蘇州人過冬至的習俗
“冬至”,這一天的白天是在一年中最短的一天.太陽幾乎直射在南迴歸線上。過了冬至後,隨着太陽直射北移,白天的時間漸漸長起來。俗語説“吃了冬至飯,一天長一線。”
蘇州人對這個冬至尤其重視。記得在我很小的時候,每年到了這一天,爸爸姆媽就會準備一頓豐盛的晚飯,那時候家家户户並不富裕,基本都有肉吃、有魚啃,最最讓我們開心的是有“酒”喝,雖然這酒是米酒,但讓我們這些小人可以象大人一樣喝上一口了。每每想起這些事,就會讓我由然地回到小辰光。
(1)冬至大如年。蘇州人有“冬至大如年”的稱叫,即特別重視此節。節前,親朋各以食物相饋贈,提筐檐盒,充斥道路,謂之冬至盤。節前一夜,俗呼冬至夜,全家團聚吃冬至夜飯。凡出嫁婦女必須迴轉夫家,倘留在孃家,不利親人,會窮得“十隻飯籮九隻空”。南瓜不可放在家裏過夜,必須放在露天屋面上,否則將遭災殃。夜飯前祭祖,祭祖的菜必須回鍋燒,否則吃了會記憶力差。夜飯菜餚特別豐盛,富裕人家起碼八盆一暖鍋,外加全雞、整鴨、大青魚,還有紅燜蹄膀。家人有外出的,也照樣放一副碗筷。各種菜都有吉祥名稱,蛋餃稱“元寶”,肉圓稱“團圓”,線粉稱“金鍊條”,雞稱“樸樸騰”,魚稱“吃有餘”,黃豆芽稱“如意菜”,青菜稱“安樂菜”,一如除夕年夜飯之俗。飯內放黃豆,稱“元寶飯”,飯碗內預先放兩隻熱荸薺,吃飯時夾出來,稱“掘元寶”。夜飯時喝一種用草藥釀製的酒和糖漿調製的極低度數的冬釀酒,小兒婦女均可飲。至於窮人家,繳租還帳之後,所剩無幾,就只好“有錢的吃一夜,沒錢的.凍一夜”。
冬至晨起,吃冬至團(圓子或南瓜糰子)。這一天開始起九,叫連冬起九,直至九九八十一天而寒盡。另外,俗以冬至前後逢雨雪,主年夜晴。若冬至天晴,則年末多雨雪,道路泥濘。故有“乾淨冬至邋遢年,邋遢冬至乾淨年”之説。
(2)冬至吃餛飩。神話傳説中盤古開天闢地以前的世界,為“混沌世界”。“混沌世界”就是天地不分,天地相容,天地相裹的世界。盤古開天闢地以後,混沌中輕而清的部分冉冉上升為天,重而濁的部分沉沉地下降為地,從此有了天和地。古人認為天氣冉冉上升到夏至,再漸漸下降到冬至。如果到冬至不停止的話,天地又要合攏,人類就要滅亡。為了不讓“混沌世界”再次出現,家家户户吃餛飩。四四方方的餛飩皮象徵地,因為古人認為世界是“天圓地方”的,中間的餡象徵天。這樣把天地裹在一起,就是“天地”不分,“天地”相容的“混沌世界”。把“餛飩”吃掉了,“混沌世界”就不會再有了。
(3)冬至吃紅豆粥。冬至日吃紅豆粥的習俗,在一千六百多年前已經有了,據説是為了預防瘟疫。南北朝時樑人宗懍在《劑楚歲時記》中説:“共工氏有不才子,以冬至日死,為疫鬼,畏赤小豆,故冬至作粥以禳之。” 蘇州的紅豆粥(赤豆粥)格外精細,紅豆和粥分別而做,紅豆做成豆沙,粥上碗後紅豆沙才澆上去的,有紅雲蓋白雪之美。蘇州人稱其為“糖粥”。過去蘇州有一隻賣糖粥的器具叫“駱駝擔”,可把灶具、碗盤、食物全放在擔子上。小販一邊挑着擔一邊敲着梆子,發出“篤篤篤”的聲響,孩子們聽見其聲就知道“賣糖粥”的來了。民諺“篤篤篤,賣糖粥”。糖粥就是紅豆粥。
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