芝麻核桃粉製作方法
各位想知道芝麻核桃粉製作方法嗎?那就過來閲讀小編為大家整理的芝麻核桃粉製作方法吧。
食材
芝麻1000克 核桃400克 冰糖適量
步驟
第一步
先把芝麻在篩子裏曬一下,把雜質去掉。 把芝麻淘洗乾淨,手勢要輕,不能用力攪拌,那樣營養也會流失掉。可以放在陽光下曬乾後炒,或者直接炒也可以。
第二步
先開大火,讓芝麻全部受熱。 當你聽到劈劈啪啪的聲音就要開小火,如果一直大火炒,芝麻就炒糊了,那樣就不能吃了。小火炒一段時間後,芝麻表面的温度會降下來,這時可以開中火繼續炒。中小火不斷交替大概30分鐘後就差不多了,判斷的標準是抓點嘗一下有鬆脆芝麻香就好了,如果很苦説明炒糊了,那就得扔掉,所以保險起見,你可以一直開中小火炒半個小時肯定沒有問題。
第三步
開始炒核桃,不用洗,核桃外層的薄衣不要去掉很有營養的,做成粉加了冰糖就不澀了。炒核桃也要用中小火,不用炒很久,只要把裏面的水分炒掉,吃起來脆了就好了。核桃可不能用攪拌機來打,一打就全是油,沒法做芝麻核桃粉了啊,要用擀麪杖或者刀柄敲碎,不要敲成粉,那樣就吃不到核桃了啊。
第四步
開始最關鍵的步驟,打芝麻粉。注意一定要把芝麻涼了後才能打。 現在磨杯裏裝上三分之二的芝麻。開通電源,開始打磨,注意聽到下面的刀具發出空轉的聲音就可以了。 打過了頭,芝麻變成芝麻湖了,粘粘的。有些磨粉店裏的工作人員不會磨芝麻粉,打的過了頭,芝麻的油都出來了。所以自己在家裏打的一定比他們好。你看到芝麻的中間打出一個空間的時候,説明差不多了,再打下去就會出油了。
第五步
你看這就是正宗的芝麻粉,不粘稠,還是乾的`,可能會結塊, 但是手一搓就會散的。把打好的芝麻粉放在鍋中或者是別的大的容器裏,以便等會方便攪拌。越堆越高啊,象座小山了啊,哈哈!
第六步
放上剛才打碎的核桃。
教你給家人做天然的營養品----芝麻核桃粉的製作
第七步
最後我們來打冰糖。把打過芝麻的磨杯裏放上冰糖,打成粉。有時冰糖很硬,不能全部打碎,但總有被打碎的,你把打碎的收集起來就夠了。
教你給家人做天然的營養品----芝麻核桃粉的製作
第八步
把打成粉的冰糖放在芝麻核桃上面。很象富士山啊哈哈!
教你給家人做天然的營養品----芝麻核桃粉的製作
第九步
把它們全部攪拌均勻。
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第十步
把冰糖芝麻核桃粉裝入奶粉罐,裝滿,靜放兩個小時,然後再蓋上蓋子,這樣裏面的水分就完全蒸發掉了,否則一下子蓋好蓋子,裏面會有水汽。
教你給家人做天然的營養品----芝麻核桃粉的製作
注意事項:
1、炒芝麻時不能一直用大火,否則容易炒糊。
2、磨芝麻時一定要在芝麻冷卻後後,而且不能磨過頭,否則芝麻會出油。
3、核桃炒熟後不用打磨,用擀麪杖敲碎就可以這樣可以防止核桃出油。
4、做好的冰糖核桃芝麻粉要冷卻2個小時左右再加蓋,然後一定要放入冰箱保存。
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