價，為了刺激經銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經銷商一定的返利。經銷商負責獲得夜場終端經銷權的進店費、專銷費、堆頭費、促銷費等各種費用，產品加高價後賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔高額的營銷費用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會上全國招商，以超低價位供貨，其它營銷費用全部由經銷商承擔。如出廠價24元/箱的某品牌啤酒經經銷商加價後到終端的價格高達90元/箱。因其超低價位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經銷商的青睞，這些小廠也賺了個大滿貫。

3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場有所建樹，因而做做好夜場終端作為一個營銷戰略為抓。完全依靠經銷商市場做不透做不細，完全依靠自己心有餘而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業市場開發和管理優勢，利用經銷商的配送優勢和社會關係優勢，共同開發市場。如某啤酒在鄭州市場就運用此模式取得了較為理想的業績，該啤酒企業在鄭州市場選擇了幾家實力較強有夜場經驗的經銷商做代理，分區負責，由公司營銷人員協助經銷商進行市場開發。對有潛力的終端店由雙方考察確定後，進店費、專銷費廠商按7：3分擔。企業負責終端品牌宣傳，並派促銷員到各終端店進行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費用均由企業承擔。經銷商負責產品配送和回款，如果出現壞賬損失，由企業和經銷商按2：8分擔。

四、促銷策略。

促銷對於提升當期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場營銷最重要的營銷方式之一，夜場促銷活動要體現：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。

1、價格促銷。價格促銷主要是降價促銷，為了提高競爭優勢，一些品牌採用降低供貨價針對經銷商和夜場促銷，提高其進貨積極性；為了提升購買率，還可針對消費者進行降價促銷，如某品牌在聖誕節平安夜在指定的夜場中將終端銷售價原價10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷效果。

2、贈品促銷。贈品可分為兩種：一種是贈酒，一種是贈禮品。贈酒是最常用的一種方式，如買10送2活動。贈送禮品，可採用消費不同數量獎勵不同價值禮品的方式，如金星啤酒實行銷售5瓶獎勵發光戒指一個，銷售10瓶獎發光棒一支，銷售20瓶獎球面電子錶一個，當場消費，當場獎勵，效果非常好。夜場啤酒促銷品不同於餐飲店促銷品，在禮品的製作和選擇上，其主要特點新異、奇特、藝術性等，適合夜場氣氛，突出企業文化內涵，如：閃光戒指，球面電子錶，七彩熒光棒讓消費者過目不忘，誘導挖動消費及潛在消費，進而展示品牌形象。

3、人員促銷。由企業向夜場派促銷員進行現場促銷，如向消費者推介、組織贈品或其它開工的促銷活動、夜場超市導購等。促銷人員要選擇年齡在18-22週歲具有中專以上學歷的氣質佳、形象好，充滿青春時尚氣息的青年，由於女性親和力更強，最好使用女性促銷員。要加強促銷員的培訓，提高促銷員禮儀素養、溝通能力，具有較強的促銷技能，促銷費要統一着裝，服務青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調動促銷員的積極性。

4、幸運獎促銷。在夜場現場舉行投標積分、擲股子、門票抽獎、刮刮卡等形式產生幸運獎，獎勵相應的禮品，目的是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。

5、節日促銷。利用聖誕、元旦節、情人節、愚人節、母親節等節日在夜場舉辦相關主題的促銷活動，尤其是情人節和聖誕節是夜場最重要的促銷節日。如情人節可採取消費指定品牌啤酒贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士啤酒等。藍馬啤酒曾在聖誕節邀請部分鄭州高校的外國留學生到夜終端共度聖誕，凡消費藍馬啤酒的消費者均可有機會與外國留學生同台表演節目、合影留念，取得了較好的效果。

五、品牌生動化傳播策略。

夜場消費者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強夜場終端的品牌生動化傳播是非常重要的。

1、 POP投放。POP是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的POP主要有X展架、弔旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。

2、產品展示。產品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧枱展示、堆頭展示和展示櫃展示幾類，吧枱是消費者駐目率較高的.地方，要展示在吧枱上的產品擺放位置要醒目，高度不能低於人眼的平視點，擺放數量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進行堆頭展示讓消費者進店後能夠在第一時間內接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨特，可以製作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產品；對一些超市型夜場，可以通過展示櫃展示產品，有大型超市的夜場有統一的產品冷藏暗式貨櫃，具有較強的展示效果，產品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現出來。

3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務和對企業文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場服務員促銷積極性，在促銷過程中強調服務員對產品品質、口味特色和品牌文化進行着重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。

4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗裏放在夜場大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費慾望。

5、工藝品展示。可製作造型、功能奇特的工藝品放在吧枱等醒目位置進行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧枱上引得許多消費才駐足觀看並連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。

