熱狗排包的做法步驟
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1. 除黃油外將所有材料放入麪包機揉一個程,加入黃油揉至擴展階段,能夠拉出薄膜後進行基礎發酵。看麪糰發至約兩倍大用手指粘完麪粉插入不收縮就完成了。
2. 將麪糰取出排氣滾圓鬆弛一會,把麪糰擀成長方形,大約20cmx35cm左右。
3. 擀好麪皮放進烤盤整理整齊,為了整齊好看些我把旁邊兩條切掉,可以另做隨意麪包。藉助尺子用做麪包的白色刮刀均勻的切11條,這個可以根據香腸的長短調整。左手的邊緣可以不切斷。
4. 我是用這款在宜家買的法蘭克福香腸,長度有20cm,用其他香腸也可以的,只是在擀麪皮時看香腸的長短做調整就行了。
5. 開始編:先把麪條第1條、3、5、7、9、11往左手邊翻,放進一條香腸在剩下的5條麪條上面輕輕按壓固定一下,把剛才往左翻的麪條輕輕的放下,再把第2、4、6、8、10的麪條往左手邊翻,再把第二根香腸放在剩下的6條麪條上。
6. 重複以上動作編至麪條完成。(我犯了個錯誤,擀好麪皮沒先移進烤盤來操作,結果編好才移過去有點變形了,大家記得放進烤盤裏操作,編好可以直接二發)
7. 全部編好放進烤箱進行二發,我是在烤箱裏放杯開水發了45分鐘,時間得看温度。
8. 二發完成取出,這時可以將烤箱調至170度預熱。再把排包表面刷上蛋液,撒些香葱碎和芝士粉放進已預熱十分鐘以上的烤箱裏烤制20分鐘。
9. 温度按自家烤箱調整,烤制完成後取出放涼網上放至常温切件用保鮮袋裝好,兩天內吃不完可以提前先冷凍一部分。
小貼士
1.每個品牌的麪粉吸水量有些不同,乾濕要靠自己靈活調整,建議做花式麪包水量不要下太多比較好操作。
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