十堰特色美食

十堰地區以鄂菜和川菜為主,均屬中國七大菜系之一;而武當山特有的道家齋菜也頗具獨到之處,它取佛道兩家素菜烹飪的精髓,注重本色,口味鮮醇,在紫霄宮和太和宮中都可品嚐到。

竹筍味甘鮮脆

竹筍味甘鮮脆是湖北省十堰市美食，營養豐富，是我國的傳統佳餚。竹筍食用有着悠久的歷史，相傳周成王臨死前，命召公、畢公率鄰諸候擁戴康王登基，是曰以筍席款待，可見筍席在當時是比較隆重的。 據分析，鮮筍中含有糖類、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鈣和其他各種元素、維生素類等物質。 竹筍是減肥和防止腸癌的健身食品，對減少中毒症和腸癌的發生和發展有一定的療效。

竹溪碗糕

產地:湖北省十堰市竹溪縣

主打：白米、黃豆

製法：選優質白米、黃豆若干，土製陶碗一個。將一份白米與1/15份黃豆一起浸泡，泡漲後用石磨磨漿，米豆漿發酵後，取1/30的漿入鍋煎炒，煎炒至六成熟時出鍋，與原漿拌勻。陶碗入籠屜蒸熱後，取出，放入米豆漿，回籠蒸20分鐘即可。

吃法：有熱吃、冷吃兩種。熱吃用薄竹片將碗糕切成小塊，根據個人愛好不同，蘸蜂蜜或辣醬同吃。冷吃，則用薄竹片於碗邊旋轉一週，米糕可整塊取出，取出後，放涼即可食用。主打：白米、黃豆

黃花菜

湖北十堰的黃花菜是百合科植物葉萱草的花，又叫金針菜、忘憂草，它與香菇、木耳、冬筍並列為“山中珍”。黃花菜含有人體必需的各種維生素、糖類、氨基酸、蛋白質和鈣、磷、鐵、硫磺素，還有胡蘿蔔素、維生素C等，黃花菜性平，微涼、味甘，加工後具有健胃補脾，潤腸通便，養血平肝，利濕清熱，利尿腫的功效。

鄖縣網油砂

湖北省十堰市鄖縣網油砂為鄖縣的一道高貴名菜，據説其始於北宋時的汴京，是當時皇親國戚盛宴上的佳品。

網油砂的用料和做法非常考究，它的裏餡選用上好的紅豇豆，經大米煮、小火煨，剝殼去水用其泥。做一次用一年，不變色，不走味，一年四季清香四溢。它的膚面是潔白、無破綻的豬網油皮，將裏餡捲成條狀，再塗以鮮雞蛋清加黃粉，經麻油温炸，刀切成形，白糖撒面，再輔以青紅絲點綴，擺在盤裏，像是一朵朵盛開的雪蓮，又似雪地上的點點梅花。

網油砂外層香脆，中層柔軟，吃到嘴裏餡味醇甜。

官渡五香豆腐乾

湖北省十堰市竹山縣官渡五香豆腐乾，是關渡鎮胡宗全家的祖傳手工藝風味食品。它具有獨特風味，甘甜爽口，香味醇厚，無論零食佐酒，或入菜烹調，都是上品佳味。

自光緒元年始，竹山官渡豆腐乾一直被官渡人列為珍貴佳餚。官渡人待客，如果席間少了五香豆腐乾，視為對客不敬。席間寧可無葷，也不可沒有五香豆腐乾。河南、陝西、四川、黃州等地客商，來官渡做生意，返回時也要買四五千克的五香豆腐乾，回去饋贈親友。

武當山凍豆腐

到武當山覽勝的人，不可不嚐嚐武當山特有的凍豆腐。

武當山凍豆腐的製作需要具備兩個自然條件：一是在零下20℃的氣温，二是武當山豆腐溝的水。後一條是關鍵，如果沒有豆腐溝的永，在其他氣温、工藝相同的條件下，也做不出這種凍豆腐。