六、風險控制策略。

夜場終端較高的進入門檻和夜場本身的經營風險性都造成啤酒夜場經營存在較高的風險。為此必須加強風險控制，提高經營效益。

1、營銷人員管理。夜場營銷的複雜性和風險性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業素質，啤酒企業應該建立專門負責開發夜場的營銷部門，選拔有極強溝通、協調能力，膽大心細，能夠應付突發事件的營銷人員專門開發夜場市場。夜場促銷員要是企業促銷員隊伍中素質最好，待遇最高的，並進行專門培訓，專職做夜場。

2、貨款賬齡管理。全部現金交易在夜場營銷中是極不可能的，或多或少都會存在賒銷，應收賬款的存在造成了許多潛在的經營風險。企業要加強經銷商的賬齡管理，經銷商要加強終端的賬齡管理，採取月結、上打下等方式要儘量減少賒欠數額，縮短賒欠期限，要勤於拜訪及時發現並預防風險。

3、終端庫存管理。要對經銷商和夜場終端倉庫條件嚴格監督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發現過期產品及時更換，防止產品口味新鮮度和包裝質量下降。

4、渠道穩定性管理。要加強價格管理，要求經銷商和夜場嚴格按照公司的指導價格進行銷售，嚴防倒酒竄貨和私自提高或降低價格銷售，一方面保證公司市場價格體系的穩定，一方面保證經銷商和夜場利潤的穩定。要加強經銷商和終端的溝通認真聽取他們的合理建議和意見，及時發現並解決問題，不斷改進工作質量，及時兑現服務員的提成，建立良好的客情關係。

5、社會關係利用。夜場經營者大多都有相當的社會背景，啤酒企業和經銷商要充分利用社會關係達產品能夠進得去、賣得好，貨款能夠結得快，收得回。

7、商超運作策略

超市極強的生命力和優勢，使許多酒企業日漸把目光轉移到超市營銷上面來，其競爭激烈程度也日漸白熾化。

餐飲銷售方案2

民以食為天，每個人幾乎都是餐飲行業的忠實會員，但現在餐廳越來越多，消費者越來越挑，在這個酒香也怕巷子深的時代，餐飲行業通過微信營銷來賺取客流量該怎樣入手呢?

餐飲行業在微信營銷中面臨的問題主要是展示和預定的需求.商家可通過搭建微網站、利用微活動、微應用、微會員等與用户互動交流，提升商家客流，解決消費者到店率等問題.

微贏盛世平台推薦:

一、微網站——餐飲行業門户

針對餐飲行業的移動互聯網門户建設，重點突出特價優惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3G相冊等方便消費者查看並使消費者第一時間被誘人的菜品吸引，直接促成消費.

二、微活動

餐飲行業客流量大但顧客忠誠度低，這一點成為很多商家的困擾.微贏盛世雲平台針對餐飲行業研發的微活動迅速吸引消費者關注，有趣的遊戲和一定的店鋪折扣實惠大大提高顧客對品牌的忠誠度.

三、微應用

1、預約訂座功能

針對線下餐廳用餐高峯期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，微贏盛世雲平台推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，商家按指定時間安排就餐，消費者省去大量等待排隊的時間，也給商家流出提前準備菜品、安排座位的'時間.商家服務更周到，消費者對商家的好感度和忠誠度提高.

2、一鍵導航功能

消費者對選定的商家一鍵導航，快速定位自己地理位置之後，全程引導消費者到店就餐，避免了因無法快速找到商家位置而導致的用户流失.

餐飲銷售方案3

春節作為中國的傳統節日，一向受到重感情的華夏民族子孫的重視。古往今來，每年除夕夜之時，年夜飯則成為人們表達情感的必要載體，而今年的春節日趨臨近，一年一度的“春節營銷大戰”隨之即將拉開帷幕。

而策劃作為無形資產，是酒店產品高質量的代名同，好的策劃既是酒店整體形象的體現，又是酒店經濟效益的載體。因此酒店必須將策劃這一工作貫穿與整個銷售過程中。

初擬策劃及佈置方案如下：

一、總體目標

通過春節的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務客户的感情聯繫，引導周邊地區居民的餐飲消費，打消顧客對消費檔次的各種顧慮，從而取得一定的經濟效益和社會效益。凝聚酒店的銷售合力，調動全員積極性，營造和諧發展和積極進取的工作氛圍。

二、整體策劃

2.1目標定位：春節期間的散客、家人、親朋好友、商務客人、企業團體。

2.2活動主題：銀鼠辭舊歲，金牛迎新春。

2.3活動廣告語：“暖暖除夕，有你真好”。

2.4活動廣告文案：

一家三代圍坐在春節餐桌旁，暖暖的親情盪漾在每個人的心頭，在一種温馨的家庭氛圍下，每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣，彼此眷戀地對望着，深情地發出內心最柔軟的聲音：“暖暖除夕，有你真好”。

