拌黃瓜絲的做法
涼拌黃瓜,餐前小點,很多人家裏都會做一些,簡單又好吃。如下是拌黃瓜絲的做法,歡迎閲讀以及參考!
拌黃瓜絲的做法
1.黃瓜兩根,大蒜一頭
2.洗淨黃瓜,用削皮器就可以削出黃瓜皮
3.用削皮器很方便的。
4.很快就削好了。
5.放入,鹹鹽,雞精,蒜末,香油,少許白糖,辣椒油拌勻即可。
6.周圍擺盤放的豆乾。
黃瓜的食療價值
1.順發亮甲
黃瓜中的硅可使頭髮更順,指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利於刺激頭髮生長。
2.美容護膚
現代醫學研究表明,新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝,擴張皮膚的毛細血管,促進血液循環,增強皮膚的氧化還原作用,因此黃瓜具有美容的`效果。同時,黃瓜含有豐富的維生素,能夠為皮膚提供充足的養分,有效對抗皮膚衰老。
3.清口氣,益腎臟
黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益,常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內尿酸水平,對腎臟具有保護作用。
4.排毒防便祕
黃瓜含有細纖維素,這種纖維素能夠促進腸道蠕動,幫助體內宿便的排出,營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾,常吃有助於預防腎結石。
5.醒酒防中毒
黃瓜含有大量的B族維生素和電解質,可補充重要營養素,從而減輕酒後不適,緩解宿醉。另外,黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用,可防酒精中毒。
黃瓜的做法大全
三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 葱一錢 薑絲二錢 醬油二錢 椒油五錢
製法: 將黃瓜洗淨去瓤,直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下撈出控幹,撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱,放上葱、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。特點: 色鮮味美,製作方便。
油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤(耗油一兩) 花椒十粒辣椒二個 葱半棵 薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法: 將黃瓜洗淨,在案上切去兩頭,一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋,刀的深度為黃瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗淨直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上,倒入油澆至八成熟,將黃瓜炸成碧綠然後撈出,百朝上擺在盤裏。鍋內留少許油,炸入花椒至焦撈出。隨之把葱、姜、辣椒絲及各種調料放入,兑成汁,澆在黃瓜上即成。特點: 碧綠鮮脆,別有風味。
熗辣椒黃瓜
原料: 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油一錢 葱一錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢
製法: 將黃瓜洗淨,用刀劈成兩瓣去瓤,直刀切成八分長段,撒上鹽,醃十分鐘控幹。再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。辣子切絲,葱、姜也切絲放上,椒油加熱後熗在辣絲上,用盤扣上一會即可。特點: 甜辣酸香,富有營養
韭黃拌乾絲
原料: 韭黃四兩 香豆腐乾二兩 精鹽八分 白糖五分味精一分 芝麻油三錢
製法:將韭黃洗淨,下開水鍋裏略燙一下,迅速翻個身,再燙約三秒鐘,撈放在竹籃內,用力甩去水,然後切成一寸長的段,放盤中,趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲,撒在韭黃上,淋入芝麻油,拌勻即成。特點: 韭黃經沸水快速浸燙,質地微脆而清香;香乾柔韌,味爽
酸黃瓜
原料:
黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、幹辣椒2個、胡椒粒少許。
做法:
1.將黃瓜洗淨,芹菜、茴香擇淨洗過、蒜洗淨橫切開。將洗淨的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層,撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒,上面再碼放一層黃瓜。
2.鍋內放2500克水,煮沸後加鹽攪勻,待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內,器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋,置於38度左右處,使其發酵。待發酵至有沫時,移至5度處保存,冷透後即可食用
蟄皮拌黃瓜
基本材料 嫩黃瓜500克,蜇皮100克,香菜、生薑、鹽、醬油、醋、味精、香油各適量
製作方法:
將嫩黃瓜洗淨消毒後,切火柴梗絲。海蜇皮温水泡發,去沙洗淨,切絲後入温開水中略氽,即撈入冷開水中投涼。香菜洗淨切段,生薑去皮,洗淨切絲。將鹽、醬油、醋、味精、香油同置一碗中,對成調味色清汁。將黃瓜絲、海蜇絲分層碼入盤中,上撒香菜段、薑絲,澆上調味色清汁,拌勻即可食用。
涼拌黃瓜
主料:
黃瓜3根 (切成條:長5-6釐米、寬1-1.5釐米)辣椒少許大蒜1瓣
調料:
色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油
做法:
將少量油倒入鍋中,七成熱時,放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接着放入適量鹽、糖、白醋;翻炒幾下,等各調料溶化,再加入少量味精,因是涼拌菜,故最好等鍋裏的調料冷卻之後,再倒在已經切好的黃瓜上,然後滴上麻油。拌勻即可。
黃瓜炒雞蛋
≮美食原料≯
嫩黃瓜250克,雞蛋2個,油35克,精鹽、味精、葱薑末各適量。
≮美食做法≯
1、把雞蛋打入碗內,加入精鹽、味精調拌均勻。黃瓜洗淨切成菱形片。
2、炒勺放油加熱至六成熱,倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少許油,燒熱再放葱薑末稍炒,投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生,再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。
涼拌海蜇黃瓜絲
原 料: 海蜇100克、嫩黃瓜150克、麻油8克、醬油3克、香醋3克、精鹽、味精少許。
制 法: 嫩黃瓜洗淨後切成絲,裝入盤底。海蜇漂洗乾淨後,切成絲撒在黃瓜絲上。精鹽、麻油、香醋、醬油和味精放一起調好口味,澆在海蜇黃瓜絲上即成。
營養成份: 含蛋白質4.6克,脂肪8.6克,碳水化合物5.5克,能產生熱量117.8千卡(492.4千焦耳)。含鈣210克,鋅1.14毫克,鐵4.8毫克,維生素E 2.48毫克。
特 點: 鮮嫩爽脆,清熱消暑。同時又可以給少兒增加一定量的鈣、鐵及維生素。
川味辣黃瓜
常食黃瓜可以減肥。黃瓜當水果,每天生食250克以上,有明顯減肥作用。黃瓜還有利尿、消水腫作用,涼拌吃可消腹脹。
【原料】黃瓜500克,幹辣椒、油各20克,花椒5克,白糖、醋各10克,香油15克,鹽7克。
【做法】1、黃瓜洗淨,切成條,稍去心,幹辣椒切成短段。2、碗內放鹽、白糖、醋,加少量清湯,兑成汁。3、炒鍋加油置火上,放入花椒,炸出香味後撈出,下幹辣椒,炸呈棕紅色,將鍋離火,再放入黃瓜條,翻炒均勻,加香油,起鍋裝盤晾涼,澆上調好的味汁即可。
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