帶魚燜腐竹的家常做法
過冬時節,不想打邊爐?那不妨來個燜腐竹。大冬天的,想辣想不辣,隨心所欲。海鮮市場的'帶魚隨着天氣變冷,一天比一天新鮮,除了一層冷冷的冰霜 之外,偶爾還能買到新鮮的帶魚。香煎過的帶魚,有點金黃色的感覺,給寒冷的冬日增添了一絲暖暖的色彩。再加上炸熟了的腐竹,也是金黃色的。呵呵,吃完這個菜,估計就可以發光發熱了。
材料:帶魚、紅椒、腐竹、姜、蒜、鹽、白糖、醬油、醋、香油、八角、五香粉。
帶魚燜腐竹的做法
1.改刀切段,魚身切一字花刀,用鹽、料酒醃入味。
2.腐竹泡發後切段,紅椒(要用不辣的那種)切小塊備用。
3.鍋中加適量油,將帶魚拍勻面粉,待油温七成熱時下入,炸至金黃撈出。
4.鍋中留底油,下八角、姜、蒜爆香,烹入料酒、醬油、清水,放入腐竹略燜,加帶魚放適量醋、白糖、鹽,大火燒開後小火燜10分鐘。
5.出鍋前放入紅椒,加五香粉、淋香油大火燒開,關火再燜2分鐘出鍋即可。
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