鐵觀音茶葉製作工序介紹
鐵觀音大家都應該比較熟悉,鐵觀音也是比較受茶友們的喜愛,茶葉的味道是非常香的,口感香甜,喝下去回味無窮,那麼這麼好喝的鐵觀音是怎麼做的嗎,下面帶大家瞭解下。
鐵觀音茶葉怎麼做的?
一、採茶
採摘標準
天氣晴朗,午後,茶葉長成半開面,標準:3全葉,1半開葉。為提高工作效率,茶青採到60-65斤帶回家(採茶工少時,採好的'茶青不能放太久,要極時帶回家,及時進行下一步的工作。)
二、曬青
採回來的茶青要及曬青,不同天氣、不同茶青、不同製茶師都有不同的要求。天氣過熱的話,要在室內曬青。
三、搖青(分三次,與涼青間隔進行)
也稱“做青”,時間一般為2-5分鐘,不同天氣、不同茶青、不同製茶師都有不同的要求。做青是整個製茶過程最關健的工藝,搖青到位了,炒出來的茶才可能好,當然如果後面的工藝做不到位,做出來的茶也不可能好。
四、涼青(分三次,與搖青間隔進行)
涼好的茶青放入茶青儲藏間。
五、揀芽
把芽葉等一些影響品質的葉子揀掉。製作高檔的茶才要此工藝,不是高檔茶可不要。
六、炒茶
每次入鍋10斤左右茶青,殺青時間3分鐘左右,温度300℃左右,關鍵是茶葉的水份炒得去掉剛好。
七、摔青
摔打茶葉,使幹掉和燒焦的茶葉邊緣、嫩葉脱離,這樣的茶葉成品就不會有紅湯和渾濁。
八、包揉
包揉、打散、包揉、打散……如此循環,直到茶葉形成合適的條索、外形、色澤、內質,包揉過程不但是成型過程,也有一定程度的發酵。是茶葉品質形成的一個重要階段。
九、烘乾
包揉到一定程度,放烘乾機烘乾掉部分水分,時間通常在3個小時左右。烘乾完成後,就算是成品的毛茶了。
以上就鐵觀音茶葉製造全過程,是不是挺複雜,一步步的製造出來茶葉才會有這麼高的品質。
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