關於黃油卷的做法
1、將除黃油之外的材料混合,揉出筋後,加入黃油,直到麪糰可以拉出薄薄的膜的擴展階段,發酵2.倍大,排氣,分成8份,醒發15分鐘。
2、取個醒發好的麪糰,擀成橢圓形。
3、自下而下捲起來,搓成一頭粗一頭細。
4、搓好的麪糰,用手按住細的'一端,用擀麪杖從細的一端往粗的一端擀。
5、左手從粗的一端往下卷,同時右手不斷拉麪團的尖端,捲成後注意小尖尖要藏下底部。
6、二次發酵後,原麪糰2倍大,刷全蛋液。
7、烤箱中層,180度,12分鐘。
標籤:黃油
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