酸奶吐司做法步驟
1. 將濕性材料先加入,然後對角分別加鹽和細砂糖,接着加入奶粉、高筋粉。最後中間挖一個凹陷,放入酵母。啟動麪包機的揉麪程序,耗時30分鐘。
2. 第一個揉麪程序結束後,加入黃油塊,再次啟動揉麪程序,耗時30分鐘。
3. 若麪糰尚未出膜,則摔打麪糰10分鐘左右,檢查是否出膜,出膜了就可以繼續下一步。
4. 將麪糰放入麪包機,啟動發酵程序,耗時90分鐘。用手指按壓麪糰,凹陷不會縮即可。
5. 取出麪糰分成三份,鬆弛15分鐘後分別擀開排氣,然後捲起。
6. 將麪糰放入吐司盒,表面噴水適量的清水。
7. 烤箱上下火100度,大概3分鐘後斷電源,然後放入吐司盒,讓麪糰進行二次發酵,時間約1小時。
8. 然後取出麪糰,預熱烤箱,上下火,180度(我用的貝奧45R烤箱,温度是偏高的,正常烘烤温度是210度)倒數第二層,烤20分鐘即可。
小貼士
1、烘烤的温度,正常情況下是210度,上下火,烘烤20分鐘,而我家的貝奧45R烤箱温度上下火180度即可。
2、若揉麪程序結束後,還未能拉出膜,則摔打麪糰10分鐘左右就可以拉出膜了,若還是不行,則延長摔打時間。
3、吐司出爐是比較幹,放一晚,第二天早上吃,就變軟了。
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