羊肉湯怎麼做好吃 2種美味家常羊肉湯做法步驟
要想做出美味的羊肉湯,選料是第一關鍵。本文是本站小編精心收集的羊肉湯怎麼做好吃,僅供參考!
羊肉湯怎麼做好吃簡陽羊肉湯是四川簡陽的特色小吃,有“中國第一湯”美譽。要想做出美味的羊肉湯,選料是第一關鍵。當地人會選擇簡陽本地的山羊,這種山羊吃的是中草藥(綠色山草),喝的是礦泉水(龍泉湖、三岔湖的水),腥羶異味非常少,而且脂肪含量特別高,熬出來的湯汁自然鮮美無比。除了選料外,製作有三個步驟,給大家分享一下:
步驟1:熬製羊油。取新鮮的生羊油5千克洗淨,切成小塊,放入鍋內,下入葱段、薑片各100克,乾花椒30克,小火慢慢熬製,待葱段變成金黃色,撈出即可。
步驟2:煮羊肉。1.取殺好的`鮮羊50千克剁成大塊,洗淨後不漂水,直接放入大鍋內,倒入冷水250千克、葱段5千克、拍鬆的姜塊2500克、香料(香葉、桂皮各250克,草果30個,八角、草豆蔻各500克)大火燒開,改小火慢慢煮制。待羊肉可以用筷子插透時,撈出羊塊,拆下羊肉,再將羊骨頭重新放入鍋內,繼續小火熬煮,直至湯汁接近奶白色,過濾取湯。2.羊肉切成小的薄片。
步驟3:熬煮。鍋內放入熬好的羊油100克,燒至五成熱時,放入小料(葱段30克,拍蒜50克,香菜梗、薑片各10克)爆香,下入羊肉片1千克(也可以是羊肉片搭配羊雜,主料可以根據食客的要求自選),倒入煮羊肉的原湯5千克,大火燒開,加入胡椒粉10克,鹽60克,味精、雞精各50克,調味,出鍋裝入鍋內,撒入香菜段、香葱,搭配辣椒麪、煳辣椒蘸水(其他蘸水也可)食用。
2種美味家常羊肉湯做法步驟當歸生薑羊肉湯
湯的配料:
羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。
做法:
1、將當歸、生薑用水洗淨,切長片,羊肉剔去筋膜,入沸水鍋內潷去血水,撈出切成5釐米長、2釐米寬的條備用;
2、取淨鍋(最好是砂鍋),加入清水適量,然後將切成條的羊肉下入鍋內,再加當歸和生薑,在旺火上燒沸後,撇去浮沫,加入調料,改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛,當歸羊肉湯即成。
湯的功效:
1、當歸是中醫常用的補血藥,性質偏温,有活血養血補血的功效;生薑可以温中散寒,發汗解表;羊肉性質温熱,能温中補虛。三者配合起來,具有温中補血、祛寒止痛的作用;
2、可用於主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病症,也可用於產後的調理,適應於婦女氣血虛弱,陽虛失温所導致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次,它也是一道風味獨特的藥膳,特別適應於體質虛寒的人日常食用。對於怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者,以及由於慢性腹瀉引起營養不良者,也可食用本方,作為輔助調理。
温馨提示:
1、經常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可試試這個食療方法;
2、因為湯的功效和味道與用料的比例關係密切。按書中原方的用量,大約是當歸45克,生薑45克,
羊肉500克,這樣做出來的羊肉湯效果明顯,對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質者進行調理時,建議當歸2克、生薑30克、羊肉500克比較合適;
3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人,平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人,以及感受風熱外感,發熱咽喉疼痛者,不宜服用適用本湯。
羊肉蘿蔔湯:
湯的配料:
羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、葱、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法:
1、將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上葱絲和香菜葉出鍋,羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點:
湯鮮肉美,補而不燥。
湯的功效:
1、補中益氣,補血安神,温胃散寒,補虛益腎;
2、蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
温馨提示:
羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳。
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