biangbiang面

biangbiang面，不知道有誰吃過，這種面一根麪條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。對於飯量大的人來説吃一斤，八兩都是有可能的。

biangbiang面

Biang biang面是陝西名特小吃，也是陝西八怪之一，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做麪人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。

biangbiang寫法

寫法一

一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裏走;你一扭，我一扭;你一長，我一長;當中夾個馬大王，心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖，推個車車逛咸陽。

寫法二

一點飛上天， 黃河兩頭彎， 八字大張口 ，言字中間走， 左一扭，右一扭， 你一長，我一長， 中間加個馬大王， 心字底，月字旁 一個小勾掛麻糖 坐個車子回咸陽。

寫法三

一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走;左一扭，右一扭;東一長，西一長，中間夾個馬大王，月字邊，心字底，掛個鈎擔掛麻糖，坐個車車逛咸陽。

寫法四

一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字走進來，左一扭，右一扭，左一長，右一長，中間來個馬大王，心字底，月字旁，兩個賊娃立在旁，坐上車車走四方。

寫法五

一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裏走;東一扭，西一扭，左一長，右一長，中間坐個馬大王，月字旁，心字底，留個鈎鈎掛麻糖，坐個車車逛咸陽。

寫法六

一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進走;左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個馬二郎，心字底，月字旁，掛個鈎鈎串麻糖，坐個車車逛咸陽。

寫法寫法七

一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往裏走;東一扭，西一扭，左一長，右一長，中間夾着個馬大王，月字旁，心字底，留個鈎鈎掛麻糖，坐車車逛咸陽。

寫法八

一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進走;左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個馬二郎，心字底，月字旁，掛個鈎鈎串麻糖，坐個車車逛咸陽。

寫法九

一點飛上天，黃河兩道彎，八字張大口，言字往裏走。左一扭，右一扭，你一長我一長，中間住個馬大王。心字底，月字旁，留個小勾掛麻糖，推着車車走咸陽。

寫法十

一點點上天，黃河兩道彎，，八字大張口，言字往裏走，你一扭，我一扭，你一長，我一長，中間坐個馬大王，心字底，月字旁，扁擔鈎鈎掛麻糖，推個車車到咸陽。

biang來源

在講壇開講前，康王村的一位村民推上來一輛獨輪車，中間如狗脊背，當地人稱“狗脊樑車”，他模擬的是早年秦鹹古道上賣面的車伕，獨輪車以及車上的草帽、麻花、竹簍、糧袋子一應歌謠中所唱。康王村據説曾經是周王朝都城最繁華的郊區，其來歷與成康之治的周康王有着直接的聯繫，周康王曾在此駐留過。從這裏有一條古道向西直通周王朝的發祥地——豐鎬，物資和糧草源源不斷經過這裏，車伕推着獨輪車年復一年走在路上，漸漸就有了獨具特色的車伕謠。

道具獨輪車打開了主講嘉賓陝西民俗學會理事靳應祿的話匣子。經過他走訪研究，Biang字的來歷就像獨輪車的造型。“一點撩上天”指的是賣麪人的草帽，“留個鈎搭掛麻糖”指的是車旁掛的麻花，“東一扭，西一扭”是指車伕推車走路時左右扭動以保持獨輪車平衡，“左一長，右一長”是指車幫上順搭的長面袋子。歌謠可謂高度概括了古道車伕的形態和艱辛，而“馬大王”的“馬”字和字頂頭的“穴”字分別代表了男、女。靳應祿認為Biang字歌是一首“快活謠”，字本身就是一個象聲詞，是飢餓難忍吃麪時候嘴裏發出的聲音，同時暗指男女之事。一個Biang寫盡人生百味，食色性都在其中，表達了勞動人民最樸素最原始的人生追求。

書法家李志華則有另解，他書寫的Biang字書法及歌謠，“穴”卻是“一隻老鼠跳上案，兩個老鼠下面看”，Biang字右邊不是立刀旁，而代之一個戈字，他説：“刀子上咋能掛麻糖(麻花)嘛?只有‘戈’上才有勾搭能掛嘛!”而咸陽市一位研究者認為Biang字歌是秦始皇大軍的'“軍歌”，藉以展現一統天下虎狼之師的能征善戰，另一種説法認為Biang字歌是秦國的招賢令，是意圖表現招納六國之士渡黃河而歸秦，直言進諫，共治秦國。

Biang字內涵的解讀，也引來德國漢學研究者米五斗的參與，米五斗是他的中國名。熱愛中國文化的他在陝西生活學習工作多年，已身為秦人好為秦聲。當天他不僅當着眾多媒體和觀眾大秀吃BiangBiang面的造型，還在講壇上提出了自己的看法。他認為看似複雜的Biang，其實是依據漢字造字規律而來的，中間含一個變字，就是依據。