舒芙蕾的做法步驟
1. 將烤碗擦乾,塗油撒糖。我直接用黃油擦的,沒等軟化,烤碗裏倒入細砂糖,轉動幾圈,使烤碗內壁和碗口邊都均勻粘上一層細砂糖,倒去多餘的糖
2. 蛋黃加牛奶、加朗姆酒攪打均勻。
3. 篩入低粉。
4. 攪拌均勻。至無顆粒。
5. 將黃油隔熱水熔化,趁熱加入麪糊中。
6. .攪拌均勻。
7. 蛋白分3次加入細砂糖,打至濕性發泡與乾性發泡之間
8. 將打發好的蛋白,取1/3量,加入麪糊中,快速切拌均勻。
9. 再次重複步驟8,切拌均勻後,把麪糊全部倒入剩餘的蛋白中。
10. 切拌均勻。
11. 拌好的'糊倒入烤碗中,9分滿
12. 烤箱提前預熱,185度,25分鐘烤好後,篩些糖粉在表面,趁熱食用。我光顧拍照了,雲朵一點一點不見了。不過真的很好吃。另外,我發現,這個甜點的比例不用太苛求,現成的蛋黃和蛋白,差不多就行。當然蛋白越多膨脹的越高,但是口感會略幹。所以,適度調整,問題不大
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