胡蘿蔔獅子頭做法步驟
1、胡蘿蔔刨絲,用平底鍋小火幹炒,炒軟即可。肉餡加入五香粉,醬油,葱花,姜攪拌加入雞蛋。放入炒好的胡蘿蔔絲,加入適量澱粉攪拌成能抱團狀。團成四個大肉丸子。
2、下油鍋炸。炸至金黃撈出。放入高湯,加入薑絲,葱絲,鹽調味。小火燉煮10-20分鐘,加少許水澱粉。
3、小貼士:1.個頭比較大,炸的時候油要多些。其實自己家吃,做小個頭的也沒關係。2.胡蘿蔔是吸油的菜菜,可以解膩。3.燉煮時加入高湯味道更鮮。
4、獅子頭是揚州名菜之一。獅子頭用揚州話説即是大肉,北方話説即是大丸子。將肥七瘦三的'豬肋條肉剁成石榴粒狀後製成丸子,微火燜燉熟後丸子表面的肥肉大體溶化但沒全部溶化,瘦肉則相對顯得凸起,給人一種毛毛糙糙的感覺,因丸子大而表面毛糙於是便稱之為獅子頭了。
5、一般都是紅燒的,我多加了胡蘿蔔,但炸過之後來是油油的。於是,臨時改變方法,加高湯燉了一下,也挺好吃
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