2.5廣告定位：

2.5.1宣傳廣告：

在《大連晚報》《遼瀋晚報》上做一些宣傳報道和廣告。

懸掛宣傳橫幅，條幅。

媒體：《大連半島X報》、《大連新商報》、《人民日報》、遼寧電視台、大連電視台一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電台、大連音樂之聲。

宣傳方式：活動介紹，節目花絮，新聞報道，會場圖片。

宣傳時間：20xx年1月1日——20xx年1月24日

宣傳頻率：報紙《人民日報》公告三次，各項活動介紹三次。《大連新商報》公告五次，現場圖片刊登共五次。《大連半島X報》：公告五次，節目花絮刊登五次。遼寧電視台將“暖暖除夕，有你真好”的廣告，每三天播放一次。大連電視台：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節活動，每天兩次（分別定在19：00中央新聞前和20：00大連新聞後各一次）每次限五分鐘。大連體育頻道：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳活動安排，穿插少量節目花絮。每天播放一次（定在體育新聞前），每次三分鐘。大連人民廣播電台、大連音樂之聲：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節活動，每天三次，每次限五分鐘。船舶麗灣大酒店酒店網站全天不間斷滾動播出相關新聞，總體情況，並配合宣傳圖片和活動花絮（請注意網站背景一定要有過年的氛圍）。在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動大屏幕，滾動播放活動時間和內容及電梯廣告宣傳。

2.5.2宣傳冊：宣傳畫冊將分為以下幾本分冊：

分冊一：整體介紹船舶麗灣大酒店的基本情況、內部設施、機構設置等，為客户提供酒店信息

分冊二：着重介紹酒店餐飲和住宿條件，並配以插圖等，體現船舶麗灣的豪華與舒適，闡釋船舶麗灣的文化信息

分冊三：集中、全面地展示“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”20xx春節活動。介紹節目內容與安排並給每張宣傳畫冊編號，在活動中抽獎時用。並在小冊子內註明票價、適用的範圍、節目活動的種類、時間的安排以及抽獎的規定；中英文對照，精美印刷，由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發。

2.5.3春節賀卡：

賀卡具有收藏價值，並且自制的賀卡是酒店文化符號的重要表現形式，能滲透酒店對老客户的人文關懷和對新客户的熱情期待。賀卡請於十二月二十五日前印刷完畢，用營銷部門實施派發，郵寄工作。派發、郵寄對象以在店消費的大户、常客為主，將酒店對他們節日的。問候和祝福與酒店的節日促銷活動內容結合在一起。

2.5.4印製宣傳單：

利用宣傳單對活動進行宣傳，其長處在於直觀、快捷、受眾廣泛，對擴大知名度、引起關注有着舉足輕重的作用。

2.5.5禮品製作：

提前打好預算，確定所要訂購的禮品種類、數量。由營銷部貨比三家後，將最後的選擇和價位以書面的形式遞交給財務部，由財務部協商後呈領導審批，審批通過，方可由營銷部繼續實施。

2.5.6內部宣傳：

由人事部將酒店節日宣傳策劃活動以店報的.形式向各部門領導進行宣傳，再由各部門領導開會以口頭形式向本部門下屬員工進行傳達（一月五日前完成）；

各部門下屬員工進行節日期間的語言規範、禮儀禮貌方面的培訓（一月十日前完成）

由人事部挑選一對服務員扮演小金牛，並進行適當的培訓（一月十五日前完成）；

總機負責在春節期間播放背景音樂，以烘托整個酒店的節日氣氛。

三、春節酒店的佈置及裝飾：

3.1酒店外圍：

3.1.1在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節，酒店提供照相留影服務（客人洗相費用自理）。

3.1.2在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。

3.1.3大門口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。

3.1.4大門口兩側玄武巖貼對聯“金牛奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”。

3.1.5酒店大堂兩側玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案

3.1.6酒店正門口安排兩位工作人員（人事部選好的那對員工），穿小牛服裝戴小牛頭套，負責為前來酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發放氣球（一支），水果糖（2粒）。

3.1.7三樓、四樓陽台欄杆插彩旗。

3.2酒店大堂：

3.2.1大堂頂棚每兩角為一組拉上細鐵絲，在細鐵絲上纏繞拉花（注意儘量讓鐵絲被拉花覆蓋，不要露出鐵絲），並在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國結（注意穿插的要有順，數量要得當，間隙要勻稱）。

3.2.2在總枱收銀的接待桌上用紅燈籠架一個坐立的拱門，拱門兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。

3.2.3總枱兩邊立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總枱兩邊大柱子上各掛一大號中國結。

3.2.4總枱接待桌上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。

3.2.5大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶，牆上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案。

3.2.6後院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。

3.2.7循環播放春節背景音樂，從大年二十八開始。

3.3酒店餐廳：

3.3.1包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結或宮燈（注意穿插的要有順，數量要得當，間隙要勻稱）。

