烤鴨捲餅做法和步驟
1、烤鴨腿連骨把肉片下來備用。葱、青蒜洗淨切斜長片瀝乾備用。將市售潤餅皮兩張重疊後,取幹鍋熱鍋後放入餅皮幹煎,直到兩面微酥。
2、取餅皮攤平,並在餅皮中間偏下方處依序放上作法2的葱片、青蒜片、作法1的烤鴨片,並依個人喜好淋上適量特製烤鴨醬,將餅皮捲起即可。
3、做餅皮的方法:中筋麪粉放進盆裏面。放温水和麪。和好的'麪糰。醒20分鐘。醒好的面揉成長條。揪成劑子。把面劑子按扁。然後做成小麪餅,每個小麪餅上抹一層油。把兩個帶油的一面粘上,捏在一起。擀成薄餅。放進電餅鐺,烙餅。一面烙好,翻面烙另一面。把烙好的餅沿邊揭開。成盤備用。
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