冬至羊肉燉什麼中藥吃

冬至羊肉燉什麼中藥吃

俗話説，“今年冬至進補，明年三春打虎”，又説“夏補三伏，冬補三九”，意思是，在冬至過後的數九寒天裏，正是一年中保養、積蓄的最佳時機，這個時候進補，能量就能被儲藏起來，更好地發揮補給轉化的功用。冬至進補，不僅能調養身體、增強體質，還能延緩衰老，提高機體的免疫力，但別忘了，它也有諸多的講究。專家提醒，除了食補、藥補，添衣防寒、早睡晚起也是一種“補”，而進補切不可盲目，要分不同的人羣、體質來進行。

維生素、蛋白質和鈣都能幫助在冬季禦寒

王雪晴：維生素、脂肪、蛋白質、鈣和無機鹽都能幫助在冬季抗寒禦寒。營養學主張膳食均衡，也就是説什麼都得吃，要吃得雜一點，像羊肉、動物肝臟、藕、胡蘿蔔、深綠色蔬菜、紅薯、蘋果、梨等都是很好的時令食品。詳細一點來説：Vc可提高人體免疫力，預防感冒，促進血液循環。補充渠道：辣椒、菜花、蒜苗、芥菜、苦瓜、鮮橘、橙子、鮮棗、山楂、櫻桃、獼猴桃等。Va可增強體力，能補血，防治角膜乾燥。補充渠道：動物肝臟、魚肝油、牛奶、奶油、禽蛋以及橙紅色的蔬菜和水果。Vb族可產生能量，避免口腔潰瘍，維持皮膚健康。補充渠道：菠菜、豬肉、動物肝臟、豆類、綠葉蔬菜和奶製品。鈣可維持骨骼和牙齒的健康，預防骨折。補充鈣可提高肌體禦寒性。補充渠道：多曬太陽使體內保持充足的V d，促進鈣的吸收，多吃新鮮蔬菜、紫菜、蝦皮、牛奶、奶製品、豆製品等。

養腎防寒要從腳上開始養

於宗祥：中醫講秋冬養陰，冬至進補的重點是“養腎防寒”。腎是人體的發動機，腎氣旺盛了，生命力就強了，免疫力和抵抗力也強了。增強腎氣才是防止嚴寒侵襲的根本。

古話有説，“人老腿先老，腿老先看腳”，其實腿腳不靈便、腿腳發冷，跟腎是直接相關。在這裏我一定要提醒一下，在南方有很多的女孩子，大冬天的，上面穿着棉襖，下面打赤腳穿拖鞋，其實這樣極其容易受到寒氣侵襲。為什麼有的女孩子內分泌失調、手腳冰涼、痛經、宮寒不孕，這與腳部受寒有一定的關係。冬天進補不是光在嘴巴上、腸子上，穿的也叫補，泡手泡腳都是補，我們所講的進補都是廣義上的。養腎氣就要從腳上開始養，腳底有湧泉穴，是腎經之氣的源泉，腳跟是睡眠穴，泡腳的方法很好使的，白天也要穿上褲子棉鞋，暖了腳不單隻暖腎，對心臟也好。

補充蛋白質能有效提高耐寒力

王雪晴：所謂“冬吃羊不怕涼”，説的是羊肉是高蛋白食物，蛋白質是機體能量的來源，補充蛋白質能夠有效提高耐寒的能力，所以對於那些一到冬天就全身發冷，尤其是手腳都冰涼得受不了的人，吃點羊肉身上就暖和起來了。燉制羊肉時加上當歸、黃芪更能有互補作用。

王雪晴：羊肉最佳的烹飪方法是燉。它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候，適當加上一些中藥材，或營養上能起到互補作用的食材，滋補作用會更明顯，例如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。

此外，“燜羊肉”也可以保持羊肉的原汁原味，做法以黃燜羊肉最為常見。值得一提的是，火鍋“涮羊肉”，能夠使得羊肉中的`營養成分得到很好保存，但涮的時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。

吃羊肉最好配點蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金針菇、蘑菇、香菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。有口乾、煩躁症狀要少吃羊肉。

那麼吃羊肉有什麼禁忌

王雪晴：肝炎病人忌吃羊肉，因為羊肉中含有豐富蛋白質，需要肝臟分解，過多食用會加重肝臟負擔，另羊肉甘温帶熱，過多食用會加重病情。如果近期感覺顯得口乾、煩躁、大便乾結等，也最好少吃點羊肉。很多人愛吃烤羊肉串，但要注意，羊肉不要燒焦、烤糊，否則會產生致癌物。另外，如果羊肉串醃製時間過長，容易產生亞硝胺，也是一種致癌物。

不同的人羣怎麼補

胖人晚上少吃肥膩物，女性多補鈣和鐵

南都：冬天是不是所有人都要進補呢?不同的人羣進補的側重點是不是會有所不同?

