可可雙色吐司的製作
製作步驟:
將切達奶酪片撕碎,再加牛奶,用小火邊煮邊攪至奶酪熔化。
加入20克高粉快速攪勻成團狀,取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏約60分鐘後備用。
將奶酪成團與260克高粉,40克糖,四分之一小匙鹽,130克水,4克酵母粉混合,放入麪包機攪拌15分鐘成稍具光滑狀的麪糰。
加入黃油再攪拌20分鐘,成具有延展性的'麪糰。
取約200克麪糰,加入耐高温巧克力豆揉勻。
發酵好的麪糰分別滾圓後蓋上保鮮膜,鬆馳約15分鐘。
將可可麪糰整形成邊長約20釐米的正方形,含巧克力豆的白色麪糰擀成邊長約16釐米的的正方形,鋪在翻面後的可可麪糰上。
將麪糰輕輕捲起。
放入吐司模內,蓋上蓋,放温暖濕潤處進行最後發酵。
麪糰發至模型九分滿高度,放入預熱的烤箱中,190度30分鐘左右,出爐後即刻脱模。
成品圖。
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