水晶餃子餡的做法大全
美味又養眼的水晶餃子是怎麼樣做的呢?你知道嗎?大家可以看看下面哦!
水晶餃子餡的做法1.剁好的肉餡
2.剁好的肉泥放在碗中,磕入一個雞蛋,用筷子朝一個方向攪拌均勻,攪打上勁
3.肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生薑末、小葱末,用筷子朝一個方向攪拌均勻,攪打上勁,準備好的胡蘿蔔末放入碗裏,用筷子朝一個方向攪拌均勻
4.南瓜用擦子擦成細絲,擠幹水份,放在碗中,加1小勺鹽拌勻,靜置3分鐘後,再擠一次水份備用(水一定要擠幹些,否則包時會出很多水,包皮容易破),放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用
5.澄粉和澱粉混合拌勻,加開水(一定要很開的水),邊加邊攪拌,
6.用手揉幾個,看到沒有乾麪,就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右;
7.取一份麪糰搓成長條
8.切成大小一樣的面劑子
9.取一個面劑子,用擀麪杖擀圓
10.包入適量相餡料,封好口
11.依次包好所有的餃子,入開水鍋中蓋好鍋蓋,蒸制約15分鐘左右至餃子熟
12.蒸好得南瓜餃子
13.蒸好的胡蘿蔔餃子
小貼士
1、麪粉一定要用開水燙熟,這樣最後做好的餃子才能晶瑩透亮。
2、一般麪粉與開水的'比例為麪粉:開水==2:1。
3、往肉餡裏打入一個雞蛋,可以給肉增加水分,避免肉吃起來發幹。
4、制餃子皮時所用的面撲要用澱粉,最好是與和麪所用的澱粉一致都用馬鈴薯澱粉,這樣麪糰不易粘案板,做好的餃子色澤一致。
5、蒸餃子的時候,要做到水開才能放入餃子,以保證蒸出來的餃子皮晶瑩透亮
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