於宗祥：中醫講，“虛則補之，寒則温之”，實際上在進補之前，最重要是要打好補的底子，先調理好脾胃功能，才不至於虛不受補。就不同的人羣來説，首先，肥胖的人，一補就肥，怎麼辦呢?建議他們中午多吃、晚上少吃，並且選擇那些容易吸收代謝的食物，晚上就不要吃太過肥膩的了，以免造成血脂高，埋下動脈硬化的隱患。女性在鈣和鐵的方面損失較大，所以需要在這方面下功夫，另外還需要增加無機鹽和維生素的攝入量。推薦的食物包括有紅棗、蓮子、山藥、山楂、扁豆、黑芝麻、阿膠等。

老人和小孩體質較弱，吸收代謝功能較差，耐寒能力也較差，建議多增加一些優質的蛋白質、脂肪和碳水化合物。比方説多吃一些五穀雜糧，玉米、蕎麥、燕麥、紅薯、馬鈴薯，還有豆腐、芝麻醬、蝦皮以及綠葉蔬菜等等。

總的來説，冬天還可以多吃一些黑色的東西，比如黑木耳、烏雞等等，堅果類的東西，例如核桃、板栗、松子、榛子等等。關於羊肉，我也要提醒一下，羊肉本身是比較温的，像有些人內熱很重，胃火牙痛、咽喉腫痛等，就不適合吃羊肉，如果再加上當歸、葱薑蒜、肉蔻這樣熱性的食材一起，那就犯了大忌。

嘴上長泡可以早上嚼生薑

南都：你剛才講到，進補不得當可能導致上火，那麼像這樣“補過了頭”的情況，該如何補救呢?

於宗祥：進補之後發生了偏差，就要及時糾正一下。如果出現嗓子幹疼，可以喝點淡鹽水，或者喝點橘皮糖茶，就是用陳年的橘皮和冰糖一起沖水，當做茶來喝。如果嘴上長水泡，上火了，建議早上起來，切幾片生薑，放在嘴裏慢慢嚼，慢慢水泡就會消了，因為早上陽氣旺盛，生薑正好起到一個温散的作用。但是千萬不要在晚上吃生薑了，否則正好相反，水泡會越長越多。

如果是咳嗽有痰，可以用桑樹皮10克、甘草5克、竹葉5克，放適量的水煎了喝，早晨起來喝一點，慢慢地就會感覺症狀緩解了，舒服很多。

PART4　正確作息和適當運動也是進補，冬天強調早睡晚起

南都：你之前説冬季的進補是一種廣義的進補，那麼在作息和日常生活當中有沒有更多養生建議?

於宗祥：冬天尤其強調，要“早睡晚起”，絕對不能“早睡早起”，因為冬天要養陽氣，不要天不亮就跑出去，有條件的就多在被窩裏暖一會兒。

冬天要“三暖”，頭要暖、後背要暖、腳要暖。頭不暖容易感冒頭痛，背部是直接對應足太陽膀胱經的，受涼了也不行，你看東北人有個好習慣，冬天穿個馬甲背心在裏面，就是防止背部受寒的，這都是有科學道理的。腳要暖之前已經講過了。

慢跑、快走和簡單瑜伽可提振能量

南都：在冬天可以進行哪些簡單的運動來幫助提振能量呢?

王雪晴：慢跑、快速走路和簡單的瑜伽動作，都可以起到這樣的作用。

每天抽出半小時在客廳來回跑步，跑步過程中儘量保持速度一致、呼吸均勻。慢跑不僅可以加速血液循環，促進新陳代謝，還能將毒素通過汗液排出體外。另外在跑步的過程中，腦垂體會產生一種名為β-內啡肽德的化學物質，可以讓你心情愉悦、精力充沛。

快步走也是一個很好的運動，步幅要大，手臂儘量甩開。運動時間為30-40分鐘，能微微出汗最好。快步走沒有什麼條件限制，在上班下班的路上就可以進行，是最“方便”的運動。它也可以提高人體生理機能，減少血液中有害物質的產生。

此外，每天晚上可以在家的牀上做一些簡單又有效的瑜伽動作，比如拜日式，在做的過程中放一些舒緩優美的音樂，讓內心保持平靜。瑜伽的動作能刺激到各個臟器，從而加速血液循壞，增強免疫力。