湯圓的製作方法
引導語:如何自己在家制作一份湯圓呢?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閲讀!
水果湯圓
原 料
糯米粉、任意水果、澱粉、糖
製作方法
1、用湯圓粉、温水和麪,把麪糰揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。
2、將水果洗淨切成小粒。
3、將小丸子放進鍋中煮熟,然後放入水果粒。
4、勾薄芡後撈出鍋食用即可。
小建議:準備好的冰水裏迅速降温,可使湯圓不變形,口感更Q。
彩虹湯圓
原 料
糯米粉200克、豆沙餡、彩針糖適量
製作方法
1、糯米粉加温水和成團,取50克放入開水鍋中煮1分鐘,撈出放回麪糰中揉勻(注意:煮好的小面塊拿回來,和剩餘麪糰混合的時候,不要用手直接揉,很燙手的,可以先用筷子攪開)。
2、麪糰分成適合的大小,用拇指壓個坑,包入適量的.餡,收口成圓形。
3、取一盤子薄薄的抹上一層油,放上湯圓,蒸鍋水開以後蒸8分鐘,取出涼一會撒上七彩糖針。
小建議:彩虹湯圓不用煮,是用蒸鍋蒸出來的!湯圓餡根據自己的喜好,可以包黑芝麻,蓮蓉,花生等。
棗泥湯圓
原 料
糯米粉5000克,白糖1500克,熟麪粉1250克,棗泥250克,大油500克
製作方法
1、將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麪粉搓勾。
2、再用250克熟麪粉加水打成漿糊,加入餡內揉勻,用刀拍緊,切成400克餡塊備用。
3、糯米粉放入筐內,將餡塊浸水,倒入糯米粉內滾動,反覆6一8次即成。
4、鍋內加水燒開,下入元宵,邊下邊用手勺將開水推轉,煮至元宵浮起即可。
南瓜湯圓
原 料
甜南瓜、芝麻湯圓、鮮奶、水、糯米粉水、糖、鹽
製作方法
1、將南瓜洗淨去皮切成小塊,撒少量水,放入微波爐微波4-5分鐘使南瓜變熟軟;
2、取出南瓜,用擀麪杖將之搗成南瓜泥;
3、鍋里加水燒開,放入芝麻湯圓,稍稍攪拌煮至湯圓浮起後,加半碗冷水繼續煮開,然後撈起煮好的湯圓浸泡在冰水裏;
4、鍋洗淨後加適量鮮奶、水,倒入之前搗好的南瓜泥,一邊煮一邊充分的拌勻,等燒開後,加入適量的糯米粉水勾芡攪拌成南瓜糊;
5、最後將煮好的湯圓倒回南瓜糊裏,加適量糖、少許鹽拌勻即可。
翡翠芸豆湯圓
原 料
湯圓粉、菠菜、芸豆
製作方法
1、菠菜洗淨切成1寸長的小段,焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。
2、用湯圓粉、温水和菠菜茸一起和麪,然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
3、芸豆洗淨用高壓鍋煮爛,在攪拌機中打成茸,用幹紗布過水。
4、鍋中放油,倒入芸豆茸,加適量糖炒成泥狀,芸豆與糖的比例約為2∶1。
5、將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。
琉璃湯圓
原 料
水磨糯米粉200克、水適量、抹茶粉一大勺、可可粉一大勺、豆沙餡適量
製作方法
1、先將40克糯米粉加水和成團,排成幾個小餅狀放入滾水中煮熟備用。
2、把煮熟的糯米餅放入糯米粉中加適量的水攪拌。直至揉成光滑的麪糰。將麪糰分成3等分,一份加抹茶粉、另一份加可可粉。分別揉成3種顏色的麪糰。
3、將3種麪糰隨意的揉在一起,將麪糰搓成長條,切割成小麪糰。小棉團中包入豆沙餡。捏緊封口搓成湯圓備用。滾水放入湯圓煮至浮起,再煮1-2分鐘即可撈起來享用。
巧克力湯圓
原 料
糯米粉適量、巧克力100克、紅糖適量、熟麪粉一小碗、植物油兩湯勺
製作方法
1、將巧克力放入碗中,用微波爐加熱2分鐘。
2、巧克力熔化成漿,加入紅糖、植物油調勻。(紅糖的用量可酌情掌握,如果是純度較高的黑巧克力可多加些紅糖,如果巧克力本身已經很甜可不加紅糖)
3、一點點加入熟麪粉,邊加邊攪拌,直至混和物能捏成球,巧克力餡即成。(生面粉用微波爐加熱1-2分鐘即成熟麪粉)
4、糯米粉中加入温水揉成麪糰,整成長條形,再分成小塊,在手心中按扁,包入巧克力餡,搓成圓球即可。
5、水燒開,放入包好的湯圓,煮至湯圓漂起,再煮2分鐘即熟。
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