情人節甜蜜自制升温美味甜點

今天是西方情人節，很多情侶都會為對方準備上一些美食慶祝，為了契合情人節“甜蜜”、“浪漫”的氣氛，今天和大家分享的是7款美味的甜點。

1、法式焦糖布丁

【材料】

蛋黃3個，淡奶油225g，牛奶75g，砂糖20g

【做法】

1 ）將淡奶油、牛奶、砂糖放入奶鍋中，小火加熱，直至砂糖完全融化。關火晾涼待用。

2） 三個蛋黃攪拌均勻，晾涼後的液體1緩慢加入蛋黃中，拌勻。

3）過篩，去出氣泡和蛋黃固體，烤出的布丁更嫩滑。

4）烤箱預熱，將過篩後的液體2倒入容器中，放烤盤上。烤盤加半寸深的水，入烤箱。

5）170度烤25—30分鐘，觀察布丁表面出現焦糖色即可。

2、草莓果凍

【材料】草莓10個，魚膠片3片，清水250ml，白糖適量

【做法】

1）用手把魚膠片掰成小塊放到100ML水裏泡軟後，隔熱水蒸化成魚膠片液；草莓取8個切成丁。

2）取一煮奶鍋，倒入150ML水煮開，放入草莓丁煮成紅汁，然後撈出草莓渣。

3）把魚膠片液緩緩倒入奶鍋裏，邊倒邊攪勻草莓汁，加白糖溶解。

4）把魚膠片液、調好甜味的草莓汁晾涼，把浮在草莓汁上的浮沫撈去。

5）把過濾後的草莓汁分別倒入果凍模，蓋上模蓋，放進冰箱冷藏2-3個小時，即可。

3、巧克力慕斯杯

【材料】巧克力蛋糕2片、吉利丁片2片、糖15g、淡奶油100ML、純可可粉8克、檸檬汁1小匙

【做法】

1）吉利丁片用涼水泡軟，撈出瀝乾多餘水分，隔熱水溶化成液態，加檸檬汁拌勻待用；淡奶油分次加糖打至6-7成發，即明顯膨脹，但還有流動性；純可可粉用少許水溶化，和打發的淡奶油一起混合均勻。

2）快速將融化的吉利丁片液體加入打發好的奶油中，快速攪拌均勻，成慕斯餡；杯子（或其他容器）中放入一層蛋糕坯，再倒入慕斯餡，抹平後，再加一層蛋糕坯，倒入慕斯餡，表面抹平後入冰箱冷藏2小時以上。全部凝固後均勻篩上可可粉，簡單裝飾即可食用。

4、巧克力摩斯

【材料】牛奶1400克，巧克力600克，煉乳（甜，罐頭）200克，吉利丁30克，白砂糖150克。

【做法】

1）吉利丁粉加少量的冷水調勻高火6分鐘煮沸後，加入白糖充分攪拌至溶化，待冷卻後備用。巧克力沙司加鮮奶攪勻後備用。

2）鮮淡煉乳打至糊狀，再倒入巧克力沙司和煮好的吉利丁（磨粉狀）粉混合均勻。將成品倒於模型內，待冷卻後放於冰箱內凝固成型，然後再置入盤內。將成品擠上鮮淡煉乳，再裝飾巧克力片即成。

5、法國馬卡龍

【材料】12枚的量（每枚2片）—蛋白60g，白糖30g;糖粉120g，杏仁粉80g;另外其它口味的果汁粉20g

【做法】

1）將蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然後打到乾性發泡；糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合過篩後，篩進打好的蛋白裏，拌到有均勻有光澤。

2）將蛋糊裝進裱花袋，在烘焙紙上擠成大概4cm直徑的圓型，每個之間留2cm間隙，放30分鐘，表面結皮或不沾手。之後預熱烤箱，放最底一層，上下火150度先烤10分鐘，通常這個時候裙邊會出現；再降温到120度烤5分鐘，並打開烤箱的風門，這樣可以帶走濕氣、外脆內軟；最後降温到110度再烤5分鐘。

3）出爐後，用冷水在烘焙紙底下掃幾下，非常容易就取下一枚來，迫不及待的`咬一口，外皮酥脆，內芯綿軟，清新甜美齒頰留香。

6、巧克力熔巖蛋糕

【材料】香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、細砂糖20克、低筋麪粉30克、朗姆酒1大勺（份量：0.24升烤碗一個）、糖粉少許

【做法】

1）材料備好。雞蛋和蛋黃放入碗中，加入細砂糖。用手動打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可，不必打發。黑巧克力、黃油分別隔熱水融化。

2）融化後的黃油加入到黑巧克力中，攪拌均勻。將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中，攪拌均勻。再加入1大勺朗姆酒，拌勻。將麪粉過篩後加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊。

3）烤碗內壁塗抹黃油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放冰箱冷藏半個小時或以上。烤箱200度預熱，將烤碗放入烤箱中。200度，中層，18-20分鐘左右，表面結殼、鼓起、微裂即可，出爐後表面再撒上糖粉。

7、水果忌廉蛋糕

【材料】草莓，藍莓，鮮果，酸奶，粗糧餅乾，忌廉，巧克力粉

【做法】

1）草莓提前放入冰箱冷凍

2）鮮果加忌廉做成果昔

3）餅乾磨成粉狀與巧克力粉混合

4）在盤中依次碼上餅乾粉末，冰凍草莓，酸奶與藍莓

5）澆上一圈果昔，完成

在情人節的今天，為TA準備一份自制的甜點，這是浪漫呢？還是甜蜜呢？當然是幸福的味道呢~