鴨腿面的家常做法
鴨腿面的家常做法
材料
烤?1支?卮罌?大約10-12塊),發水冬菇約20個,葱頭8條,姜2大?K打碎,草果3個,八角10個,丁香1小撮,花椒1把,陳皮3塊,胡椒粒1把,桂皮1小塊,料酒3匙,青葱,莞茜花
做法
1、熱鍋(不放油)放姜?K、草果、八角、丁香、花椒、陳皮、胡椒、桂皮幹炒出香味後,加滿水煮滾改小火?砂胄∈薄?/p>
2、再放冬菇與料酒再煮一小時。
3、放鴨塊與葱頭再文火?梢桓靄胄?肌?/p>
4、加味精、糖、鹽,熄火讓湯融味,冷卻放大約一小時,讓調味料的味道變清純與湯融在一起,便成湯底。
5、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗,油菜心過熱水放在面上。
6、滾沸湯底放鴨腿與冬菇在麪碗上,再把熱湯倒在面上,再加葱粒與香菜碎即可食用。
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