腸仔包做法步驟
1. 把除了黃油的所有原料混合,攪拌均勻,很黏的一團,從盆裏拿出來放桌面上,進行摔打。摔打到差不多,切塊拉下,這時的面比較快斷,然後把軟化好的黃油加進去,繼續揉跟摔打。這個部分手太黏了都沒拍照
2. 盆底抹點油,把麪糰放進去用保鮮膜蓋好,烤箱預先加熱,把手放進去感受下,大概36°左右,就人體温度。旁邊放碗水,發酵一個小時。
3. 手指沾點麪粉,伸進去,洞口不會回縮,就發酵好了。可以開始整形了。
4. 分成每個大概53g左右的擠子,整成圓形,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
5. 把擠子分別擀成橢圓型,朝下的一面擀薄着,然後從上往下捲成長條型(這步驟忘記拍相片了,一個人忙不過來,見諒啊)。然後頭尾粘連在一起,放到烤盤裏。進行二次發酵。
6. 發酵一個小時後,比之前漲大了,就可以拿出來。把香腸放到洞裏,再塗上雞蛋液,接着就擠上沙拉醬。放入烤箱裏,上火170,下火165。烤18分鐘
7. 過來一段時間,看下烤箱裏的狀況,個個都成大胖子了,好開心啊!
8. 這個第一次做,沙拉醬放的.太少了,沒想過會漲成這麼大,各位面友們,如果要做這款麪包,醬記得要猛擠多點,我這個剛開始以為擠了很多,看出來沒怎麼吃到沙拉醬。
小貼士
幾乎全程都用摔打,面很快就變光滑了,也很快出筋。抓起麪糰摔,很好玩。還有一點,本來我是想好香腸要先去烤一下的,結果給忘記了。如果面友們不嫌麻煩,先把香腸去烤個5-10分鐘的(這個時間自己把握下,看它的變化),然後再放進去跟麪包一起烤,會更香。噢對了,差點忘記,我用的香腸裏面是有肥肉的。如果是用那種普通的,就不用先烤。
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