廣州春節的風俗食物
新年到了,一家人的團年飯要吃好吃的、去親戚家拜年要帶好吃的、招呼客人時更要好吃的。那麼廣州春節的食物風俗有哪些呢?一起來看看小編的分享吧!
1、煎堆
俗話説“煎堆碌碌,金銀滿屋。”廣東的煎堆更是品種多樣,除了“圓碌碌”之外,還有扁扁的九江煎堆,空心的龍江煎堆等等。煎堆五味調和,鹹甜適當,意謂人丁興旺,花開富貴,閤家平安,萬事大吉,寓示着人們的美願。為民間過年,必備的食品,而現在也逐漸流行送煎堆,而這也代表了對朋友的祝福。
2、角仔
廣州人過年要炸油角,取“起鑊”意頭,是為求來年的`日子也像那隻油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人,不管富家還是窮人,到了歲晚,總要開油鑊。油角有大有小預示着一家平安。油角象徵的吉祥意義:形狀像“荷包”,亦即錢包。雖然叫油角,做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的,還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成,包在餃子皮裏。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊,對摺粘合後,用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀,然後適度煎炸即可食用。
3、蛋散
蛋散在新年的寓意並不十分明確,但確是現在的每一個家庭都會自制的年宵品。廣州人每年都要在家炸蛋散,這叫“開油鍋”,寓意家裏人丁興旺、衣食無憂。傳統上,還會炸油角、煎堆。但是相對的,炸油角、煎堆會比較麻煩,所以都會挑最簡單的蛋散。
4、蘿蔔糕
蘿蔔糕是一種常見於粵時茶樓的點心,同時也是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點之一,意為“高升”。除了廣東以外,蘿蔔糕在台灣、新加坡及馬來西亞地區亦甚為普遍,當地華人以閩南、潮汕語稱之為“菜頭?”。
5、糖果
這裏的糖果不是指一般的糖,而是指糖的冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕這種涼果年貨。過年的全盒裏面必備這些糖果,寄望來年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子,糖馬蹄就是預示來年做事馬到成功,糖蓮藕,就是寓意年年都有,糖冬瓜表示團圓。
6、臘味
「臘」是一種肉類食物的處理方法,指把肉類以鹽或醬醃漬之後再風乾。農曆十二月稱為“臘月”,天氣寒冷且乾燥,肉類不易變質且蚊蟲不多,適合風乾制臘味,因以為名。廣州人家過去講求“秋風起,吃臘味”,隨着飲食潮流改變,如今的臘味一年四季可食,更因為既有傳統意義又實用體面,而漸成市民選擇年貨的心水。
7、海味乾貨
海味乾貨多指曬乾後,加工的食物,能保存的時間較長,價值也相對較高。海味乾貨包括的東西很多,包括髮菜、冬菇、蠔屎、魚翅、幹鮑等等都屬於海味乾貨。因為這些東西體面,而且又是過年的時候會用到,所以很多老闆都會選擇它來發給員工,而且也非常的適合用來送禮。
8、笑口棗
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9、湯圓
湯圓,或稱元宵,是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。曾有多種名稱,如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等,明永樂年間正式定名為元宵。而在廣州,已經較少家庭會自己包湯圓,多會到超市中選購冷凍湯圓,而湯圓的品種越來越多,從傳統的蓮蓉、麻蓉湯圓,但現在已經能買到巧克力湯圓了,真是老少咸宜啊。
10、紅瓜子
過年的全盒裏面,除了有糖果,還必定有紅瓜子,而且還會擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來訪時會邊喝茶聊天邊嗑瓜子,打麻將時也會必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意着新年紅紅火火,大吉大利。
11、糖環
糖環是廣西、廣東一帶有名的特產小吃,流傳於廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地,在桂北山區賀州一帶也有流傳,做法類似。在應節食品當中,糖環大概是最為美觀吸引眼球的,它形狀別緻,外面一個圓環,裏面像五角星,寓以環環相扣,生生不息之意。糖環有着悠久的歷史。
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