火腿燉肘子的家常做法
1、將豬肘清洗乾淨,焯透後加入少許料酒,放入葱姜煮熟,脱骨,將肘肉切片;香菇洗淨髮好,冬筍洗淨,切片,火腿切片備用;將香菇去蒂,把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及肘片一層層碼;
2、將燉肘子的湯晾涼後去浮油,過濾後倒到深盤中,沒過碼好的食材;大火蒸20分鐘,轉中火,將食材蒸至酥爛;將湯汁潷出;放到鍋中調味,加雞精、香油和彩椒及胡蘿蔔碎丁,勾薄芡;將調好的湯汁重新澆到食材上即可。
3、火腿燉肘子,絕對是嗜肉族的最愛!
4、原文摘錄:賈璉向桌上揀兩盤餚饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道:“媽媽很嚼不動那個 ,倒沒的硌了他的`牙。”因向平兒道:“早起我説那一碗火腿燉肘子很爛,正好給媽媽吃,你怎麼不拿了去趕着叫他們熱來?”又道:“媽媽,你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”(第十六回)
5、説實話這火腿,我們這兒除了速食的火腿熟肉製品外,正宗的火腿還真看不到,於是藉助萬能的淘寶,買了《舌尖上的中國》裏提到的著名的諾鄧火腿,等了5、6天,終於到了,很新鮮也很香,且肥瘦適宜,用它來和肘子同烹最合適不過了!
6、火腿燉肘子是清代名菜,今鎮江、揚州一帶仍行此食,我選了一個方子照做的,菜的成品很不錯,葷素的搭配也適宜,口味也蠻鮮香,老公誇了一番,嗯,有成就感,加油!
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