四川泡菜的做法
第一步
取紅皮蘿蔔,洗淨,用刀切下外皮(不要切太薄),去掉心不用,包菜撕去硬梗,洗淨,晾乾水分。
第二步
將姜切厚片,蒜去皮,鹽一湯匙,白糖一茶匙,白酒一湯匙,八角二顆,草果一顆,花椒一小撮,乾紅尖椒十枚放入壇中,加入涼白開水中。
第三步
將晾乾水分的蘿蔔和包菜放入。
第四步
壇沿加水,蓋上蓋,存放一星期即可。
第五步
將泡好的蘿蔔用乾淨無油的筷子取出,切成片,加入雞精,紅辣椒油和香油拌勻。
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