花膠是什麼-花膠美食菜譜
導語:花膠其實就是魚肚,也就是我們常説的魚鰾,家可能對魚膠不是很瞭解,那麼下面就為大家簡單的介紹一下花膠,希望能幫助大家。
花膠是什麼_花膠美食菜譜
花膠簡介
花膠就是魚膠,即魚鰾(輔助呼吸器官)的`乾製品,富膠質,故名花膠,也稱魚肚。花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用。
一種功能性魚蛋白,外觀上,新花膠較白身而透明,舊花膠則趨於深黃,而且皺皮,佈滿裂紋。食味方面,新花膠口感黏膩,舊花膠則全無黏性,且煲起變得很厚,甚至超過一釐米,有如吃鬆糕般。為白色粉粒。
花膠菜譜
1、花膠糯米枸杞粥
花膠 15-20 克,糯米,枸杞,桔子餅(切絲)適量。 將所有材料洗淨,放入高壓鍋煮熟,下冰糖調味即可食用。
功效:美容顏,健脾胃,補血利養氣,適合產婦、孕後做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳。
2、花膠燉豬蹄
花膠 20 克,豬蹄 1 只,木瓜,生薑適量。洗淨一起放入燉鍋中,加適量的水,燉 3-4 個小時,調味即可食用。
功效:潤容養顏,月子補身,漲奶水尚好。
3、花膠紅棗湯
花膠 15 克紅棗(去核) 4-5 個,加水適量,燉大概 2-3 個小時,放入冰糖即可食用。
本湯適用於補氣血、養容顏,對於氣血不足,失於調養,症見神疲體倦,肌膚不澤,面部皺紋者尤佳。(當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋蔘、桂圓肉等下去一起燉的)
4、花膠煲骨湯
花膠 15 克,與豬骨或雞骨,加水適量,煲數小時後加調料即可食用。
本湯適用於健脾養血、補腎益精。
5、花膠當歸湯
花膠 15 克、當歸 10 克,紅棗適量。洗淨加入燉鍋中燉 2-3 小時。
此湯可大補血氣,用於再生障礙性貧血者。
6、花膠洋蔘湯
花膠 15 克,洋蔘數片,加水適量,燉數小時後加冰糖食用。
本湯適用於健脾養血、補腎益精。
7、薏米百合燉花膠
花膠 15 克,百合 15 克,薏米 40 克,豬肉 50 克。將材料洗淨,花膠百合薏米一起放入燉鍋中,燉 2-3 個小時,在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。
此湯有美白潤膚養顏之功效。
浸泡方法
1.一般花膠用熱水浸泡。
2.將花膠放進沸水裏約20分鐘,熄火,?h至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3.花膠為膠質極重之物,容易?底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4.煮用時應用姜、葱、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6.要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。
注:一般花膠不用浸泡也可以,直接放入煲湯陶瓷鍋裏一起煲!這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲,燉出來的花膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉,燉出來的湯更鮮美!
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