滷大排怎麼做比較嫩
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滷大排怎麼做比較嫩超嫩的滷小排的做法步驟
1. 涼水浸泡小排半小時以上,去血水姜,蒜,芋艿,香菇洗好切好
2. 鍋裏熱油,姜蒜小排一起下,大火翻炒,炒至小排變色,肉質收緊(就是炒着炒着會感覺肉變Q了,怕焦可以中火,使勁翻)
3. 高壓鍋裏水(能淹沒食材的.量)燒沸騰,下芋艿,香菇,李錦記滷水汁1大湯勺(家裏盛湯的最大號的勺子,口味重的適當多加些),老抽適量(調色的,不放也行)。
再燒沸騰,下炒好的小排,蓋上鍋蓋。
大火上汽燒8分鐘,後轉小火燒10分鐘。
4. 高壓鍋下氣後就可以開鍋盛出來了。
標籤:滷大排
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