拔絲土豆的小竅門
拔絲土豆是一道色香味俱全的特色名菜,屬於魯菜系。拔絲是魯菜的一道特色。下面是小編為你帶來的拔絲土豆的小竅門 ,歡迎閲讀。
拔絲土豆怎麼做
配料: 土豆200g 白糖300g 油適量 白芝麻適量 澱粉適量
做法
1 準備好材料,土豆去皮。
2 把土豆切成滾刀塊,表面蘸上少許澱粉。
3 鍋裏多倒些油,把土豆下鍋炸至表面金黃。
4 盤子表面刷一層熟油。
5 鍋裏少倒一點油,放入白糖,小火不停的用鏟子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。
6 把土豆放進去翻炒,裹上糖衣,關火後撒上白芝麻。
小提示
1.盤子表面刷一層熟油,是為了防止菜盛到盤子裏會粘在盤子上,熟油是指經過加熱後的油。
2.別看步驟簡單,但關鍵的在最後一步,為了避免最後手忙腳亂,所以提前先拍了照才開始做的.,白糖一定要多放,炒到基本全融化後立刻放入土豆,這時候要關火,以免糖會焦掉。(展開)
3.最後吃的時候配一碗涼開水,夾一塊過一下水,糖衣就變成脆的了。
拔絲土豆做法
原料
主料:土豆200克
輔料:油8克、白糖200克、白芝麻3克、澱粉15克
製作方法
1、準備好材料,土豆去皮。
2、土豆切成滾刀塊,表面蘸上少許澱粉。
3、鍋裏多倒些油,把土豆下鍋炸至表面金黃。
4、盤子表面刷一層熟油。
5、鍋裏少倒一點油,放入白糖,小火不停的用鏟子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡。
6、把土豆放進去翻炒,裹上糖衣,關火後撒上白芝麻。
7、最後吃的時候配一碗涼開水,夾一塊過一下水,糖衣就變成脆的了。
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