小排麪包做法步驟
1. 揉麪,發酵2至2.5倍大。
2. 取出排氣。
3. 分割成12等份,每個約60克,揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
4. 取一小份擀成長舌狀。
兩邊對摺。
由上往下捲起。
依次做完,接口向下整齊擺放烤盤裏,並留有相隔間隙。
5. 蓋上保鮮膜等待二次發酵。 30分鐘左右
6. 入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右。
7. 出爐立刻在表層刷一層玉米油。
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