鯧魚怎麼做好吃 3種白鯧魚的美味家常菜做法步驟
鯧魚膽固醇含量低於所有的動物性食品,背部青灰色,體兩側銀白色,體背小圓鱗,背鰭和臀鰭較長,背鰭、臀鰭同形,鰭棘均呈截形,且對稱,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品。以下內容是本站小編為您精心整理的鯧魚怎麼做好吃,歡迎參考!
鯧魚
別名:銀鯧、鏡魚 鯧魚
熱量:140大卡(100克可食部分)
分類:魚蝦蟹貝等水產, 魚
適宜人羣:老少皆宜
鯧魚怎麼做好吃紅燒刀鯧魚的做法步驟
1. 曬一張魚的原貌,關於洗魚的過程我就不詳細説了。魚肚扁扁的地方靠近頭部,沒有骨頭,就是動剪刀的地方。小白鱗也都刮掉。
2. 洗乾淨的魚,切成段。加入葱姜、料酒醃製15分鐘,加入十三香、鹽,醃製15分鐘。醃製的時候攪拌均勻才能更好的入味。
3. 準備一個澆汁用的汁,這裏用的是番茄醬加醋,還有一點點白糖。酸甜口感上加入辣椒麪,少量醬油攪拌均勻。
4. 準備嗆鍋用的朝天椒、蒜、葱、香菜,切成葱末、辣椒碎、蒜末、香菜碎
5. 醃製好的魚塊,倒入澱粉。可以利用塑料袋,讓掛糊更容易、更均勻。
6. 多放些油,油熱後分好幾次把魚塊給炸了。顏色變得金晃晃,這時候就可以盛出來了。重複。把所有的魚塊炸熟。
7. 這時候把炸魚塊用的油盛出來,只留下一點點鍋底油。辣椒和蒜嗆鍋
8. 加入醬汁,
9. 倒入魚塊,加入少量水,蓋好蓋子小火煮一會兒。大火收汁。
10. 最後倒入剩餘的`葱末、辣椒、蒜,攪拌均勻出鍋。
11. 完成
小貼士
喜歡在醃漬的時候加一點點醋,肉質更美味。
醃製的幾分鐘後再加鹽。
3種白鯧魚的美味家常菜做法步驟1.紅燒鯧魚
主料:鯧魚 (2條)
輔料:郫縣豆瓣醬 (1勺) 甜麪醬 (1勺) 紅米椒 (一個) 青蒜 (1根)
鯧魚洗淨,控水,劃兩刀。
鍋置火上,放油燒至五六成熱,將鯧魚放入略炸,撈出控油備用。
鍋中留底油,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放姜、蒜、葱末。
出香味後放入鯧魚。
醬油、料酒、甜麪醬、白糖、醋和適量水,大火燒開,小火燜熟,出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
2.清蒸白鯧魚
主料:白鯧魚 (280克)
輔料:青葱絲 (少許) 紅椒絲 (少許) 姜 (幾片)
廚具:蒸鍋、炒鍋
白鯧魚一條
白鯧魚的腹部有一層黑膜,一定要清洗乾淨。
在魚身上最厚的地方切十字刀。
在魚身上少許鹽和白酒,醃半小時就可以。
在魚身上放上薑片。
鍋內燒開水,放上魚,蒸五分鐘。
蒸好後,夾掉薑片,淋上鼓油。
撒上葱絲和紅椒絲,再淋上熱油,就好了,趁熱食用最美味。
3.香煎白鯧魚
材料
冰鮮鯧魚,椒鹽粉,孜然粉,黑胡椒粉,香葉碎,鹽
做法
鯧魚去內臟洗淨瀝乾水份,並在魚身上斜劃幾刀。
把各種粉調合在一起.(份量根據口味自行調整,我家吃不得太辣,所以胡椒粉就少放了些。
香葉是增添風味的,超市有售,可以自行研磨的那種。(鹽不用加太多,粉類都有一定的鹹度)
調好的粉均勻的抹在魚身上,劃開的刀口和魚肚裏也要抹到,邊抹邊按摩,以便更好的入味。
抹好後醃製1小時,再放入燒熱油的不粘鍋小火煎一邊煎,一邊把剩餘的粉撒上去,煎至兩面金黃即可。
趁熱吃會很香
鯧魚的營養價值柳州鯧魚在500克/條-1500克/條左右,肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經醫學臨牀證明它是減少心血管疾病發生重要物資,鯧魚膽固醇含量也低於所有的動物性食品,背部青灰色,體兩側銀白色,體背小圓鱗,背鰭和臀鰭較長,背鰭、臀鰭同形,鰭棘均呈截形,且對稱,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品。柳州鯧魚體形側扁成盤形,背較厚,口端位,無須,體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭,四色相配極為美觀。
鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。
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