除夕年夜飯的由來

辭年,就是在除夕吃豐盛的晚餐,俗話叫做“年夜飯”,又叫 做“團年飯”、“閤家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。接下來小編蒐集了除夕年夜飯的由來，僅供大家參考，希望幫助到大家。

年夜飯的由來

除夕這天晚上的家宴俗稱年夜飯，也叫團圓飯。這時家庭成員要儘可能地齊全，許多遠在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中，因此這頓年夜飯又稱“團年”。

我國早在漢代就有除夕吃團圓飯的習俗。舊時，由於生活水平較低，平時做不到飲食豐厚，只有到了過年時才能改善一下，因此對年夜飯的質量和內容要求較高，飯菜要儘可能豐富，一是為了解饞，二是這種充實感預示着來年的豐衣足食。

年夜飯來歷的傳説

傳説古時候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來闖進村子，見人傷人，見畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大夥兒只得搬到遠遠的地方去逃避“年”的傷害。時間長了，人們發現“年”雖兇猛，卻也害怕三樣東西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。於是大家商量，只要家家都具備這三樣東西，“年”就一定不敢進村了。

到了冬天，兇惡的“年”快要出山進村侵擾了，村裏的人相互約定，家家户户的門上都掛上用紅色塗抹的大木板，門口燒着旺旺的火堆，夜裏大家都不睡覺，在家裏敲敲打打，到處發出巨大的聲響。夜深了，“年”竄到村口，只見處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進山裏，從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個多麼不易得來的日子！

每到冬天，人們總是忘不了往年防禦“年”進村侵襲的日子，家家户户照樣掛上紅色木板，點着火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，“過年”的習俗就形成了，為了慶祝過年，過年吃年夜飯的習俗也就流傳下來了。

在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。

年夜飯的習俗

大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋.一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，温馨撩人，説明紅紅火火;“魚”和“餘”諧音，是象徵“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。

在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫作"隔年飯"，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫"二米子飯"，是為了有黃有白，這叫作"有金有銀，金銀滿盆"的"金銀飯"。不少地方在守歲時所備的糕點瓜果， 都是想討個吉利的.口彩：吃棗(春來早)，吃柿餅(事事如意)吃杏仁(幸福人)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(一年比一年高)。

年夜飯的禁忌

第一、年夜飯上的一盤魚是不動筷子的，圖一個年年有魚(餘)的好彩頭。

第二、成年人還最好不要喝湯，意思是成年人總在外面奔波，外面湯湯水水的總不好。

第三、一盤冬筍炒肉象徵着“節節高”，不管你是否愛吃，都要吃一點。主要用黃花菜、香菇、豆腐乾、冬筍、肉絲等炒成的“和氣菜”端上後，大家也都要象徵性地吃一點，特別是兄弟姐妹、婆媳妯俚，這意味着吃這道“和氣菜”來年大家一切都和和氣氣。

第四：吃餃子的時候，蒜!絕不能説。蒜與算同音。年關清帳，是老規矩。最令人頭疼、勞神、費力、得罪人。心裏都做了病了，一提起來就不痛快。不能説的還有：完了、破了、沒了、少了、等等，就是圖個吉利。

一般，年夜飯要吃2~3個小時，同時，晚輩給長輩敬酒，長輩也要給晚輩回酒，順便説一些有針對性鼓勵的話，還給晚輩壓歲的一份紅包，紅包錢不多，只要心意到就行了。而且，年夜飯一般都煮得很多，在古時候，大户人家從年七年級到九年級都不燒紅鍋的。

吃完年夜飯，大家喜歡圍坐在一起，剝着瓜子花生和米糖，説笑着守着歲，到了晚上11點多鐘，該是接灶神的時候，大人們便來到貼着“上天言好事、下界保平安”的廚房灶邊，象徵性地放一掛鞭炮，算是接了灶神。

吃年夜飯為什麼要閉門

在江南地區每一年吃年夜飯的時候，家家户户都要把大門關起來，不能大聲説話，不能敲擊碗筷。吃完年飯後，就要將桌子的碗筷收拾乾淨，再打開大門，這叫做閉門生財，開門大吉。這規矩習俗據説是為了哄騙鐵枴李而傳下來的。

原來吃年飯的時候，家家户户都是開着大門的。玉皇大帝想知道民間疾苦，於是就派鐵枴李在此時下凡查看。鐵枴李是個跛腳叫花仙，因此便在人間吃年飯的時候，提着籃子跛着腳沿街到各家乞討。討完了飯，他把討來的東西提給玉皇大帝看，誰家窮，誰家富，一看就知道了。據此，富的，玉皇大帝便命令有關神仙讓他一年遭幾次災，不要太富；窮的，則讓他發幾次財，不要太窮了。

這一件事兒慢慢傳到了人間，有一户人家，比別人都奸，很快想到了應對之策。吃年飯時，把大門關得緊緊的，家人誰也不準大聲説話，等鐵枴李來討飯時，他家年飯已經吃過，打開大門時，桌上空空蕩蕩的，無以施捨給鐵枴李，鐵枴李一看，這家夠窮了，連年飯都吃不起，於是在他家門口放上幾個元寶就走了。

這下子，這一户人家便發了，但沒有不透風的牆，別家也看出了他家發財的原因，便都跟着學起來。誰知道鐵枴李見家家都關着門吃年飯，便知人們已經知道了他的任務，就不再到人間來討飯察貧富了。可是關着大門吃年飯的習慣，卻從此流傳下來。