小米黑米粥的製作方法
【導讀】小米,顏色淡黃,似乎很不起眼,但其實它的營養價值非常高,一般糧食中不含的胡蘿蔔素,小米也有,特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首,所含鐵量很高、磷也豐富,是具有補血、健腦的作用。小米和黑米又能擦出什麼樣的火花呢? 小米黑米粥的做法
小米黑米粥的製作材料
主料:黑米150克;小米150克
調料:赤砂糖15克
小米黑米粥的製作流程
1、黑米和小米淘洗乾淨,在冷水裏浸泡3小時,撈起,瀝乾水分。
2、鍋中加入約1500毫升冷水,將黑米小米放入,先用旺火燒沸,再改用小火熬煮1小時。
3、待粥濃稠時,放入紅糖調味,再稍煮片刻,即可盛起食用。
小米黑米粥的製作建議
你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會差很多。熬的時間一定要夠,至少也要半個小時以上。不能偷懶,剛下米是要隨時攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,這一鍋粥可就不能要嘍,文火熬時儘量少揭鍋蓋。鍋中放足量水,不可中途加水,燒開。待熬至半個小時以上,加入一點點食用鹼,增加粘稠度,也更容易熬熟,不過加食用鹼的小米粥,其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)待米成花狀時,更可口。
小米黑米粥的營養價值
小米含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物,營養價值非常高,一般糧食中不含的胡蘿蔔素,小米也有,特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首,所含鐵量很高、磷也豐富,是具有補血、健腦的作用。此外,小米含有大量的'碳水化合物,對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大地功效。此外,小米地脂肪含量也高,約為大米含量地4倍之多。
黑米的營養價值,黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、 鋅等營養元素,營養豐富;具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。中醫認為,多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白髮,婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血,腎虛均有很好的補養作用。經常食用黑米,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟等症。
食用小米黑米粥的好處
我國北方許多婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富,有“代蔘湯”之美稱。小米之所以受到產婦的青睞,皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,維生素B1比大米高1.5~3.5倍、維B2高1倍,被稱為第七營養素的纖維素更比大米高出2~7倍。因其含鐵量高,所以對於產婦產後滋陰養血大有功效,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力。
小米黑米粥能夠解除口臭,減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸,可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富,其中色氨酸的含量為穀類的首位,色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。多食小米黑米粥具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白髮,婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血,腎虛均有很好的補養作用。經常食用小米黑米粥,有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟等症。提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用,中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長髮育高峯期缺鈣、女性易貧血缺鐵等。多食小米黑米粥擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。多食黑米粥增強機體抗腫瘤的免疫力,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。 ...
小米黑米粥適合哪些人食用
對於老弱病人和產婦來説,小米黑米粥可以説是最理想不過的滋補品。《本草綱目》説,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃温中”,認為小米味甘鹹,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好,吃了小米後能開胃又能養胃,具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。而黑米有增強機體抗腫瘤的免疫力,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。所以小米黑米粥尤其適合孕婦喝。
黑米粥好還是小米粥好
小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。不過,需要注意的是,小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產婦,還是老弱人羣,都不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。
而黑米粥是以黑米、粳米、大豆等為原料熬成的粥,此粥補氣養血,保產育胎。對孕婦來説,常食此粥,有利於孕婦及胎兒的健康,尤其對胎兒的大腦發育有着特殊作用。黑米粥適宜懷孕早期食用。
所以説,黑米、小米二者雖好,可也不是能當作主食的材料。無論孕婦也好,其他人也好,常喝小米黑米粥有益身體健康。
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