3.3.2宴會台背景牆裝飾一春節圖案。

3.3.3餐廳收銀台上方吊頂掛小燈籠裝飾，所有植物暫時改成金桔盆栽。

3.3.4中餐廳背景按婚宴設計（底鋪絨布，頂和旁邊用窗簾裝飾），中間掛一春節裝飾圖案。頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈，所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶。

3.3.5迎賓處通道門貼財神圖案。

3.3.6播放春節背景音樂，大年二十八開始播放。

3.4酒店夜總會：

3.4.1大廳舞台背景用春節圖案噴繪。

3.4.2夜總會通道掛塑料燈籠，吧枱裝飾些拉花。

3.5酒店樓層：

3.5.1各樓層通道口吊頂掛中號塑料宮燈。

3.5.2各樓層電梯口掛紅燈籠，電梯口正面牆貼春節裝飾圖案。

3.5.3電梯內部暫時全部換成帶福字的紅地毯，迎面梯壁倒貼大紅福字，將兩側宣傳報暫換成酒店春節期間優惠活動及價位。

3.5.4各樓層寫字間和辦公室貼福字和對聯至正月十五（正月十六取下）。

3.5.5播放春節背景音樂，大年二十八開始播放。

四、春節優惠活動：

4.1春節套票：實惠多多，驚喜多多，春節推出“吉祥如意”套票

包括：

4.1.1餐飲：666元/桌（含服務費，僅限三樓餐廳）

4.1.2客房：288元/間。天（含雙早）

4.1.3娛樂：12：30—16：30贈送包房3小時16：30—02：00贈送包房2小時。

4.2客房：

4.2.1自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間。天

4.2.2凡入住特惠標準間者，均可獲得精美春節禮品一份。

4.3餐飲：

4.3.1大年三十(18：00—21：00)推出“吉祥”年夜飯：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21：00—12：30)推出“富貴”年夜飯：

888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00贈送吉祥如意餃子一份）

提前預定年夜飯，有小禮品贈送。預定專線：0411—21236516

定餐滿1000元，贈送大抱枕一個（抱枕價值20-30元左右，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來説比較實在）。將不同生肖吉祥物藏在抱枕裏，客人可憑此吉祥物到總枱換取相應的獎品。生肖為牛的吉祥物對應獎品為時尚枱曆一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個。

4.3.2春節期間宴會廳推出春節套餐：

金玉滿堂宴：688元/桌

富貴吉祥宴：788元/桌

五福臨門宴：888元/桌

4.4中餐廳：

中餐廳是您的私人美食花園，杯斛交錯中享受浪漫的海鮮盛宴。暢享船舶麗灣美酒世界，3樓午市、晚市自釀鮮啤免費，4樓消費贈紅酒1支。

4.5二十三樓西餐廳：

西餐廳詮釋精緻細膩的品位，讓怡然自得在優雅裏攀緣。午餐人均消費百元贈紅酒1支，晚餐自助三人同行，一人免單，持西餐會員卡二人同行，一人免單。

4.6一樓大堂吧：

凡在春節期間在此消費者，均可享受8折優惠，並增送果盤一份。

4.7四樓明月府：

四樓明月府典雅的室內裝潢，完備的現代視聽，一流的音響設備，專業的舞台燈光，是生日PARTY，親朋聚會的選擇。春節期間（正月七年級至正月十五）包場8折優惠，並贈送紅酒、香檳各一支。

餐飲銷售方案4

為了激勵餐飲部員工的工作積極性，提升管理標準和工作效率，根據餐飲部目前實際情況，現申請對餐飲部相關崗位員工做如下提成方案：

1、宴會及包間服務：按照總消費額的2%計提，要求在規定時間內完成翻枱，負責台位的玻璃餐具清洗並擦乾淨，包括圍桌用餐、包間用餐、自助餐，不含早餐，不含招待；

2、會議場租：按照收入的2.5%獎勵，保證廳內台型正常及衞生，要求全程無投訴（含客訴和營銷投訴）。

3、領班：獎勵所負責區域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。

4、上述費用總額的25%留存為部門基金，用於部門聚餐或外派學習費用等，45%隨工資分配給當月在崗的.主管、領班、服務員，30%分配給廚房。員工的分配比例按照考核結果，多勞多得、優者多得，能者多得，嚴禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。

5、此方案從10月1號開始執行，試運行三個月，到期另行審批或修訂調整。

備註：以9月份經營數據為依據，為萬為測算基礎測算如下：

會議場租：149000元x2.5%=3725元，宴會廳零點、包間及自助餐營收：387000元x2%=7740元，則：提成合計：3725+7740=11465元。

扣除25%基金（2866元）後，分配給服務員（45%）5159元，按照15人的編制，則服務員人均344元，領班按1.5倍算，其提成為516元，廚房按照25人編制分30%（3440元），人均138元。

