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重陽節應該吃什麼好

重陽節應該吃什麼好

今年重陽節吃什麼好呢?每年的九月九日就是重陽節了。重陽節吃什麼好呢?吃重陽糕、飲菊花酒是重陽節的習俗,但是還有其他的,你知道嗎?今天小編整理了重陽節應該吃什麼好的食物,與你分享!

重陽節應該吃什麼好

在中國重陽節時吃花糕的風俗早在漢代就有,據當時的《西京雜記》中記載:“九月九日,佩茱萸,食蓬餌,飲菊花酒,食人長壽。”其中“食蓬餌”,就是吃蓬糕的意思。

“糕”與“高”同音,又有“步步高昇”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。

重陽糕亦稱“花糕”,糕上插五色小彩旗,夾餡並印雙羊,取“重陽”的意思。

蒸重陽糕方法與蒸年糕相同,不過蒸糕要小一點,糕要薄一點。

為了美觀中吃,人們把重陽糕製成五顏六色,還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕),這樣製成的重陽糕,香甜可口,人人愛吃。

其後重陽糕更衍生出眾多品種,名目繁多,如配以梨、橙和玉榴等不同果料的“春蘭秋菊”;以慄黃、銀杏和松子肉為佐料並捏成獅子面目的“獅蠻糕”;也有於糕上置小鹿子數枚,與“福祿壽”中的“祿”諧音的“食祿糕”。

重陽糕做法一:花糕的製法是用江米麪加水蒸熟,用屜布沾水包起蒸熟的江米麪揉均勻至光滑,分成四塊,再分別拍成2釐米厚的片放在案板上,抹一層豆餡,再鋪一層江米麪,依次類推連鋪三、四層後,在最上面密密實實的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁,最後撒上京糕絲、青梅果脯等就算製成。

無論看着還是吃着都類似於多層的'酥皮兒。

重陽糕做法二:栗子糕,是用栗子泥為主料製作而成的。

具體做法是:將生栗子去皮蒸熟後搗成泥狀,分成三份,一份攤開做底,然後鋪一層京糕片,再鋪一層栗子泥,再鋪一層澄沙餡,最後在上面鋪第三份栗子泥。

而後,用切成小塊的京糕片和青梅絲拼成各種圖案。

這樣就製成了黃、紅、褐三色相間五層碼放的栗子糕。

吃的時候再澆上用白糖和桂花熬成的糖汁。

重陽糕做法三:鬆糕類都稱之為重陽糕。

具體做法是:準備三隻雞蛋、白沙糖(或紅糖粉)約80~100克、自發粉/牛奶約大年半夜碗、三粒紅棗、食用花生油(最好用豬油)。

先把雞蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡;然後再漸漸加進自發粉輕輕攪拌平均成糊漿便可(切勿太過攪拌,以避免起筋),以後讓糊漿靜止30分鐘。

其間可以預備一鍋水,水開後,把糊漿倒進事前備好的鐵盒(或糕盆等器皿)裏,在上面加上紅棗,放進鍋中蒸上20-30分鐘就好了。

菊花酒

菊花盛放於秋季,經霜耐寒,有卻風明目、清熱解毒的功效。

因古時有飲菊花酒成仙的傳説,菊花向被視為寓意長壽的吉祥物。

根據古籍的記載,重陽節飲菊花酒的風俗最遲於西漢已成定俗,並且多與重陽登高、賞菊等習俗緊密相連。

菊花酒一般是在前一年的重陽節釀製,第二年重陽始熟而飲用。

菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。

到了明清時代,菊花酒中又加入多種草藥,其效更佳。

製作方法為:用甘菊花煎汁,用曲、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥。

由於菊花酒能疏風除熱、養肝明目、消炎解毒,故具有較高的藥用價值。

明代醫學家李時珍指出,菊花具有“治頭風、明耳目、去瘻癉、治百病”的功效。

菊花酒由菊花與糯米、酒麴釀製而成的酒,古稱“長壽酒”,其味清涼甜美,有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

菊花酒有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,還有白菊花酒。

配方一:甘菊花500克,生地黃300克。

枸杞子、當歸各100克,糯米3000克,酒麴適量。

將前4味,水煎2次。

取濃汁2500毫升,備用;再將糯米,取藥汁500毫升,浸濕,瀝乾,蒸飯,待涼後,與酒麴(壓細)、藥汁,拌勻,裝入瓦壇中發酵,如常法釀酒,味甜後;去渣。

即成。

配方二:菊花(一斤)、杜仲(一斤);防風、附子、黃蓍、乾薑、桂心、當歸、石斛,各四兩;紫英石、肉蓯蓉,各五兩;萆?、獨活、鍾乳粉,各八兩;茯苓(三兩)。

以酒七鬥,浸五日。

配方三:菊花生地黃、構杞根各2500克,糯米35千克,酒麴適量。

前3味加水50千克煮至減半。

備用;糯米浸泡,瀝乾,蒸飯,待温,同酒麴(先壓細),藥汁同拌令勻,入甕密封,候熟澄清備用。

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