滷菜的製作方法簡介大綱
概述
人們想吃滷菜了就到滷菜店買,但是滷菜店的菜未必是乾淨的,吃着也不放心,尤其是炎熱的夏天,肉類食品很容易滋生細菌,蠅蟲等,所以我們自己在家做滷菜,吃的放心。滷菜的製作方法跟大家説説吧。
滷菜的製作方法
1 第一:肉買回來之後,洗乾淨,蒸鍋上面擱一個竹墊。
2 第二:將肉類和準備的.大料放入鍋中,另取一鍋煲點高湯,比如:排骨高湯(沒有高湯也可以用清水代替)。
3 第三:放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量,加入煲好的高湯直至湯沒過滷料,滷料可以鹹一些,淡了不好吃。大火燒開轉文火。滷料因材料的不同時間是有區別的,這麼多年掌握的規律:豬肚35-45分鐘,牛肉40-50分鐘,雞爪30分鐘,豬腳1小時,一樣樣根據時間取上來,滷完後--關火,再將這些滷料放入滷水中浸泡20分鐘,讓味道完全滲透進去,切記不要蓋鍋蓋,否則就變成燜料,滷出的東西就會不好吃了。
注意事項
接下來就可以出鍋了!
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