執行此獎勵方案的優勢：

1、員工和基層管理人員收入相對透明，體現了多勞多得的原則，員工收入拉開差距也會刺激技能差的員工主動學習相應技巧技能。

2、員工為了更高的業績和收入，會積極主動承擔接收更多的接待任務，從心裏上不再牴觸客人晚到晚走或者翻枱現象。

3、員工主動性和潛力一旦激發，管理人員可以適當提高管理標準，並且集中更多的精力放置到管理層面從而形成良性循環。

4、部門根據員工日常表現，專業知識，及責任心等會進行每週彙總，每月的考核，考核會分出等級來，根據表現得分不同獎金分為高低，A 、B 、C等級。等級考核根據部門制定的考核表得分情況和直屬領導的意見做參考，有曠工和早退員工獎金為零，考核表另附。

當否，請領導批示！

餐飲銷售方案5

本行銷方案適用中等成熟餐飲企業，專為企業量身制定，簡述如下：本企劃中心思想為：全員績效工資制。即公司全體員工沒有固定工資，要靠企業經營收益按員工崗位結算員工工資。

1、首先要完善各崗位各項考核機制。

2、完善公司管理制度。

3、完善公司財務管理制度。

4、完善公司採購制度，建立採購良性流程，制定採購標準。

5、制定公司經營綜合毛利率，出品的出成率。

6、制定出品標準，所用器皿，裝盤造型。

綜合上述制定考核方案，如下：

方案一

1、前廳服務技能考核方案：首先前廳所有服務人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當日崗位薪金），按八小時計算，同時統計出當日所服務的台數及營業額，每日每個服務生按當日服務的營業額的3%，酒水飲料的1%記為當日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區域當日總流水的`千分之五做為當日的工資，同時崗位補貼20元。前廳經理按當日營業額的千分之八做為當日的日工資。同時崗位補貼30元。備餐間傳菜員按每小時4.2元計算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。

2、銷售人員考核：

銷售人員按主管級發放崗位津貼，同時考核營業額及包房數，散台同包房的三分之二計算，當月包房不少餘65間，營業收入不少餘4萬。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項完不成扣哪項。含酒水及飲料，不含開瓶費。超額部分按8%提，超額翻倍後，再超額部分按15%提。

3、出品部考生核：

出品佔營業額比例分為：涼菜佔營業額的15%，豬肉類佔營業額的15%，雞鴨類佔16%，海鮮類佔18%，清炒素菜佔16%，主食佔12%，酒水飲料佔8%，綜合上述，出品部制定出品結構。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線考核，一個炒鍋，一個打荷，一個斬板為一條線，固定每條線8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。

燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5。

蒸菜檔：每道提成2元。

點心房每道點心提成2元。

燒臘房同上。

方案二

乙方在保證甲方綜合毛利（/100— /100）的前提下，所有人員（含後廚，服務員，銷售，前廳部長，主管，經理，保安，後勤等）拿提成工資，即營業額的20/100。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。

方案三

根據甲方需要，由乙方配置相應人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費用，經理級以上300元/月每人，主管200元/月每人，領班100元/月每人，服務員及後勤80元/月每人，廚師技術崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。

餐飲銷售方案6

為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定：

一、婚宴、宴會預訂

指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執行範圍：酒店所有員工。

二、餐廳員工推銷紅酒提成

指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。

餐廳員工提成

指餐廳每月完成經營指標後，可給服務員當月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

其中70%平均分配給服務員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。

茶吧員工提成

指茶吧每月完成經營指標後，服務員當月推銷的產品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標準)

價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。

價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

價格在58元或以上的菜可提成1元/份。

價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。

價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。

東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全體員工平均分配。

酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。

同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。

三、相關規定

餐飲銷售提成方案主要數據來源：由收銀員登記每天餐廳營業收入和進客包廂數後交經理和部長簽名確認，如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。

宴會預訂必須如實、準確的進行業績登記，要求在前台登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事後對業績進行補錄和更改;

負責運行流程的`監督和檢查，有義務根據客户資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

如發現有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經發現立即開除處理並在酒店範圍內進行通報，酒店不給予任何補償;對於餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人並取消其當月提成;

執行時間：20xx-8-1起;如有調整將提前一週通知個相關部門、相關人員。

在收到此提成方案時，請各部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日後方案的順利執行，謝謝!

以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優質的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!

餐飲銷售方案7

一.組織者:

營銷部總監

二.負責部門:

市場營銷部，餐飲部

三.舉行日期:

xxxx年7月20日至8月5日

四.活動目的:

1通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度

2.營造夏季清涼暢快的飲食文化.拉動夏季酒店的餐飲消費

3,進一步挖掘潛在客户，增加客源

五.具體內容

(一)籌備:1、採購菜餚原料，確定美食節的菜餚品種、價格以及優惠措施2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信羣發等傳遞此次美食節的.信息，引起消費者的關注.