武當山的凍豆腐據説是明代道士張三丰首創的。當年武當山上的遊人很多，沒有下飯菜，張三丰便夜做凍豆腐，撕成小薄片，分與眾人吃。人們很愛吃，張三丰的凍豆腐撕不盡，吃不完，人們因此叫他“張半仙”。凍豆腐從此成了武當山的特產。數百年來，武當山一帶的百姓逢年過節都要吃這種凍豆腐。

凍豆腐在冬天製作，不僅當季食用，還可撕成薄片自然風乾，長期食用。它潔白細嫩，吃起來像牛肉，但比牛肉經嚼昧長;也可和豬肉媲美。如用凍豆腐燉蹄膀，味道醇厚，營養豐富;如用凍豆腐煮雞子，味道更悠長，如用凍豆腐炒瘦肉，脆嫩又鮮香，

武當山凍豆腐是純正的綠色食品，黃豆原料來自於武當山，利用武當山的山泉水加工成豆腐塊，將每塊豆腐放在室外零下20~C的環境下自然冷凍3～5小時即成。

鄖陽三合湯

(湖北省十堰市)鄖陽(鄖縣)府城，自元時期開始展拓城池，廣興廟宇。鄖陽府曾以古樸典雅、氣勢恢宏的建築風格和引人入勝的人文景觀而著稱於鄂城，許多遊俠商賈、文人墨客都曾經在此賦詞作詩，信步留題。其中，鄖縣的飲食文化更讓人刮目。鄖縣風味小吃種類齊全，而上榜名吃“三合湯”則是本地膳食門類中的一絕。據説，三合的湯的.製作，發源於鄖縣回民同胞清真食俗的特產。當時，在鄖縣老城久負盛名的唯有張狗娃三合湯，他的製作技巧是正宗祖上傳下來的，別具特色，老少皆宜，現在已被眾多店家發揚光大。但正宗三合湯還屬城關鎮清真餐館。

大凡經營三合湯的店主，無論其鋪面裝飾的如何典雅豪華，但都模式化地在門口架着一口直徑約為1—2米的大鐵鍋，鍋中間放着一隻鐵圍圈坐着一隻大砂罐，其目的是隔開內外地的食物和湯的主要配料。若你走到大鍋旁邊，嗅見那撲鼻的濃香，看着絳紅的滷牛肉，粗壯長嫩的葱白子，鮮紅尖角的老辣椒，橙黃油泛的熱湯汁，你就會腿腳不聽使喚，欲走開則徘徊不前，便毫不猶豫地掏錢吃碗三合湯，過把口福癮。

三合湯的主要配料有：韌性強、精絲好的紅薯粉條，上等牛肉餡包成的餃子，切工考究的滷牛肉片三種成分。其製作方法是：首先，將細粉條抓入竹罩，過濾，放進鍋中間鐵圍圈或砂罐內，經反覆燙沸3—5次再倒入大碗裏，然後，取6個熟水餃，抓疊薄薄的牛肉片一併入碗，接着再從鍋內舀兩勺滾熱的湯汁(最好是選用牛剔骨、豬剔骨熬成的油湯)澆在上面，直到把配料淹住為止。最後，再撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱花、蒜泥，就可食了。吃的時候，根據各自的口味調理，愛吃辣的再加上一小勺辣椒油，喜食酸的滴幾滴陳年老醋。一碗香噴噴、熱騰騰、美味可口的三合湯便製作完畢。

三合湯經營最紅火的是冬春兩季。特別是立冬以後，三合湯店鋪便會有應接不暇的食客，座無虛席，人們吃着、品着，還不時發出陣陣唏噓聲。男人吃得滿頭大汗，女人吃得淚垂脣邊，一碗三合湯下肚，渾身暖和，具有解疲乏、治哮喘、療風濕的食療作用。

三合湯從古到今為鄖縣著名小吃，故有“到了鄖陽不吃‘三合湯’等於末到鄖陽”之説。