芝麻糖的做法
1、芝麻清洗乾淨後瀝乾水;洗好的芝麻放入烤盤,100度烤十來分鐘,烤去芝麻表面的水分,稍變黃而且散成一顆一顆即可;
2、鍋熱油,倒入芝麻小火炒至顏色變黃;另起平底鍋,放入白砂糖和清水;
3、小火炒糖水,開始會慢慢冒大泡,再炒變變成冒小泡,這時放入麥芽糖繼續炒;大概炒至下圖第三張小圖的樣子時,倒入炒好的'芝麻,一同翻炒;
4、一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了;迅速倒入不沾烤盤內,用擀麪杖擀成薄片,厚度可隨意;擀好後趁熱切成片。
5、今年要到二月份才過年,按時間算還早,可是看到很多人開始做臘肉和香腸,還是感覺年的腳步慢慢近了,有些懷念小時候在奶奶家的情形,那個時候每到過年前,奶奶都會和鄰居家的奶奶們一起,在天井裏擺上桌子,做着各種各樣過年時要吃的糖,像芝麻糖、花生糖、米花糖都是一定要做的,我們一羣小饞貓就會一起圍在旁邊,等着吃糖。
6、奶奶早不在了,我也很多年沒有吃過芝麻糖了,前些日子去超市,一時興起買了一小塊嚐了嚐,完全沒有小時候的味道,於是我便決定自己做了。之前做過很多次的花生糖,我想芝麻糖應該差不多吧,大着膽子就開幹了,果然是一通百通,做完以後,我家老大的評價是:“就是這個味兒。”説實在的,下面寫的重量是我估的,我根本沒有稱,憑着自己的感覺放的料,做了兩次都算靠譜哈。
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