(二)內容:1.舉辦品牌菜餚形象展示.設固定的展區，展示夏日特色菜品進行菜餚的實物藝術形態

2.服務人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態也應進行一定的要求

3.在就餐環境的氣氛營造上，需要富有創意和文化的業內人士來策劃本次美食節整體環境的佈置，基於西苑飯店的院落式佈局，可在室外進行佈置.消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食慾自然不同.

<三>活動促銷:1.以“夏日好乘涼，開懷享美食”為活動主題，開展啤酒買二增一活動，夏季啤酒的消費量會很大，成為酒店酒水消費的主力，通過開展買贈活動，吸引更多消費者

2.每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，並從中進一步篩選，一便更為消費者接受.3.現場活動派發神祕禮品，多重驚喜，意外收穫.

<四>宣傳策劃:1、印製美食節廣告彩頁隨京華時報、新京報附送.2.夏季美食節宣傳户外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題台卡、大堂放置美食節宣傳廣告牌.3.短信羣發，消息散播

<五>費用預算:1、媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信羣發20xx=5000元.2、贈送禮品費用:按每天100元計算，合計:100X8=800元.3、裝飾費用橫副+金布+彩旗+氣球等(15天)+雜費=3000元

餐飲銷售方案8

一、活動目的：

通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的`高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區文化生活的概念。

二、總體方案：

1、促銷活動形式：

時間：20xx年6月28日至7月5日

地點：賣場內通道促銷區和賣場外贈品區（如圖示）

商品促銷組織：

（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。

（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區設贈品台，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區各品牌還可安排免費品嚐等其它促銷。

（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。

（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。

活動方案

1）活動期間以台為中心，外場促銷售賣為主要形式，穿插免費品嚐、有獎競喝、有獎參與、文藝演出

2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協助。

活動宣傳

2、主題：啤酒狂歡夜節

3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友

買得多，實惠多

4、媒體推廣：

1）電視專題促銷廣告

2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節”進行報道，可挖掘“超市為社區提供豐富多彩的社區生活”這樣的話題。

3）製作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。

4）播出時段：全天候播放

5、 DM

1）推出DM啤酒節專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的活動安排詳盡告之。

2）DM價格需體現啤酒全市最低價的策略發行二萬份，進行廣泛宣傳

6、氣氛佈置

1）賣場內外整體氣氛佈置，渲染熱烈火爆的購物氛圍

2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模

店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優惠條件

1、可免費在主促銷通道獲堆位一個

2、中廳促銷活動可享受最優租金

3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嚐活動

4、可免費在中廳背牆播放廣告（“啤酒節期間”）

“啤酒節”大型中廳活動

活動時間：6月28日……7月5日

餐飲銷售方案9

為更好的做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定：

一、商務散客預定

月累積金額

提成比例

備註

5000元以下（含5000元）

3%

折扣低於8。8不計業績

5000—10000元（含10000元）

3。5%

折扣低於8。8不計業績

10000—15000元（含15000元）

4%

折扣低於8。8不計業績

15000—20000元（含20000元）

4。5%

折扣低於8。8不計業績

20000元以上

5%

折扣低於8。8不計業績

二、婚宴、宴會

指桌數在四桌以上（含四桌）的宴會，提成比例為消費額的3%；

三、旅行社團隊餐

除在酒店入住的旅行社，餐標在30元/位以下（含30元）的，提成比例為2%；餐標在30元/位以上的按商務散客預訂計算執行相應提成標準（如果有導遊返款，一律按2%進行提成）；

四、會議

是指包括會議用餐等在內的所有在餐飲部產生的所有消費，提成比例為3%；

五、此提成方案執行範圍：酒店所有員工；

六、主要數據來源：宴會預訂次日早晨報前一日包廂預定表，財務依據收銀帳單和預訂表對照統計銷售人員的銷售業績；

七、如有協議餐價較高的，餐飲部可根據情況提供高收返款服務，返款部分發票請自行準備。

八、相關規定：

1、 宴會預訂工作人員必須如實、準確的進行業績登記，要求在宴會預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務不允許事後對業績進行補錄和更改；

2、 財務負責運行流程的.監督和檢查，有義務根據客户資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

3、 如發現有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經發現立即開除處理並在酒店範圍內進行通報，酒店不給予任何補償；對於餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人並取消其當月提成；

4、 折扣範圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產品，在沒有另行通知之前餐飲部執行在所有區域消費均免收服務費之優惠。

5、 執行時間：20xx—7—15起；如有調整將提前一週以書面形式通知個相關部門、相關人員。

6、 在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日後方案的順利執行，謝謝！

以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優質的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏！

