山西端午習俗
端午節吃粽子,是我省城鄉人民傳統的習俗。包粽習慣在端午節的頭一天。傳統粽子以黍米為餡,佐以紅棗,外包蘆葉,吃時拌糖。現在亦有配以各種豆類、麥類以及江米為餡,佐料加柿餅、栗子、果脯、肉類等等。城市人雜,粽於更是甜、鹹、辣味皆有,角、錐、筒形俱見。晉北地區民間包粽子,浸米時水裏要放些艾葉。晉南地區則要將一些粽子用五色線捆繞。
飲雄黃酒,也是山西民間端午節的重要習俗。其來歷與吃粽子有相似之處,主要用於防病和祛毒。中藥典籍記載,“五月五日飲菖蒲、雄黃酒,可除百疾而禁百蟲”。雄黃是一種中藥材,具有解毒、殺菌、辟邪之功效。菖蒲,亦為藥材,有鎮靜、安神之功能,並具芳香氣味,可做香料。在端午節以前,民間要用菖蒲根和雄黃泡酒,曝曬在太陽下面,以備節日飲用。山西民間有“喝了雄黃酒、百病遠遠丟”的諺語。節日期間,成年人除飲雄黃酒外,還要在七竅之處塗抹一點。小孩子不飲酒,做母親的則要用筷子蘸酒,點在孩子的耳、鼻及肚臍等處。歷代相傳,説是可以闢瘟和驅除蛇、蠍、蜈蚣、蚰蜒等五毒蟲害。
另外,在宅院中還有“端午到、插艾蒿”的習俗。艾蒿昧辣,是一種芳香化濁藥物,具有殺蟲和防治植物病害的.功效。蚊子、蒼蠅往往避其味而遠逃。端午節,家家户户要在門上插一束艾蒿以辟邪。晉北習慣將艾蒿編成人形,懸於門楣,稱為艾人。晉南習慣將艾蒿編成虎形,懸於門首,稱為艾虎。曲沃等地是用紙剪成老虎、粘艾葉,貼在門上,稱為貼門虎。萬榮等地是採製茶葉懸掛門楣。一些靠河水草盛的地方,習慣在門上插菖蒲。還有的地方是門上貼鍾馗面像驅邪。晉南一些地方,端午節要用五色線將傢俱、門環等物纏繞。
端午節辟邪表現在家人安全方面,小孩子一直是重點保護對象,民間傳有“端午到,戴香包”的説法。當母親的要在節前用碎布做成禽獸、花卉等各種形狀的小包,內裝雄黃、蒼朮、香需等中藥材及香料,稱為香包。佩帶在孩子身上。男孩多為老虎、獅子之類,女孩多為花卉鳥類。傳説可以防止病毒人身。晉北一些地方還盛行用碎布、細茭杆做成符節,縫在孩子背上,俗稱“討吃子”。取意人窮命大,希望孩子消災免難,健康成長。除香包外,還要用五色花錢搓成索,在神靈前擺供祈禱後,掛在孩子們的手腕、腳腕、脖子上,稱為“百索”,要戴夠一百天方才解除。
端午節來臨,山西省晉南運城一帶的居民有蒸老虎饃迎端午的民間習俗。頗具當地特色的虎饃代表人們敬奉祖先、祈禱平安吉祥的心願。
端午節前,晉南地區舊俗要逮回一隻蛤蟆保存。端午節當日把墨錠塞進蛤蟆腹內,陰乾,稱為“蛤蟆墨錠”。傳説可以塗抹腫毒,有清熱、解毒之功效。故民間有“疥蛤蟆躲端午”的説法。
晉北地區端午節,講究尋覓“金雞頭”。就是在端午節日出之前,蛇吃蛤蟆,剛吞進時,將蛇頭剁下,讓蛇頭蛤蟆在一起陰乾。據説是一種貴重藥材,可消無名腫毒。但只是傳言,實際很難找得。
端午節在一些地方也還形成廟會。壽陽縣歷史上有九大社團,舉辦陽坡廟會。講究頗多,規模盛大。繁峙縣五月初五日傳統在玄帝廟上唱戲。
雁北地區的陽高縣,在端午節有逛城牆的風俗習慣,當地稱為“竄城牆”。歷史上,店鋪作坊各行各業在端午節照例放假半天,學堂師生全部休息。就連在封建禮教束縛下,平時大門不出、二門不邁的大姑娘、小媳婦,在端陽節也要濃豔地打扮一番,自由自在地到街上逛上半天。這一日,周長九里的城牆上人來人往,熙熙攘攘,分外熱鬧。真可謂“男女老少齊登高,佳節觀景樂陶陶”。轉完城牆,照例要到城下的各寺廟祈禱一番。今天,則更多地是為了觀賞風景名勝與文物古蹟了。
閲讀延伸:
端午節怎樣吃粽子最健康?
1、粽子應趁熱吃,加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃,對於消化能力差的人來説尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象,五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。
2、粽子屬於主食,三餐都可以吃,早餐甚至更合適。因為早餐通常食慾不振,飲食數量較少,清香温熱的粽子吃起來又方便,又讓人心情大好,一上午感覺都很幸福。
3、素粽子的熱量沒有傳説中那麼高,但畢竟屬於糧食,吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麪條等主食,否則會帶來過多的澱粉引起體重上升,還可能過於飽脹引起消化不良。一般來説吃一個大粽子減一小碗米飯即可。
4、粽子不宜作為一餐當中的唯一食品,一定要配一些菜。因為消化快,血糖上升迅猛,下降也比較快。一旦餓了,會感覺餓得特別強烈。如果多吃些蔬菜來配合,吃粽子之後就不會有這麼強的飢餓反應。糖尿病人更要注意,因為他們的血糖控制能力本來就差,特別容易大起大落。
5、熱糯米本身雖然好消化,但和油膩的配料混在一起,比如肥肉、蛋黃等,消化能力差的人可能會感覺不舒服,另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子,也不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來説,不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。
6、因體質不同,胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服,有燒心感,吃鹹味的肉粽略好一些,少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。
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