冬筍怎麼做好吃 美味簡單冬筍家常菜做法步驟(圖)
因為冬筍本身有微微的苦味,有水泡一段時間可以減輕苦味,這也是冬筍怎麼做好吃的前提哦。冬筍一般做湯時最好吃且是最養生的。以下內容是本站小編為您精心整理的冬筍怎麼做好吃,歡迎參考!
冬筍
熱量:40大卡(100克可食部分)
分類:蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類
適宜人羣:一般人均可食用,冬筍對於肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
冬筍是竹筍剛剛發芽時的筍芽,其中含有豐富的熱量、維生素、蛋白質和膳食纖維,同時還含有人體所需的大量的微量元素,具有清熱益氣、通腸排便、消油膩、解酒毒等作用。
在菜市場我們看見冬筍都是用冷水泡着的,這是因為冬筍本身有微微的苦味,有水泡一段時間可以減輕苦味,這也是冬筍怎麼做好吃的前提哦。冬筍一般做湯時最好吃且是最養生的。
在吃冬筍的時候要注意一些冬筍的禁忌。冬筍不能與紅糖一起食用,紅糖性温入脾,兩者同吃會生成賴氨酸糖基,這個對身體不好。
冬筍怎麼做好吃油燜冬筍的做法步驟
1. 首先説一下怎麼挑帶皮的冬筍,帶皮的冬筍儘量挑這種彎的,裏面的肉比直的飽滿,用指甲掐一下底部,能輕鬆掐掉的就是比較嫩的了
2. 帶着皮將近3斤的竹筍,去皮以後就剩下一斤左右了
3. 豎着切成片,燜着吃要切得稍微厚一點,薄了影響口感
4. 水燒開將切好的筍片放進鍋裏焯水
5. 焯完不要撈出來,因為冬筍裏含有草酸,吃起來會有麻嘴的感覺,所以要蓋上鍋蓋燜上七八分鐘,燜完了以後水裏就會漂着一些白色的漂浮物,燜完撈出備用
6. 現在有這種新鮮的朝天椒,放在裏面有種鮮辣味,不是幹辣椒的那種乾燥火辣感覺。當然不能吃辣的可以把辣椒省略
7. 輔料:五花肉、新鮮的辣椒段、新鮮的蒜苗(南方叫青蒜)、胡蘿蔔
8. 油燒開放上辣椒和五花肉
9. 五花肉炒致七八成熟,將焯水後的冬筍撈出瀝乾水倒入鍋中翻炒,倒上生抽,(生抽是提鮮的,鹽味比較足,放了生抽就不要放鹽了,我一般用生抽以後連味精都省掉了)
10. 稍微翻炒後把切好的胡蘿蔔片加入,蓋上鍋蓋轉中火燜5分鐘左右,(因為冬筍比較嫩,燜的時間長了影響口感和味道)
11. 燜完後放入蒜苗段,倒入老抽調色,最後翻炒一下,就可以裝盤了
12. 一盤色香味俱全的五花肉燜冬筍就可以開吃了,新鮮的朝天椒很辣,蒜苗是提味的,吃一口回味無窮,喜歡吃的照着做一盤慰勞自己吧
小貼士
冬筍焯完水一定要蓋上鍋蓋燜一會,才能最大程度除掉裏面的草酸
美味簡單冬筍家常菜做法步驟
胡椒冬筍湯
材料:
用料冬筍罐頭1個,胡蘿蔔1根,油豆腐50克,高湯1000毫升,辣椒醬少許,精鹽、雞精、胡椒粉適量。
做法:
1、冬筍洗淨,切片
2、油豆腐切塊,胡蘿蔔洗淨切條
3、鍋中加色拉油燒熱,下辣椒醬、油豆腐略炒,倒入適量高湯煮沸,下入冬筍、胡蘿蔔,調入精鹽、雞精、胡椒粉煮15分鐘即可
冬筍雞湯
材料:
一斤二兩左右土雞一隻、冬筍、胡蘿蔔、香菇適量、葱姜適量,鹽少許。
做法:
1、雞洗淨,放砂鍋內加足量水,放葱姜
2、大火燒開轉小火,煲1.5小時,中間用漏勺撇出浮沫
3、1.5小時後,撈出葱姜,冬筍,胡蘿蔔,香菇洗淨切塊放入湯煲,繼續煲半小時,放少許鹽即可!
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