餐飲銷售方案10

一、服務員取消原來的所有零售產品按5%提的方案，現提出以下方案：

1、服務員提成根據所盯台總營業收入的1%進行提成（折後價）。

二、程序具體如下：

以上方案均按8：2的比例分配：

1、提成收入80%兑付給盯台服務人員。

2、提成收入20%按比例兑付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。

3、制定表格每餐有領班以上管理人員確認人數、金額、桌數、顧客滿意度無誤後簽字，再有收銀員簽字確認，月底有管理人員彙總到經理處簽字報總經理審批發放。

注：

1、如有員工營業額造假和違犯提成規定的'按設計營業額提成的10倍處罰當事人；

2、當日服務不達標按照服務不合格項對應處理；

3、服務員看台原則上固定台號，10天輪換一次；

4、營銷及樓面主管負責每餐時收集客人對服務的滿意度；

5、看台服務員必須進房巡台，頻率不的低於5分鐘每次；服務員值台必須按照服務流程與標準操作；

6、每月提成滯後一月發放；新進員工作滿一個月後開始記提成；員工按公司規定離職可發放提成。

7、原則上值台服務員必須做完當值餐桌收市工作；

8、管理層必須隨時巡台，監督管理服務員服務質量；

9、部長級以上管理人員必須對當值餐桌收市工作經行監督檢查，並記錄在交班記錄本上，交班本明確（用餐情況、收市情況、買單情況、餐具清洗回收情況、麻將費情況）；

10、員工上班時間：

A班9：00——22：00

B班16：30——23：00

A班人員必須把所看台收市工作做完，客人在21點之後到的客交由B班看台；收市工作包括收台、衞生、餐具回收；客人打麻將等可交由B班。

服務不合格分類：

目的：提高服務質量，規範管理。

範圍：使用樓面服務員。

分類：按性質可分為一般不合格、非常不合格和嚴重不合格項。

一、一般不和格項：

1、未主動迎客，面對客户不微笑，不符合禮貌禮節規範，禮貌用語不到位；

2、未按要求站台，服務過程中擅離崗位；

3、操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；

4、餐中服務不及時，不主動、不符合規範；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等；

5、上菜不展示，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡化上菜程序的行為；

6、餐中出現呼叫服務員；

7、餐後不按規定送客；不及時收台，關閉電源等，客人打麻將需關閉餐桌燈，裝飾燈等。

二、非常不合格項

1、站台時扎堆聊天；

2、對客人不打招呼，目視無睹；

3、對客人提出的要求不及時解答或上報；

4、未經管理層同意私自調換崗位；

5、有顧客時，沒有經過客人同意就收台和清掃地面；

6、工作交接不清楚，收市不到位。

三、嚴重不合格項

1、因服務態度不好而引起客人投訴。

2、因服務技巧不佳而引起客人投訴。

3、私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；

4、因推銷不當引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發的客人投訴；

處罰：一般不合格項取消當桌看台提成並處罰當桌看台提成的1倍罰款；非常不合格項取消看台提成並處罰當桌看台提成的2倍罰款，嚴重不合格項看台提成並取消處罰當桌看台提成的3倍罰款。

餐飲銷售方案11

　一、目標市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益.

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可採用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法.

2、針對價格高的飯菜，建議採用減量和減價想結合的辦法.

3、中秋節的套餐(下面有説明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元.

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前後達到(但要針對酒店的純利潤來制定).

三、營銷策略

1、製作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高).

2、如果一家人裏有一個人的生日是8月15日，可憑藉有效的證件(户口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒樓的實際決定)的優惠.建議給他們推薦中秋節套餐.

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區以內)，可憑藉有效的證件(户口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據酒店的實際決定)的優惠.建議給他們推薦中秋節套餐.是酒店直接聯繫一下這些人.

4、由於本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客户，這樣可以增加客户羣

，減少一些相關的費用.對這部分客户可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐.

5、在飯後贈送一些和中秋節相關的`小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址).

6、活動的時間定於農曆8月10日-20日.

　四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置户外廣告(户外廣告採用噴繪為主，條幅相結合的形式).

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合.

3、可以嘗試一下手機短信廣告，羣發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動.

4、xx網站()xx上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner.網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合.

5、也可採用傳單廣告，但傳單的質量必須要高.

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣.廣告的受眾最低要保證15萬人.

五、其它相關的策略

保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員採指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以後可以細化這個內容);在大廳裏放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的佈置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道.

　六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上.

　七、其它建議

1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料.

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以後的推廣服務(以後可以細化這個內容).

3、儘快做好酒樓的網站，網站必須要由專業的人士製作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒樓的特色，顏色以暖色調為主，主頁要一個大的flash動畫，還要有新聞發佈系統、網上營銷系統、顧客留言板、客户論壇、員工娛樂等方面的內容.通過網絡營銷(的優勢是受眾範圍大，花費少)增強酒樓的知名度.

農曆八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次於春節的第二大傳統節日.八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節.我國古曆法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”.中秋節將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案.

餐飲銷售方案12

一、背景及目的：

為充分發揮全體人員的作用，積極開拓客源市場，提高本茶樓和魚府的競爭力，增加經營業績，協調好與客户之間的關係，特制定本營銷激勵辦法。

二、各崗位具體考核方案：

1、營銷部員工的營銷：設立底薪，根據由其預定的客户消費記提獎勵基金。

A、底薪1000：此底薪要求每月客户定座達到60桌客人消費方可享受全額，如未達到按完成比例發放底薪。

B、提成獎金：根據預定客户在本店消費的2%計提銷售提成，本提成不設上限和下限。

2、其他員工營銷提成（本類包括除總經理、副總經理及營銷人員以外的一切魚府及茶樓與員工）：

A、預定消費提成：如有客人向服務人員預定前來消費的，根據其消費金額的'2.5%計提銷售提成。

B、特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷產品和特別新推產品經公司批准後作為特別推薦產品，點特別推薦的產品根據規定的數量給予推薦提成。

C、餐廳和茶樓互推獎勵：推薦餐廳客人到茶樓消費成功的一次給予獎勵5元；推薦茶樓客人到餐廳消費的一次獎勵10元。

3、預存消費提成獎勵：如員工能聯繫到任何單位預存金額來本餐廳消費，根據其預存金額可給予一次性提成1.5%。

三、提成的統計及核對：

A、提成的統計：茶樓吧枱當值收銀負責預定本的管理和登記，所有人員接到預定電話後第一時間到吧枱登記，收銀員進行登記確認後方可進行提成結算。

B、提成的確認原則：a、預定客人從打電話後15分鐘後抵店的客人方可計提，15分鐘以內抵店的一律不予計提。b、銷售提成只按預定電話確認的計提，如客人預定抵店在餐廳或茶樓消費後再決定再茶樓或餐廳消費的按互推消費計算。

餐飲銷售方案13

民以食為天，每個人幾乎都是餐飲行業的忠實會員，但現在餐廳越來越多，消費者越來越挑，在這個酒香也怕巷子深的時代，餐飲行業通過微信營銷來賺取客流量該怎樣入手呢？

餐飲行業在微信營銷中面臨的問題主要是展示和預定的需求。商家可通過搭建微網站、利用微活動、微應用、微會員等與用户互動交流，提升商家客流，解決消費者到店率等問題。

微贏盛世平台推薦:

一、微網站——餐飲行業門户

針對餐飲行業的.移動互聯網門户建設，重點突出特價優惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3G相冊等方便消費者查看並使消費者第一時間被誘人的菜品吸引，直接促成消費。

二、微活動

餐飲行業客流量大但顧客忠誠度低，這一點成為很多商家的困擾。微贏盛世雲平台針對餐飲行業研發的微活動迅速吸引消費者關注，有趣的遊戲和一定的店鋪折扣實惠大大提高顧客對品牌的忠誠度。

三、微應用

1、預約訂座功能

針對線下餐廳用餐高峯期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，微贏盛世雲平台推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，商家按指定時間安排就餐，消費者省去大量等待排隊的時間，也給商家流出提前準備菜品、安排座位的時間。商家服務更周到，消費者對商家的好感度和忠誠度提高。

2、一鍵導航功能

消費者對選定的商家一鍵導航，快速定位自己地理位置之後，全程引導消費者到店就餐，避免了因無法快速找到商家位置而導致的用户流失。

餐飲銷售方案14

為更好地做好餐飲銷售，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業收入、增強贏利能力，現對餐飲銷售提成方案做出以下規定：

一、婚宴、宴會預訂

指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數在十桌以上（含十桌）的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%（不含酒水）；此提成方案執行範圍：酒店所有員工。

二、餐廳員工推銷紅酒提成

指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。

餐廳員工提成

指餐廳每月完成經營指標30萬後，可給服務員當月每個進客包廂3元提成（宴會廳按一個包廂算）。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其中70%平均分配給服務員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。

茶吧員工提成

指茶吧每月完成經營指標8萬後，服務員當月推銷的產品可給予的`提成如下：（以茶吧茶單和菜單為標準）

價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。

價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0。5元/杯。

價格在58元或以上的菜可提成1元/份。

價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。

價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。

東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

其中提成由茶吧全體員工平均分配。酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。

三、相關規定：

主要數據來源：由收銀員登記每天餐廳營業收入和進客包廂數後交經理和部長簽名確認，如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。宴會預訂必須如實、準確的進行業績登記，要求在前台登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事後對業績進行補錄和更改；負責運行流程的監督和檢查，有義務根據客户資料對銷售人員的業績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。

如發現有利用職務之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經發現立即開除處理並在酒店範圍內進行通報，酒店不給予任何補償；對於餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人並取消其當月提成；執行時間：20xx—X—1起；如有調整將提前一週通知個相關部門、相關人員。在收到此提成方案時，請各部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日後方案的順利執行，謝謝！

以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優質的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏！